PISTO MANCHEGO (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 1 berenjena grande.
- 1 calabacín.
- 2 pimientos verdes.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla grande.
- 1/2 vaso de aceite.
- 1 kg de tomates.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- Sal.

PREPARACIÓN:

1. Cortar las verduras en dados pequeños.
2. En menú asado pochar la cebolla.
3. Añadir los pimientos.
4. Incorporar la berenjena y el calabacín. Dejar reducir unos minutos y cancelar menú.
5. Añadir los tomates muy picaditos y libres de caldo, la sal y el pimentón. Mezclar bien y programar MENÚ VERDURAS, 10 MINUTOS, PRESIÓN 2.