TERNERA EN SALSA DE ZANAHORIA (TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- Aceite.
- Filetes de ternera.
- 1/2 cebolla.
- 1 zanahoria.
- Un chorrito de vino blanco.
- Un chorrito de coñac.
- Harina.
- Sal.
- 1 vaso de agua.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. En una sartén calentar un buen chorro de aceite. Pasar los filetes de ternera por harina y sellarlos (vuelta y vuelta) y reservar.
2. Pochar la cebolla y la zanahoria en trozos no muy pequeños. Sazonar al gusto.
3. Añadir una cucharada de harina y remover bien.
4. Cuando esté bien doradito el sofrito, echarlo en una olla junto a la ternera, el vino blanco, el coñac, el vaso de agua y la sal.
5. Cerrar la olla y cocer a fuego medio unos 15-20 minutos (el tiempo dependerá de lo tierna que esté la ternera)
6. Retirar los filetes de ternera y triturar la salsa.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Calentar un buen chorro de aceite en menú asados. Pasar los filetes de ternera por harina y sellarlos (vuelta y vuelta) y reservar.
2. Pochar la cebolla y la zanahoria en trozos no muy pequeños. Sazonar al gusto.
3. Añadir una cucharada de harina y remover bien.
4. Cuando esté bien doradito el sofrito, añadir la ternera, el vino blanco, el coñac, el vaso de agua y la sal. Remover bien.
5. Cerrar la olla y programar MENÚ CARNE, 12 MINUTOS, PRESIÓN 1.
6. Retirar los filetes de ternera y triturar la salsa.

MARMITAKO (OLLA ERIKA, THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 800 gr de bonito o atún en trozos (Sin piel ni espinas)
- 300gr de agua.
- Aceite.
- 1 pastilla de caldo de pescado.
- 3 pimientos verdes.
- 350 gr de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 vasitos medidores tomate frito.
- 1 Kg de patatas chascadas.
- Perejil picado.
- 1 hoja de laurel.
- Sal.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Quitar la piel y espinas al pescado, y cocer 3 minutos, válvula cerrada, menú pescado. Colar y reservar el caldo. Cortar el pescado en dados, salar y reservar.
2. Calentar aceite en la cubeta en menú asados y pochar el pimiento, la cebolla y los ajos en láminas.
3. Añadir el tomate, las patatas chascadas, el perejil, el laurel y la sal, remover y en menú asados, 2-3 minutos, removiendo bien. Cubrir con el agua y la pastilla de caldo de pescado y peogramar MENÚ ARROZ, 5 MINUTOS, PRESIÓN 1. (el caldo depende de gustos más o menos caldoso).
4. Despresurizar, (Yo aquí estrujo alguna patata para que el caldo trabe un poco), agregar el atún en trozos y cocer 1 minuto, en menú asados, removiendo con cuidado, para no romper el pescado. Dejar reposar unos minutos y servir espolvoreado con perejil picado.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Cortar el pescado en trozos no muy grandes, untar la bandeja del varoma con aceite y colocarlos. Salar y reservar.
2. Echar la cebolla y el pimiento en el vaso y triturar 5 segundos, velocidad 4. Que queden un poco grandes.
3. Añadir el aceite, y los ajos y porgramar 15 minutos, varoma, velocidad cuchara.
4. Echar el tomate, el laural y la sal y sofreír 2 minutos, varoma, velocidad cuchara.
5. poner la mariposa y echar las patatas chascadas y sofreír 2 minutos, varoma, velocidad cuchara.
6. Añadir el agua y la pastilla de caldo, colocar el varoma encima y programar 15 minutos, varoma, velocidad cuchara.
7. Añadir el bonito a las patatas, con el jugo que deja, 2 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Servir espolvoreado con perejil picado. Si os gusta más caldoso, añadir un poco de caldo de pescado de cocer la cabeza del bonito.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Quitar la piel y espinas al pescado, y cocer unos 5 minutos. Colar y reservar el caldo. Cortar el pescado en dados, salar y reservar.
2. Calentar aceite en una olla, y pochar unos 12-15 minutos el pimiento y cebolla picados y los ajos en láminas, destapado, a fuego bajo-medio, hasta que esté blanda la verdura.
3. Añadir el tomate, y sofreír un par de minutos, a fuego bajo -medio.
4. Agregar las patatas chascadas, sofreír el conjunto 2-3 minutos, removiendo bien. Cubrir con el caldo, y cocer unos 20 minutos, hasta que la patata esté tierna. (El caldo depende de gustos más o menos caldoso).
Yo aquí estrujo alguna patata para que el caldo trabe un poco), agregar el atún en trozos y cocer 1 minuto, removiendo con cuidado, para no romper el pescado, más tiempo no para que no se seque el pescado.
Dejar reposar unos minutos y servir espolvoreado con perejil picado.

ARROZ NEGRO CON SEPIA (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 2 vasitos de arroz.
- Sepia o calamar.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 vaso de tomate tomate frito.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 3 bolsitas de tinta (yo de las congeladas del mercadona)
- 3 vasitos de caldo pescado o la misma cantidad de agua y una pastilla de caldo de pescado.
- Aceite y sal.

PREPARACIÓN:

1. Calentar un chorro de aceite en menú asados y poschar la cebolla y los ajos laminados.
2. Cuando esté pochadito, echar la sepia o los calamares troceados y darle unas vueltas.
3. Añadir el tomate, el vino blanco y la tinta, remover y dejar cocer 1 minuto.
4. Echar el arroz, el agua y la pastilla de caldo, remover bien y programar MENÚ ARROZ, 8 MINUTOS, PRESIÓN 1. Despresurizar, remover y dejar un par de minutos reposando.

POLLO A LA PANTOJA (TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- Muslos de pollo.
- 1/2 cebolla.
- 500gr de tomate frito.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 cucharadilla de romero.
- 1 cucharadita de tomillo.
- 1/2 litro de agua.
- 1 pastilla de caldo de pollo.
- 1 cerveza o vino blanco.
- Pimienta.
- Sal.
- 1 poco de cayena.
- 1 hoja de laurel.
- Aceite.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Salar y freír el pollo. Reservar.
3. En el mismo aceite sofreír la cebolla bien picada y el pimiento. Cuando ya estén casi doraditos, añadir los ajos en láminas para que no se quemen.
4. Se añade el pollo y la cerveza y se deja unos minutos para que se evapore el alcohol.
5. Agregar el agua, el tomillo, el romero, la pimienta, el laurel, el tomate, la sal y una cayena.
6. Se deja hervir a fuego lento hasta que el pollo esté cocido (una hora más o menos)

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Salar y freír el pollo en menú asados. Reservar.
3. En el mismo aceite sofreír la cebolla bien picada y el pimiento. Cuando ya estén casi doraditos, añadir los ajos en láminas para que no se quemen.
4. Se añade el pollo y la cerveza y se deja unos minutos para que se evapore el alcohol.
5. Agregar el agua, el tomillo, el romero, la pimienta, el laurel, el tomate, la sal y una cayena.
6. Remover bien y programar MENÚ CARNE, 20 MINUTOS, PRESIÓN 2.
*Si os gusta la salsa más espesita, se puede reducir en menú asados.

SALMÓN A LA NARANJA (OLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- Aceite.
- 1 cebolla.
- 2-3 patatas.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Pimienta.
- 3 vasitos medidores de fumet de pescado o la misma cantidad de agua y una pastila de caldo de pescado.
- Salmón en lomos o rodajas gruesos.
- Harina.
- 2 vasitos medidores de zumo naranja.
- Chorrito de vinagre.
- 1/2 cuchardita de azúcar.
- Eneldo para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1. Calentar un poco de aceite en menú asados. Pochar 1/2 cebolla cortada en juliana unos minutos, hasta que esté blanda y comience a dorar. Añadir las patatas panaderas, sal, ajo en polvo y pimienta, sofreír un par de minutos. Agregar vasito y medio de fumet, válvula cerrada, menú arroz, 3-4 minutos (dependerá de lo gruesas que sean), presión 1. Despresurizar y reservar la guarnición.
2. Calentar un poco de aceite en menú asados. Pasar el pescado salpimentado por harina, sacudiendo el exceso y dorar por ambos lados, Reservar.
3. En ese mismo aceite, pochar la otra 1/2 cebolla en juliana, cuando esté blanda, rehogar con 1 cucharada sopera de harina removiendo bien, verter los vasitos de zumo de naranja, el vinagre, una cucharadita de sal, el azúcar y el otra vasito y medio de fumet y dejar que espese la salsa.
4. Introducir el pescado y programar MENÚ PESCADO, 3 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA.
Servir el salmón con la guarnición de patatas espolvoreado de eneldo.

CALAMARES EN SALSA AMERICANA (THERMOMIX, OLLA ERIKA Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 700-800gr de calamares.
- 200gr de cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 30gr de aceite.
- 10gr de coñac o brandy.
- 150gr de vino blanco.
- 200gr de tomate frito.
- Pimienta.
- Laurel.
- Sal.
- Perejil picado.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Cortar los calamres en anillas, lavar bien, secar con papel de cocina y reservar.
2. Picar la cebolla y los ajos 4 segundos, velocidad 4. Bajar los restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y pochar 10 minutos, varoma, velocidad cuchara.
3. Agregar los calamres y sofreír 10 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Añadir el coñac y el vino blanco y programar 5 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara sin cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
5. Echar el tomate frito, la pimienta, el laurel, la sal y el perejil picado y programar 25 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara, con cubilete.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Cortar los calamares en anillas, lavar , secar bien con papel de cocina y reservar.
2. Calentar un chorro de aceite en menú asados y pochar la cebolla y los ajos.
3. Agregar los calamares y sofreír un par de minutos.
4. Añadir el coñac y el vino blanco, y dar un hervor destapado, para favorecer la evaporación del alcohol.
5. A continuación, añadir el tomate frito, la pimienta, el laurel, la sal y el perejil picado, remover bien y programar MENÚ PESCADO, 8 MINUTOS, PRESIÓN 1.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Cortar los calamares en anillas, lavar , secar bien con papel de cocina y reservar.
2. Picar menuda la cebolla y los ajos y en una olla sofreír con un chorrito de aceite hasta que la verdura esté blanda.
3. Agregar los calamares y sofreír a fuego medio unos 10 minutos para que suelten el líquido.
4. Añadir el coñac y vino blanco, y dar un buen hervor para que se evapore el alcohol.
5. A continuación, añadir el tomate frito, la pimienta, laurel, sal y perejil picado, y cocer tapado, a fuego bajo-medio unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernos.

ARROZ A LA CUBANA (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 2 vasitos de arroz.
- 3 vasos de agua (1 vasito y medio de agua, por cada vasito de arroz)
- Sal o una pastilla de caldo de pollo.
- Tomate frito al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Echar en la cubeta el arroz, el agua y la sal o la pastilla y programar MENÚ ARROZ, 8 MINUTOS, PRESIÓN 1.
2. Despresurizar, remover y dejar reposar un par de minutos.
3. Servir el arroz y calentar el tomate f´rito unos minutos en menú asados y echarlo por encima del arroz.