sábado, 14 de septiembre de 2019

TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE BLANCO (TRADICIONAL)




INGREDIENTES (Para un molde rectangular de 30cm):

Para la tarta de galletas:

- Galletas rectangulares (unas 25)
- 350 gr de chocolate blanco.
- 300 gr de queso crema.
- Leche para remojar las galletas.

Para decorar la tarta:

- 50 gramos de chocolate blanco.
- Bolas de colores rellenas de cacahuete.

PREPARACIÓN:

1. Comenzamos esta receta derritiendo el chocolate blanco. Para ello lo ponemos en un bol y lo metemos en el microondas, en intervalos de 30 segundos. En cada intervalo sacamos el bol y removemos el chocolate para evitar que se queme. Cuando el chocolate esté fundido lo dejamos que se enfríe completamente.

2. Ahora que el chocolate está frío continuamos con la receta. En un bol batimos el queso con unas varillas, hasta que quede cremoso. Seguidamente añadimos, sobre el queso, el chocolate blanco; lo haremos en dos o tres tandas y mezclando bien, hasta conseguir una crema unificada.

3. En el fondo de un molde rectangular, forrado con papel film, ponemos una buena cucharada de crema y la extendemos bien por toda la base. Sobre esta crema colocamos una primera capa de galletas, remojadas previamente en leche. Sobre la capa de galletas extendemos otra cucharada de crema y, sobre la crema, ponemos otra capa de galletas.

4. Continuamos montando la tarta, intercalando capas de crema y capas de galletas remojadas en leche, hasta terminar poniendo toda la crema y unas cinco capas de galletas. La última capa que pondremos será de galletas. Tapamos la tarta con papel film y la reservamos en la nevera de un día para otro.

5. Tras las horas de reposo desmoldamos la tarta, dándola la vuelta sobre una fuente, y retiramos tanto el molde como el papel film. Por último decoramos nuestra tarta de galletas con chocolate blanco a nuestro gusto. En mi caso he decorado la superficie de la tarta con un poco de chocolate blanco fundido y unas bolas de colores rellenas de cacahuete.

TARTA DE QUESO LA VIÑA (THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES (Para un molde de 20 cm):

- 4 Huevos L.
- 500 gr de queso de untar.
- 250 ml de nata.
- 200 gr de azúcar.
- 1 Cucharada de harina común.
- Molde desmontable de 20 cm x 6 cm alto.
- 2 Hojas Papel de hornear.


PREPARACIÓN THERMOMIX:


1. Precalentar el horno a 200º.
2. Mezclar todos los ingredientes durante 20 segundos a velocidad 5. Volcar sobre un molde forrado con papel de hornear de unos 20 cm.
3. Hornear unos 50 minutos. Si véis que se dora mucho (Aunque esta tarta debe de quedar bien doradita), poner en los últimos minutos papel encima. 
4. Pasado el tiempo de horneado retiramos la tarta del horno y si la movemos con un movimiento de vaivén tiene que estar por el centro temblorosa como un flan, se ira cuajando a medida que se vaya enfriando, la dejamos enfriar a temperatura ambiente, después la dejamos en la nevera hasta el momento de servir.


PREPARACIÓN TRADICIONAL:


1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. En un recipiente amplio ponemos el queso, añadimos el azúcar y batimos con varillas eléctricas hasta que este cremoso. Añadimos los huevos y batimos hasta que estén bien integrados, seguidamente añadimos la nata y seguimos batiendo hasta que esté bien integrada.
3. Añadimos la harina tamizada y batimos un poco más hasta que esté bien integrada con toda la mezcla. 
4. Humedecemos 2 hojas de papel de hornear con agua fría y apretamos bien para escurrir el exceso de agua, las colocamos dentro de un molde desmontable acoplándolas muy bien con las manos y vertemos la mezcla de la tarta en el molde.
5. Horneamos con el horno precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo durante 50 minutos a la misma temperatura que hemos precalentado el horno.
6. Pasado el tiempo de horneado retiramos la tarta del horno y si la movemos con un movimiento de vaivén tiene que estar por el centro temblorosa como un flan, se ira cuajando a medida que se vaya enfriando, la dejamos enfriar a temperatura ambiente, después la dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

TARTA KINDER BUENO (THERMOMIX Y TRADICIONAL)


INGREDIENTES (Para un molde de 23 cm):

- 25 galletas.
- 60 gr de mantequilla.
- 8 barritas de kinder bueno.
- 600 gr de nata para montar + 100 gr para la cobertura.
- 4 hojas de gelatina en láminas.
- 30 gr de azúcar.
- 100 gr de chocolate fondant.
- Bolitas de chocolate y kinder bueno para decorar (Opcional).

PREPARACIÓN THERMOMIX:

De la base:

1. Ponemos las galletas en el vaso de la thermomix y programamos 10 segundos velocidad 5-7-10. Añadimos la mantequilla en trozos y mezclamos 10 segundos velocidad 4.
2. Cubrimos la base de un molde desmontable de 23 cm y presionamos con la ayuda del cubilete para que quede más compacta y lisa, reservamos en el frigorífico mientras hacemos el relleno.

De la mousse de kinder bueno:

1. Hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.
2. Triturar las barritas de kinder bueno a velocidad 7 durante 10 segundos y reservar.
3. En un vaso echar 50 ml de la nata y calentar durante 40 segundos en el microondas aunque también se puede hacer al baño María. Remover bien hasta que se quede una mezcla homogénea.
4. Se agregan las hojas de gelatina escurridas y se remueve para que se integren completamente.
5. Con el vaso de la thermomix limpio montamos la nata con el azúcar a velocidad 3 y media hasta que la veamos firme.
6. Terminar de montar la nata y añadir los kinder buenos triturados. Mezclar bien 
7. Cuando la nata que hemos calentado se haya templado, lo añadimos a la nata montada y la integramos. Mezclar bien y echar la mezcla en el molde. Mover el molde para que se extienda la mezcla homogéneamente. Dejar que el relleno se enfríe como mínimo 6 horas en la nevera antes de echar la cobertura.

De la cobertura de chocolate:

1. Calentar la nata en el vaso de la thermomix durante 3 minutos, 100º, velocidad 1.
2. Añadir el chocolate y programar 2 minutos más, 100º, velocidad 3.
3. Echar la cobertura sobre la tarta. Dejar enfriar, desmoldar y decorar la gusto.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

De la base:

1. Triturar las galletas con una picadora aunque también se pueden meter en una bolsa y golpearlas.
2. Se añaden los 50 g de mantequilla derretida y mezclar.
3. Se echa la mezcla de las galletas en la base del molde y se aplana bien con una cuchara o un vaso aunque también se puede hacer con la yema de los dedos. Cuando esté compacta y homogénea la reservamos en el frigorífico.

De la mousse de kinder bueno:


1. Hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.

2. Triturar las barritas de kinder bueno y reservar.
3. En un vaso echar 50 ml de la nata y calentar durante 40 segundos en el microondas aunque también se puede hacer al baño María. Remover bien hasta que se quede una mezcla homogénea.
4. Se agregan las hojas de gelatina escurridas y se remueve para que se integren completamente.
5. En un bol semimontar la nata restante con el azúcar.
6. Terminar de montar la nata y añadir los kinder buenos triturados. Mezclar bien.
7. Cuando la nata que hemos calentado se haya templado, lo añadimos a la nata montada, la integramos y la echamos en el molde..Mover el molde para que se extienda la mezcla homogéneamente. Dejar que el relleno se enfríe como mínimo 6 horas en la nevera antes de echar la cobertura.

De la cobertura de chocolate:

1. Calentar la nata y el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que esté totalmente fundido y echarlo encima del relleno. Dejar que se enfríe y decorar al gusto.

miércoles, 21 de agosto de 2019

MAGDALENAS (THERMOMIX)



INGREDIENTES (para unas 30 magdalenas):

- 300 gr de huevos (pesados sin cascara).
- 300 gr de azúcar.
- 300 gr de harina.
- 300 gr de aceite de girasol.
- 1 sobre de levadura royal.
- 1 cubilete de leche (90 gr).
- Una pizca de sal. 
. Una cucharadita rasa de bicarbonato.
- El zumo de 1/2 limón.

PREPARACIÓN: 
1. Ponemos la mariposa en el vaso y echamos los huevos y el azúcar y programamos  7 minutos, 37° , velocidad  3.
2. Añadimos el zumo de limón y mezclamos durante 20 segundos en velocidad 3.
3. Añadimos el aceite y programamos 3 minutos sin temperatura , velocidad 3.
4. Quitamos la mariposa y añadimos la harina tamizada  con la levadura , la pizca de sal y el bicarbonato y programamos 3 minutos , velocidad 3. Volvemos a poner 20 segundos ,velocidad 2. 
5. Echamos la leche y mezclamos 10 segundos ,velocidad 6.
6. Dejar reposar la masa en el frigorífico durante al menos una hora pero mejor de un día para otros. 
7. Precalentamos el horno a 225º,  echamos la masa en los moldes de papel rellenando las 3/4 partes, echamos un poco de azúcar en el centro de cada magdalena y las  introducimos en el horno en la parte media unos 15 minutos. 

jueves, 2 de mayo de 2019

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO (TRADICIONAL)



INGREDIENTES:

- 22 galletas María.
- 50 gr de mantequilla.
- 200 gr de chocolate blanco.
- 400 gr de nata para montar.
- 4 hojas de gelatina en láminas.
- 10 gr de azúcar.
- Bolitas de chocolate para decorar.

PREPARACIÓN:

De la base:
1. Triturar las galletas con una picadora aunque también se pueden meter en una bolsa y golpearlas.
2. Se añaden los 50 g de mantequilla derretida y mezclar.
3. Se echa la mezcla de las galletas en la base del molde y se aplana bien con una cuchara o un vaso aunque también se puede hacer con la yema de los dedos. Cuando esté compacta y homogénea la reservamos en el frigorífico.

De la mousse:

1. Hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.
2. En un bol pequeño echar el chocolate blanco y 50 ml de la nata y se calientan durante 40 segundos en el microondas aunque también se puede hacer al baño María. Remover bien hasta que se quede una mezcla homogénea.
3. Se agregan las hojas de gelatina escurridas y se remueve para que se integren completamente.
4. En otro bol semimontar la nata restante con el azúcar.
5. Cuando el chocolate se haya templado, lo añadimos a la nata en forma de hilo e integrándola con las varillas a baja velocidad.
6. Terminar de montar y echarla en el molde. Mover el molde para que se extienda la mezcla homogéneamente y reservar en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas o de un día para otro.
7. Desmoldar y decorar al gusto.

miércoles, 20 de marzo de 2019

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y PLÁTANO (TRADICIONAL)



INGREDIENTES:

- 3 plátanos maduros.
- 2 huevos L.
- 115 gr de mantequilla derretida.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 190 gr de harina de trigo normal.
- 140 gr de azúcar. - 40 gr de cacao puro en polvo.
- ¼ de cucharadita de sal.
-2 cucharaditas de polvo para hornear.
- 175 gr de pepitas de chocolate negro y algunas más para decorar.

PREPARACIÓN:

1. Trituramos los plátanos en un bol con un tenedor hasta conseguir una papilla. (Si no os gusta encontrar trocitos de plátano, mejor trituradlos con la batidora)
2. Añadir los huevos y mezclar bien con las varillas o batidora.
3. A continuación añadir la mantequilla derretida y la esencia de vainilla y seguir mezclando hasta que estén completamente integrados.
4. Incorporar el azúcar y seguir mezclando hasta que se disuelva bien.
5. Añadir la harina, el cacao y la levadura tamizadas con un colador o tamiz. Añadir la sal para realzar los sabores y mezclar bien hasta que se integre todo completamente.
6. Incorporar las pepitas de chocolate y mezclar con una lengua pastelera para que se repartan uniformemente por toda la mezcla.
7. Añadir la mezcla en un molde rectangular (el mío es de 24x14cm y un fondo de 8 cm) previamente engrasado con mantequilla o colocar encima papel de hornear para que sea más fácil desmoldarlo. repartir bien la mezcla por el molde y espolvorear por encima algunas pepitas de chocolate para que quede más bonito.
8. Meter el molde al horno previamente precalentado a 180º con calor arriba y abajo y hornear durante 55 o 60 minutos. Cuando termine, sacar del horno y dejar que repose y se enfríe entre 10 y 15 minutos. Después lo sacamos del molde tirando de las bandas del papel de hornear y dejar que se enfríe por completo.

viernes, 4 de enero de 2019

TURRÓN DE CHOCOLATE Y CACAHUETES FRITOS CON MIEL (THERMOMIX Y TRADICIONAL)



INGREDIENTES:

- 200 gramos de chocolate con leche.
- 120 gramos de cacahuetes fritos con miel.
- 50 gramos de manteca de cerdo.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar el chocolate y la manteca en el vaso y programar 5 minutos, 60º, velocidad 2.
2. Añadir los cacahuetes y mezclar con la espátula.
3. Echar la mezcla en un molde y dejar unas horas para que se endurezca.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Fundir el chocolate al baño María.
2. Cuando esté completamente desecho añadir la manteca y remover hasta que se funda.
3. Agregar los cacahuetes y mezclar bien.
4. Echar la mezcla en un molde y dejar unas horas para que se endurezca.