jueves, 2 de mayo de 2019

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO (TRADICIONAL)



INGREDIENTES:

- 22 galletas María.
- 50 gr de mantequilla.
- 200 gr de chocolate blanco.
- 400 gr de nata para montar.
- 4 hojas de gelatina en láminas.
- 10 gr de azúcar.
- Bolitas de chocolate para decorar.

PREPARACIÓN:

De la base:
1. Triturar las galletas con una picadora aunque también se pueden meter en una bolsa y golpearlas.
2. Se añaden los 50 g de mantequilla derretida y mezclar.
3. Se echa la mezcla de las galletas en la base del molde y se aplana bien con una cuchara o un vaso aunque también se puede hacer con la yema de los dedos. Cuando esté compacta y homogénea la reservamos en el frigorífico.

De la mousse:

1. Hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.
2. En un bol pequeño echar el chocolate blanco y 50 ml de la nata y se calientan durante 40 segundos en el microondas aunque también se puede hacer al baño María. Remover bien hasta que se quede una mezcla homogénea.
3. Se agregan las hojas de gelatina escurridas y se remueve para que se integren completamente.
4. En otro bol semimontar la nata restante con el azúcar.
5. Cuando el chocolate se haya templado, lo añadimos a la nata en forma de hilo e integrándola con las varillas a baja velocidad.
6. Terminar de montar y echarla en el molde. Mover el molde para que se extienda la mezcla homogéneamente y reservar en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas o de un día para otro.
7. Desmoldar y decorar al gusto.

miércoles, 20 de marzo de 2019

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y PLÁTANO (TRADICIONAL)



INGREDIENTES:

- 3 plátanos maduros.
- 2 huevos L.
- 115 gr de mantequilla derretida.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 190 gr de harina de trigo normal.
- 140 gr de azúcar. - 40 gr de cacao puro en polvo.
- ¼ de cucharadita de sal.
-2 cucharaditas de polvo para hornear.
- 175 gr de pepitas de chocolate negro y algunas más para decorar.

PREPARACIÓN:

1. Trituramos los plátanos en un bol con un tenedor hasta conseguir una papilla. (Si no os gusta encontrar trocitos de plátano, mejor trituradlos con la batidora)
2. Añadir los huevos y mezclar bien con las varillas o batidora.
3. A continuación añadir la mantequilla derretida y la esencia de vainilla y seguir mezclando hasta que estén completamente integrados.
4. Incorporar el azúcar y seguir mezclando hasta que se disuelva bien.
5. Añadir la harina, el cacao y la levadura tamizadas con un colador o tamiz. Añadir la sal para realzar los sabores y mezclar bien hasta que se integre todo completamente.
6. Incorporar las pepitas de chocolate y mezclar con una lengua pastelera para que se repartan uniformemente por toda la mezcla.
7. Añadir la mezcla en un molde rectangular (el mío es de 24x14cm y un fondo de 8 cm) previamente engrasado con mantequilla o colocar encima papel de hornear para que sea más fácil desmoldarlo. repartir bien la mezcla por el molde y espolvorear por encima algunas pepitas de chocolate para que quede más bonito.
8. Meter el molde al horno previamente precalentado a 180º con calor arriba y abajo y hornear durante 55 o 60 minutos. Cuando termine, sacar del horno y dejar que repose y se enfríe entre 10 y 15 minutos. Después lo sacamos del molde tirando de las bandas del papel de hornear y dejar que se enfríe por completo.

viernes, 4 de enero de 2019

TURRÓN DE CHOCOLATE Y CACAHUETES FRITOS CON MIEL (THERMOMIX Y TRADICIONAL)



INGREDIENTES:

- 200 gramos de chocolate con leche.
- 120 gramos de cacahuetes fritos con miel.
- 50 gramos de manteca de cerdo.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar el chocolate y la manteca en el vaso y programar 5 minutos, 60º, velocidad 2.
2. Añadir los cacahuetes y mezclar con la espátula.
3. Echar la mezcla en un molde y dejar unas horas para que se endurezca.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Fundir el chocolate al baño María.
2. Cuando esté completamente desecho añadir la manteca y remover hasta que se funda.
3. Agregar los cacahuetes y mezclar bien.
4. Echar la mezcla en un molde y dejar unas horas para que se endurezca.

miércoles, 2 de enero de 2019

TURRÓN DE LACASITOS (THERMOMIX Y TRADICIONAL)



INGREDIENTES:

- 100 gramos de chocolate con leche.
- 100 gramos de chocolate negro, para postres.
- 130 gramos de lacasitos.
- 50 gramos de manteca de cerdo.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar el chocolate con leche, el chocolate negro y la manteca en el vaso y programar 5 minutos, 60º, velocidad 2.
2. Añadir las almendras los lacasitos y mezclar con la espátula.
3. Echar la mezcla en un molde y dejar unas horas para que se endurezca.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Fundir el chocolate al baño María.
2. Cuando esté completamente desecho añadir la manteca y remover hasta que se funda.
3. Añadir los lacasitos y mezclar con la espátula.
4. Echar la mezcla en un molde y dejar unas horas para que se endurezca.

jueves, 20 de diciembre de 2018

ÁRBOL DE NAVIDAD CON HOJALDRE Y NUTELLA


    INGREDIENTES:

    - 2 masas de hojaldre rectangulares.
    - Nutella.
    - 1 huevo para pincelar.
    - Lacasitos para decorar.

    PREPARACIÓN:

    1. Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
    2. Desenrollar la masa de hojaldre sobre la hoja de papel que la envuelve. Cubrir con la nutella y colocar la otra masa encima.
    3. Cortar las masas con un cuchillo afilado, dándole la forma de árbol y con los recortes hacer estrellas con ayuda de un cortapastas y pincharlas con un tenedor.
    4. Recortar 11 ramas en cada lado, sin que lleguen al centro y hacer tirabuzones, con cuidado de que no se rompan.
    5. Pintar todo el árbol y las estrellas con huevo batido, repartir algunas estrellas por encima y hornear unos 15 minutos hasta que esté dorado. Decorar con lacasitos simulando las bolitas del árbol.

jueves, 13 de septiembre de 2018

TARTA MOUSSE 3 CHOCOLATES (TRADICIONAL)


INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 20 CM:

Para la base:

- 22 galletas María (110 g)
- 60 g de mantequilla.

Para la mousse de chocolate negro:

- 2 hojas de gelatina (4 g en polvo)
- 200 ml de nata para montar.
- 40 g de azúcar (2 cda.)
- 100 g de chocolate negro.

Para la mousse chocolate con leche:


- 2 hojas de gelatina (4 g en polvo)
- 200 ml de nata para montar.
- 20 g de azúcar (1 cda.)
- 100 g de chocolate con leche.

Para la mousse de chocolate blanco:

- 2 hojas de gelatina (4 g en polvo)
- 200 ml de nata para montar.
- 100 g de chocolate blanco.

- Fideos o bolitas de chocolate para decorar.

PREPARACIÓN:

De la base:

1. Triturar las galletas con una picadora aunque también se pueden meter en una bolsa y golpearlas.
2. Se añaden los 60 g de mantequilla derretida y el chorrito de leche y se vuelve a mezclar.
3. Se echa la mezcla de las galletas en la base del molde y se aplana bien con una cuchara o un vaso aunque también se puede hacer con la yema de los dedos. Cuando esté compacta y homogénea la reservamos en el frigorífico.

Mousse de chocolate negro:

1. Hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.
2. En un bol pequeño echar el chocolate negro y 50 ml de la nata y se calientan durante 40 segundos en el microondas aunque también se puede hacer al baño María. Remover bien hasta que se quede una mezcla homogénea.
3. Se agregan las 2 hojas de gelatina escurridas y se remueve para que se integren completamente.
4. En otro bol semimontar los 150 ml de nata restante con las 2 cucharadas de azúcar.
5. Cuando el chocolate se haya templado, lo añadimos a la nata en forma de hilo e integrándola con las varillas a baja velocidad.
6. Terminar de montar y echarla en el molde. Mover el molde para que se extienda la mezcla homogéneamente y reservar en el frigorífico mientras seguimos haciendo las demás capas.

Mousse de chocolate con leche:

1. Hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.
2. En un bol pequeño echar el chocolate con leche y 50 ml de la nata y se calientan durante 40 segundos en el microondas aunque también se puede hacer al baño María. Remover bien hasta que se quede una mezcla homogénea.
3. Se agregan las 2 hojas de gelatina escurridas y se remueve para que se integren completamente.
4. En otro bol semimontar los 150 ml de nata restante con las 2 cucharadas de azúcar.
5. Cuando el chocolate se haya templado, lo añadimos a la nata en forma de hilo e integrándola con las varillas a baja velocidad.
6. Terminar de montar y echarla en el molde. Mover el molde para que se extienda la mezcla homogéneamente y reservar en el frigorífico mientras seguimos haciendo la última capa.


Mousse de chocolate blanco:

1. Hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.
2. En un bol pequeño echar el chocolate blanco y 50 ml de la nata y se calientan durante 40 segundos en el microondas aunque también se puede hacer al baño María. Remover bien hasta que se quede una mezcla homogénea.
3. Se agregan las 2 hojas de gelatina escurridas y se remueve para que se integren completamente.
4. En otro bol semimontar los 150 ml de nata restante con la cucharada de azúcar.
5. Cuando el chocolate se haya templado, lo añadimos a la nata en forma de hilo e integrándola con las varillas a baja velocidad.
6. Terminar de montar y echarla en el molde. Mover el molde para que se extienda la mezcla homogéneamente y reservar en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas o de un día para otro.
7. Desmoldar y decorar al gusto.

domingo, 20 de mayo de 2018

MOUSSE DE FRESA (THERMOMIX Y TRADICIONAL)



INGREDIENTES:

- 200 gr de fresas.
- 200 ml de nata para montar.
- 2 hojas de gelatina.
- 75 gr de azúcar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Montar la nata unos segundos a velocidad 4 y media sin mariposa y reservamos en la nevera.
2. Lavamos las fresas, le quitamos la parte verde y las echamos en el vaso de la thermomix. Añadimos el azúcar y trituramos unos segundos en velocidad progresiva 1-5-10. Programamos 8 minutos, varoma, velocidad 2.
3. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
4. Escurrimos la gelatina y la añadimos al licuado de fresas y mezclamos 10 segundos, velocidad 6. Dejamos enfriar unos minutos en la nevera.
5. Mezclamos el licuado de fresas con movimientos envolventes sobre la nata hasta que se integre todo bien.
6. Lo servimos en los vasitos o recipientes que más nos gusten y lo dejamos enfriar 2 o 3 horas en la nevera. Decoramos al gusto y servimos.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Con unas varillas montamos la nata y la reservamos en la nevera.
2. Lavamos las fresas, le quitamos la parte verde y las echamos junto con el azúcar al vaso de la batidora y las trituramos hasta que quede un licuado homogéneo y sin grumos. Colamos la mezcla para quitar las semillitas de las fresas.
3. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
4. Mientras se hidratan, separamos unas cucharadas de las fresas trituradas (ya que ahí disolveremos la gelatina) y lo calentamos 30 segundos en el microondas.
5. Escurrimos la gelatina y la añadimos al licuado caliente, removemos bien para que se disuelvan bien.
6. Añadimos este licuado de fresas en el otro que hemos guardado y lo mezclamos bien. Dejamos enfriar unos minutos en la nevera.
7. Mezclamos el licuado de fresas con movimientos envolventes sobre la nata hasta que se integre todo bien.
8. Lo servimos en los vasitos o recipientes que más nos gusten y lo dejamos enfriar 2 o 3 horas en la nevera. Decoramos al gusto y servimos.