SOPA DE FIDEOS (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 4 trozos de pollo.
- 1 punta jamón o hueso de jamón.
- 1 puerro (La parte menos blanca nos sirve)
- 1 zanahoria.
- 1/2 calabacín.
- 1 tomate.
- Agua.
- Sal.
- 400gr de pasta (fideos, letras, bolitas...)

PREPARACIÓN:

1. Echar todos los ingredientes en la olla y cubrir de agua (yo cubro con agua hasta 3/5 de lo que marca la cubeta) y programar menú verduras/sopas con la tapa abierta hasta que empiece a hervir. Cuando comience a hervir se retira la espumita que va saliendo con una espumadera.
2. Cerrar la tapa y programar MENÚ VERDURAS/SOPA, 25 MINUTOS, PRESIÓN 3, 25 MINUTOS. Despresurizar la olla y colar el caldo.
Cuando ha reposado un poco, le quito la grasa de la superficie, así más sano. Y con el pollo y jamón deshuesado y desmenuzado, hago croquetas.
3. Yo hago sopita con el caldo, cuando está colado, echo la pasta, (Se suele poner 100 gr por litro de caldo) y programo MENÚ VERDURAS/SOPA, 3-4 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA.

PAN (THERMOMIX, TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 350 gr de agua.
- 1 cucharadita de azúcar (o miel o azúcar invertido)
- 30 gr de levadura fresca panadero.
- 530-550 gr de harina fuerza (Más espolvorear)
- 1 cucharada sopera de aceite oliva.
- 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar el agua y programar 2 min. 37º, velocidad 1. Añadir la miel (Azúcar o azúcar invertido) y la levadura, 4 seg. vel.4. Dejar reposar 10 minutos con la tapa puesta.
2. Agregar la harina, aceite y sal, 5 min. Espiga. Espolvorear por encima un poco de harina, y tapar el vaso con un paño y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen, 1 hora a 1 hora y media, que la masa salga por el bocal.
3. Desgasificar, espolvorear otro poco de harina, y 1 minuto espiga, que se despegue la masa de las paredes, si no es así, agregar un poco más harina con la máquina en marcha. Volcar la masa sobre la meseta espolvoreada con harina, dar la forma, hacer unos cortes, tapar y volver a levar una media hora.
4. Mientras, precalentar el horno a 250º, con un cacharrito de agua en el fondo para que se cree vapor.
5. Introducir el pan, bajar la temperatura a 220º, y hornear según tamaño del pan: Si es la pieza entera unos 40 a 45 minutos, si son bollos, unos 25-30 minutos.
Enfriar siempre sobre rejilla para que no se humedezca. El punto de doradito, como os guste, más o menos cocido, más o menos tiempo en el horno, claro. Si queréis que brille, al sacar del horno, se puede pincelar con aceite de oliva.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Disolver en el agua tibia la miel (Azúcar o azúcar invertido) y la levadura. Dejar reposar 10 minutos tapado.
2. En un bol mezclar la harina con la sal, hacer un hueco. Añadir el aceite e ir mezclando con el agua del centro hacia fuera. Cuando nos cueste remover, pasar a la mesa de trabajo espolvoreada de harina, y amasar unos 10 minutos, hasta que esté elástica. Espolvorear por encima un poco de harina, tapar con un paño y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen, 1 hora a 1 hora y media.
3. Desgasificar amasando de nuevo para quitar el aire, si véis necesario, añadir un poquito más de harina. Dar la forma, hacer unos cortes, tapar y volver a levar una media hora.
4. Mientras, precalentar el horno a 250º, con un cacharrito de agua en el fondo para que se cree vapor.
5. Introducir el pan, bajar la temperatura a 220º, y hornear según tamaño del pan: Si es la pieza entera unos 40 a 45 minutos, si son bollos, unos 25-30 minutos.
Enfriar siempre sobre rejilla para que no se humedezca. El punto de doradito, como os guste, más o menos cocido, más o menos tiempo en el horno, claro. Si queréis que brille, al sacar del horno, se puede pincelar con aceite de oliva.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Colocar en el bol el agua tibia, azúcar y levadura y mezclar un poco hasta que se deshaga la levadura dejar reposar 10 minutos.
2. Añadir la harina, aceite y sal y amasar , hasta que las paredes del bol queden limpias, con las manos enharinadas formar como una bola, sometiendo la masa para dentro, ésto hará que leve antes y mejor.
Tapar con un paño y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen, 1 hora a 1 hora y media.
Desgasificar (Quitar el aire amasando un poco) , la masa sobre la meseta espolvoreada con harina, dar la forma, meter en la cubeta un poco pre-calentada en la función plancha/freír, hacer unos cortes, o muescas, cerrar la tapa y volver a levar unos 20-30 minutos.
3. Poner el pan en la olla y programar MENÚ TARTA, 45 MINUTOS, VÁLVULA ABIERTA.
Podéis darle la vuelta y hornear otros 5 minutos para que se dore o poner la tapa de hornear o meter a grill fuerte 3 minutos en el horno convencional. Enfriar en rejilla.

MELOCOTÓN EN ALMÍBAR (THERMOMIX Y TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 4 melocotones grandes (8 mitades)
- 150gr de agua.
- 150gr de azúcar.
- Una pizca de sal.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Cortar los melocotones por la mitad, el cuchillo tiene que ir tocando el hueso, girar con las manos el melocotón en sentido opuesto, así una parte se desprenderá del hueso y la otra la tendrás que dejar igual de limpia ayudándote de un cuchillo. Después de retirar el hueso -que sale fácilmente tirando un poquito de el con la mano o con un cuchillo, retirar la piel.
2. Poner la mariposa en las cuchillas y agregar el agua, el azúcar, la sal y por último los melocotones, y cocer 15 minutos, Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Comprobar que los melocotones estén tiernos. Si no es así, programar 2-3 minutos más, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retirar a un bote y listo.

*También se pueden preparar al vacío para guardar en tu despensa o para regalar, si los vas a envasar, como tienes que cocer los botes al baño maría, cocina los melocotones sólo 10 minutos, así que no te pasarán y te quedarán demasiado blandos.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Cortar los melocotones por la mitad, el cuchillo tiene que ir tocando el hueso, girar con las manos el melocotón en sentido opuesto, así una parte se desprenderá del hueso y la otra la tendrás que dejar igual de limpia ayudándote de un cuchillo. Después de retirar el hueso -que sale fácilmente tirando un poquito de el con la mano o con un cuchillo, retirar la piel.
2. En una cacerola, echar el agua con el azúcar y la pizca de sal,revolver para que el azúcar se disuelva y ponerlo a fuego mínimo, sin que llegue a hervir, revolviendo para que todo el azúcar se disuelva. Cuando ya no se ve el azúcar, subir el fuego para que hierva durante 10 minutos y se forme un almíbar.
3. Pasados los 10 minutos, incorporar al almíbar los melocotones y dejar que se cuezan en él hasta que estén tiernos pero no deshechos. Con 6 u 8 minutos es suficiente. Retirar a un bote y listo.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Cortar los melocotones por la mitad, el cuchillo tiene que ir tocando el hueso, girar con las manos el melocotón en sentido opuesto, así una parte se desprenderá del hueso y la otra la tendrás que dejar igual de limpia ayudándote de un cuchillo. Después de retirar el hueso -que sale fácilmente tirando un poquito de el con la mano o con un cuchillo, retirar la piel.
2. Echar todos los ingredientes en la olla y programar MENÚ ARROZ 8-10 MINUTOS, PRESIÓN 1. Cuando finalice, dejar despresurizar, retirar a un bote y listo.