viernes, 4 de enero de 2019

TURRÓN DE CHOCOLATE Y CACAHUETES FRITOS CON MIEL (THERMOMIX Y TRADICIONAL)



INGREDIENTES:

- 200 gramos de chocolate con leche.
- 120 gramos de cacahuetes fritos con miel.
- 50 gramos de manteca de cerdo.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar el chocolate y la manteca en el vaso y programar 5 minutos, 60º, velocidad 2.
2. Añadir los cacahuetes y mezclar con la espátula.
3. Echar la mezcla en un molde y dejar unas horas para que se endurezca.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Fundir el chocolate al baño María.
2. Cuando esté completamente desecho añadir la manteca y remover hasta que se funda.
3. Agregar los cacahuetes y mezclar bien.
4. Echar la mezcla en un molde y dejar unas horas para que se endurezca.

miércoles, 2 de enero de 2019

TURRÓN DE LACASITOS (THERMOMIX Y TRADICIONAL)



INGREDIENTES:

- 100 gramos de chocolate con leche.
- 100 gramos de chocolate negro, para postres.
- 130 gramos de lacasitos.
- 50 gramos de manteca de cerdo.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar el chocolate con leche, el chocolate negro y la manteca en el vaso y programar 5 minutos, 60º, velocidad 2.
2. Añadir las almendras los lacasitos y mezclar con la espátula.
3. Echar la mezcla en un molde y dejar unas horas para que se endurezca.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Fundir el chocolate al baño María.
2. Cuando esté completamente desecho añadir la manteca y remover hasta que se funda.
3. Añadir los lacasitos y mezclar con la espátula.
4. Echar la mezcla en un molde y dejar unas horas para que se endurezca.

jueves, 20 de diciembre de 2018

ÁRBOL DE NAVIDAD CON HOJALDRE Y NUTELLA


    INGREDIENTES:

    - 2 masas de hojaldre rectangulares.
    - Nutella.
    - 1 huevo para pincelar.
    - Lacasitos para decorar.

    PREPARACIÓN:

    1. Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
    2. Desenrollar la masa de hojaldre sobre la hoja de papel que la envuelve. Cubrir con la nutella y colocar la otra masa encima.
    3. Cortar las masas con un cuchillo afilado, dándole la forma de árbol y con los recortes hacer estrellas con ayuda de un cortapastas y pincharlas con un tenedor.
    4. Recortar 11 ramas en cada lado, sin que lleguen al centro y hacer tirabuzones, con cuidado de que no se rompan.
    5. Pintar todo el árbol y las estrellas con huevo batido, repartir algunas estrellas por encima y hornear unos 15 minutos hasta que esté dorado. Decorar con lacasitos simulando las bolitas del árbol.

jueves, 13 de septiembre de 2018

TARTA MOUSSE 3 CHOCOLATES (TRADICIONAL)


INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 20 CM:

Para la base:

- 22 galletas María (110 g)
- 60 g de mantequilla.

Para la mousse de chocolate negro:

- 2 hojas de gelatina (4 g en polvo)
- 200 ml de nata para montar.
- 40 g de azúcar (2 cda.)
- 100 g de chocolate negro.

Para la mousse chocolate con leche:


- 2 hojas de gelatina (4 g en polvo)
- 200 ml de nata para montar.
- 20 g de azúcar (1 cda.)
- 100 g de chocolate con leche.

Para la mousse de chocolate blanco:

- 2 hojas de gelatina (4 g en polvo)
- 200 ml de nata para montar.
- 100 g de chocolate blanco.

- Fideos o bolitas de chocolate para decorar.

PREPARACIÓN:

De la base:

1. Triturar las galletas con una picadora aunque también se pueden meter en una bolsa y golpearlas.
2. Se añaden los 60 g de mantequilla derretida y el chorrito de leche y se vuelve a mezclar.
3. Se echa la mezcla de las galletas en la base del molde y se aplana bien con una cuchara o un vaso aunque también se puede hacer con la yema de los dedos. Cuando esté compacta y homogénea la reservamos en el frigorífico.

Mousse de chocolate negro:

1. Hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.
2. En un bol pequeño echar el chocolate negro y 50 ml de la nata y se calientan durante 40 segundos en el microondas aunque también se puede hacer al baño María. Remover bien hasta que se quede una mezcla homogénea.
3. Se agregan las 2 hojas de gelatina escurridas y se remueve para que se integren completamente.
4. En otro bol semimontar los 150 ml de nata restante con las 2 cucharadas de azúcar.
5. Cuando el chocolate se haya templado, lo añadimos a la nata en forma de hilo e integrándola con las varillas a baja velocidad.
6. Terminar de montar y echarla en el molde. Mover el molde para que se extienda la mezcla homogéneamente y reservar en el frigorífico mientras seguimos haciendo las demás capas.

Mousse de chocolate con leche:

1. Hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.
2. En un bol pequeño echar el chocolate con leche y 50 ml de la nata y se calientan durante 40 segundos en el microondas aunque también se puede hacer al baño María. Remover bien hasta que se quede una mezcla homogénea.
3. Se agregan las 2 hojas de gelatina escurridas y se remueve para que se integren completamente.
4. En otro bol semimontar los 150 ml de nata restante con las 2 cucharadas de azúcar.
5. Cuando el chocolate se haya templado, lo añadimos a la nata en forma de hilo e integrándola con las varillas a baja velocidad.
6. Terminar de montar y echarla en el molde. Mover el molde para que se extienda la mezcla homogéneamente y reservar en el frigorífico mientras seguimos haciendo la última capa.


Mousse de chocolate blanco:

1. Hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.
2. En un bol pequeño echar el chocolate blanco y 50 ml de la nata y se calientan durante 40 segundos en el microondas aunque también se puede hacer al baño María. Remover bien hasta que se quede una mezcla homogénea.
3. Se agregan las 2 hojas de gelatina escurridas y se remueve para que se integren completamente.
4. En otro bol semimontar los 150 ml de nata restante con la cucharada de azúcar.
5. Cuando el chocolate se haya templado, lo añadimos a la nata en forma de hilo e integrándola con las varillas a baja velocidad.
6. Terminar de montar y echarla en el molde. Mover el molde para que se extienda la mezcla homogéneamente y reservar en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas o de un día para otro.
7. Desmoldar y decorar al gusto.

domingo, 20 de mayo de 2018

MOUSSE DE FRESA (THERMOMIX Y TRADICIONAL)



INGREDIENTES:

- 200 gr de fresas.
- 200 ml de nata para montar.
- 2 hojas de gelatina.
- 75 gr de azúcar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Montar la nata unos segundos a velocidad 4 y media sin mariposa y reservamos en la nevera.
2. Lavamos las fresas, le quitamos la parte verde y las echamos en el vaso de la thermomix. Añadimos el azúcar y trituramos unos segundos en velocidad progresiva 1-5-10. Programamos 8 minutos, varoma, velocidad 2.
3. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
4. Escurrimos la gelatina y la añadimos al licuado de fresas y mezclamos 10 segundos, velocidad 6. Dejamos enfriar unos minutos en la nevera.
5. Mezclamos el licuado de fresas con movimientos envolventes sobre la nata hasta que se integre todo bien.
6. Lo servimos en los vasitos o recipientes que más nos gusten y lo dejamos enfriar 2 o 3 horas en la nevera. Decoramos al gusto y servimos.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Con unas varillas montamos la nata y la reservamos en la nevera.
2. Lavamos las fresas, le quitamos la parte verde y las echamos junto con el azúcar al vaso de la batidora y las trituramos hasta que quede un licuado homogéneo y sin grumos. Colamos la mezcla para quitar las semillitas de las fresas.
3. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
4. Mientras se hidratan, separamos unas cucharadas de las fresas trituradas (ya que ahí disolveremos la gelatina) y lo calentamos 30 segundos en el microondas.
5. Escurrimos la gelatina y la añadimos al licuado caliente, removemos bien para que se disuelvan bien.
6. Añadimos este licuado de fresas en el otro que hemos guardado y lo mezclamos bien. Dejamos enfriar unos minutos en la nevera.
7. Mezclamos el licuado de fresas con movimientos envolventes sobre la nata hasta que se integre todo bien.
8. Lo servimos en los vasitos o recipientes que más nos gusten y lo dejamos enfriar 2 o 3 horas en la nevera. Decoramos al gusto y servimos.

jueves, 17 de mayo de 2018

HELADO DE CONGUITOS (THERMOMIX Y TRADICIONAL)



INGREDIENTES:

- 150 gr de conguitos (y opcional, 50 gr más para la decoración)
- 1 brick de 200 ml de nata para montar.
- 1 vaso de leche.
- Medio vaso de azúcar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Picar los 150 gr de conguitos durante 1 minuto, a velocidad 10. Reservar.
2. Semimontar la nata con el azúcar a velocidad 3 y media sin mariposa.
3. Añadir la crema de conguitos y la leche por el bocal  hasta que se integren bien todos los ingredientes.
4. Si tenéis heladera echar la mezcla en la heladera y dejar que se haga 30-40 minutos, hasta que doble su volumen. Cuando termine, añadir los conguitos reservados y mezclar con una espátula.  Echar en un recipiente y guardar en el congelador hasta la hora de servir.
Si no tenéis heladera, terminar de montar la nata con todos los ingredientes ya mezclados, añadir los conguitos y llevar a un recipiente y guardar en el congelador hasta la hora de servir.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Picar los 150 gr de conguitos con una picadora. Reservar.
2. Semimontar la nata con el azúcar.
3. Añadir la crema de conguitos y la leche poco a poco y sin dejar de batir hasta que se integren bien todos los ingredientes.
4. Si tenéis heladera echar la mezcla en la heladera y dejar que se haga 30-40 minutos, hasta que doble su volumen. Cuando termine, añadir los conguitos reservados y mezclar con una espátula.  Echar en un recipiente y guardar en el congelador hasta la hora de servir.
Si no tenéis heladera, terminar de montar la nata con todos los ingredientes ya mezclados, añadir los conguitos y llevar a un recipiente y guardar en el congelador hasta la hora de servir.


martes, 15 de mayo de 2018

ALBÓNDIGAS SUECAS DE IKEA (THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES:

- 250 gr de cebolla.
- 25 gr de mantequilla.
- 1 cucharadita de azúcar moreno.
- Sal.
- 50 gr de pan rallado.
- 200 gr de nata 100 + 100 (Montar o cocinar)
- 500 gr de carne picada mixta.
- 1 huevo.
- Perejil picado.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
- 50 gr de aceite para freír.
- 1 cucharada de harina.
- 280 gr de caldo carne (o agua y pastilla)

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Picar la cebolla, 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos hacia las cuchillas, añadir la mantequilla y la sal, pochar 14 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Agregar el azúcar y otro minuto más misma temperatura y velocidad. Dejar enfriar.
2. Hidratar el pan rallado con 100 gr de nata.
3. Mezclar bien la carne con la cebolla, sal, huevo, pan con nata, perejil picado y pimienta. Formar las albóndigas con las manos engrasadas, que sean pequeñitas y freír en el aceite a fuego lento, para que no se queme la mantequilla, que se doren bien por todos los lados. Reservar en una cazuela.
4.Sin lavar el vaso de hacer la cebolla, echar el aceite caliente de sofreír la carne (Unos 30-40 gr.), tostar la harina, 2 minutos, 100º, velocidad 2.
5. Añadir los 100 gr de nata restante, el caldo de carne, la sal y la pimienta, 7 minutos, 100º, velocidad 4.
6. Volcar sobre las albóndigas y cocer, 5-10 minutos destapado, a fuego medio alto. Dejar reposar unos minutos y servir.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Picar la cebolla, sofreír con la mantequilla, azúcar y sal, unos 10-12 minutos, hasta que esté muy pochada y blanda, sin líquido, casi como caramelizada. Dejar enfriar.
2. Hidratar el pan rallado con 100 gr de nata. Mezclar bien la carne con la cebolla, sal, huevo, pan con nata, perejil picado y pimienta. Formar las albóndigas con las manos engrasadas, que sean pequeñitas y freír  a fuego lento. Reservar en una cazuela.
3. En el aceite que ha quedado, sofreír la harina un poco, añadir los 100 gr de nata restante, el caldo de carne, la sal y la pimienta, remover con varillas bien y cuando comience a hervir , volcar las albóndigas y cocer, unos 5-10 minutos, destapado, a fuego medio-alto.
Dejar reposar unos minutos y servir .