POLLO TERIYAKI (OLLA ERIKA Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 3-4 pechugas de pollo enteras.
- 1/2 vasito medidor salsa soja.
- 1/4 vasito medidor vino jerez dulce (Pedro Ximénez, vino de arroz)
- 1/4 vino jerez seco (O vino blanco normal)
- 1/4 vasito medidor azúcar moreno.
- 2 pellizcos jengibre molido.
- 1/2 cebolla.
- Aceite.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Cortar las pechugas en tiras o tacos, no muy finos. Reservar.
2. Poner en la cubeta la salsa de soja, el vino dulce y el seco, el azúcar moreno y la jengibre, en menú asados, y con varillas, reducir unos 4-5 minutos destapado. Dejar enfriar en un bol.
3. Cubrir el pollo y dejar macerar una media hora, removiendo de vez en cuando, para que tome sabor y se impregne bien. Mientras, cortar la cebolla en juliana.
4. Con la cubeta limpia, calentar un chorro de aceite en menú asados, escurrir la carne y sofreír con la cebolla removiendo continuamente, para que se caramelice bien.
5. Agregar el caldo de la maceración, y reducir destapado unos 2-3 minutos.
Servir con arroz blanco como guarnición.
*No agregar sal, con la de la soja es suficiente.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Cortar las pechugas en tiras o tacos, no muy finos. Reservar.
2. Poner en un cazo la salsa de soja, el vino dulce y EL seco, EL azúcar moreno y LA jengibre, y con varillas, reducir unos 4-5 minutos destapado. Dejar enfriar en un bol
3. Cubrir el pollo y dejar macerar una media hora, removiendo de vez en cuando, para que tome sabor y se impregne bien. Mientras, cortar la cebolla en juliana.
4. En una sartén o wok, calentar bien un chorro de aceite , escurrir la carne y sofreír con la cebolla removiendo continuamente, para que se caramelice bien, a fuego fuerte.
5. Agregar el caldo de la maceración, y reducir destapado unos 2-3 minutos.
Servir con arroz blanco como guarnición, espolvoreado de cebollino o perejil picadito.
*No agregar sal, con la de la soja es suficiente.