CROQUETAS DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 30 gr de mantequilla.

- 30 gr de aceite de oliva.

- 3 dientes ajo laminados.

- 200 gr de harina.
- 1 cucharada de maizena. 

- 800 gr de leche.

- 1 cucharadita de sal.

- Una pizca de nuez moscada.

- 100 gr de queso de cabra.

- 50 gr de cebolla caramelizada.

- Huevo y pan rallado para rebozar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Calentar la mantequilla con el aceite, 3 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

2. Añadir los ajos laminados y sofreír 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

3. Agregar la harina y la maizena y programar 4 minutos, 100º, velocidad 4.

4. Incorporar la leche, la sal y la nuez moscada y programar 11 minutos, 100º, velocidad 4.

5. Añadir el queso de cabra en trozos, 1 minuto, 100º, velocidad 4.

6. Agregar la cebolla caramelizada y mezclar bien con la espátula. Echar en una manga pastelera o en una fuente tapada con film y llevar unas horas a la nevera.

7. Formar las croquetas , pasarlas por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. En una sartén amplia, calentar la mantequilla con el aceite, hasta que la mantequilla esté bien fundida.

2. Sofreír en la grasa los ajos laminados.

3. Añadir la harina y la maizena y sofreír 2 o 3 minutos, para tostarla y que no dé sabor a crudo.

4. Ir echando la leche poco a poco, sin parar de remover hasta que se forme una bechamel densa.

5. Añadir la sal, la nuez moscada, el queso de cabra y la cebolla y remover el conjunto a fuego bajo, hasta que quede bien unido y el queso se funda.

6. Echar en una manga pastelera o en una fuente tapada con film y llevar unas horas a la nevera.

7. Formar las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.