FLAN DE CAFÉ (TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 250gr de leche.
- 400gr de nata para montar.
- 1 sobre de flanín.
- 250gr de café de cafeterera.
- Caramelo líquido.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Echamos el caramelo que viene en el flanin en un molde para flan
1. Poner todo en una olla hasta que hierva.
2. Caramelizar un molde con el caramelo.
3. Echar la mezcla en el molde y dejar templar. Meter a la nevera hasta que cuaje por completo.

TARTA DE DONETTES (TRADICIONAL Y THERMOMIX)

INGREDIENTES:

* Para la base:
– 15 donettes

* Para la crema:
– 15 donettes
– 500 gr. de nata para montar (con 35% m.g.)
– 250 gr. de leche entera
– 250 gr. de queso mascarpone
– 150 gr. de azúcar
– 2 sobres de cuajada

* Para la cobertura:
– 100 gr. de chocolate fondant
– 100 gr. de nata para montar (con 35% m.g.)

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

- Base:

1. Cubrimos la base de un molde desmoldable de 24 cm de diámetro con los donettes enteros, sin triturar. Reservamos.

- Crema:

1. Trituramos los donettes con una picadora o algo similar.
2. Ponemos en un cazo a fuego medio la leche, la nata, el azúcar, el queso y los donettes.
3. Vamos removiendo la mezcla con unas varillas para que la crema no tenga grumos y cuando empieze a hervir, incorporamos los sobres de cuajada.
4. Seguimos moviendo la crema con unas varillas, y pasados unos minutos, cuando la crema haya espesado, la retiramos del fuego.
5. Con mucho cuidado vertemos esta mezcla sobre la base de donettes, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas. Para que no suban los donettes y se queden pegados a la base, os recomiendo colocar los donettes en la base, echar una capa fina de esta crema, meterlo al frigorífico para que cuaje cuanto antes (unos 5 minutos= y luego echar el resto de la crema encima; de este modo, lo donettes no subirán.

- Cobertura:

1. Cuando la tarta esté completamente cuajada, hacemos la cobertura y para ello, echamos la nata en un cazo a fuego medio hasta que empieze a hervir.
2. Añadimos el chocolate en trozos pequeños y removemos hasta que se deshaga por completo.
3. Echamos la cobertura sobre la tarta y dejamos endurecer unas horas (Yo la dejo de un día para otro)
4. Desmoldamos y decoramos al gusto.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

- Base:

1. Cubrimos la base de un molde desmoldable de 24 cm de diámetro con los donettes enteros, sin triturar. Reservamos.

- Crema:

1. Ponemos los donettes en el vaso de la Thermomix y pogramamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
2. Añadimos el resto de ingredientes de la crema y programamos 30 segundos, a velocidad 6. Seguidamente, programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
3. Con mucho cuidado vertemos esta mezcla sobre la base de donettes, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas. Para que no suban los donettes y se queden pegados a la base, os recomiendo colocar los donettes en la base, echar una capa fina de esta crema, meterlo al frigorífico para que cuaje cuanto antes (unos 5 minutos= y luego echar el resto de la crema encima; de este modo, lo donettes no subirán.

- Cobertura:

1. Cuando la tarta esté completamente cuajada, hacemos la cobertura y para ello, echamos la nata en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.
2. Añadimos el chocolate en trozos pequeños y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.
3. Echamos la cobertura sobre la tarta y dejamos endurecer unas horas (Yo la dejo de un día para otro)
4. Desmoldamos y decoramos al gusto.

HELADO DE FRESA (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

Ingredientes:

- 75 gr de azúcar.
- 300 gr de fresas congeladas.
- 25 gr de azúcar invertido
- 300 gr de nata de montar fría.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Moler el azúcar, 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Despegar restos de paredes y fondo.
2. Añadir las fresas congeladas, 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Despegar restos tapa y paredes.
3. Agregar el azúcar invertido y la nata y programar 1 minuto, velocidad 6. Llevar a la heladera y cremar. Yo la tuve unos 20 minutos.
Si no tenéis heladera, guardadla en un tupper en el congelador y le dáis vueltas cada media hora, hasta que se congele del todo para que no cristalice.

PREPARACIÓN TRADICONAL:

1. Triturar el azúcar con las fresas semi-congeladas, con un procesador de alimentos.
2. Agregar el azúcar invertido y la nata y triturar a máxima potencia. Llevar a la heladera y cremar. Yo la tuve unos 20 minutos.
Si no tenéis heladera, guardadla en un tupper en el congelador y le dáis vueltas cada media hora, hasta que se congele del todo para que no cristalice.

HELADO KINDER BUENO (TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 5 barritas de kinder bueno.

- 1 brick de 200 ml de nata para montar.

- 1 vaso de leche.

- Medio vaso de azúcar.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Picar las barritas de kinder bueno con una picadora. Reservar.
2. Semimontar la nata con el azúcar.

3. Añadir el kinder bueno picado y la leche poco a poco y sin dejar de batir hasta que se integren bien todos los ingredientes.

4. Si tenéis heladera echar la mezcla en la heladera y dejar que se haga 30-40 minutos, hasta que doble su volumen. Echar en un recipiente y guardar en el congelador hasta la hora de servir.

Si no tenéis heladera, terminar de montar la nata con todos los ingredientes ya mezclados, llevar a un recipiente y guardar en el congelador hasta la hora de servir.

RAVIOLIS DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA A LA NATA (OLLA ERIKA Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 1 bolsa de raviolis frescos rellenos de queso de cabra y cebolla caramelizada.
- Agua.
- 1 brick pequeño de nata para cocinar.
- Sal.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Cubrir la pasta con agua y un pizco de sal y programar MENÚ ARROZ, 2 MINUTOS, PRESIÓN 1. Despresurizar y escurrir.
2. Reducir la nata en menú asados e incorporar los raviolis y remover durante un minuto.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Poner a hervir una sopera con agua y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir incorporar los raviolis y dejar cocer durante 4 minutos. Escurrir.
2. Reducir la nata durante un par de minutos en la misma sopera y añadir los raviolis y mezclar.

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- ½ litro de nata para montar.
- ½ litro de leche.
- 140 gr de azúcar.
- 3 sobres de cuajada.
- 1 tableta de chocolate blanco

PREPARACIÓN:

1. Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 10 minutos, 100º, velocidad 3.
2. Echar caramelo por el molde, verter la mezcla y dejar cuajar unas horas.

CALAMARES RELLENOS DE CARNE (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 1 Kilo de calamares limpios para rellenar.
- 2 cebollas (una para la salsa y otra para el relleno)
- 2 vasitos de tomate frito.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 cucharada de maicena.
- 1 vasito de caldo de pescado o un vasito de agua y una pastilla de caldo de pescado.
- 1 pastilla de caldo de carne.
- 200gr de carne picada.
- 2 huevos cocidos.
- 3 ajos.
- 1/2 vasito de vino blanco.
- Pimienta.
- Aceite.

PREPARACIÓN:

1. Pelar y cortar en trocitos pequeñitos dos ajos y una cebolla
2. Cubrir el culo de la cubeta con aceite y sofreir la carne picada en menú asados. Añadir los ajos y la cebolla Cuando hayan cogido color añadir un vasito de tomate y los huevos cocidos picados. Reservar en un bol y dejar templar.
3. Cuando esté templado, rellenar los calamares y cerrarlos con ayuda de unos palillos.
4. Hacer la salsa: pochar el ajo, la cebolla y el pimiento verde en menú asados.Cuando hayan cogido color, añadir los calamares, el otro vasito de tomate y la maicena y dejar un par de minutos hasta que espese.
5. Cuando haya espesado, añadir el vino blanco, el caldo de pescado y la pastilla de caldo de carne. Cerrar la olla y programar MENÚ PESCADO, 4 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA. Despresurizar manualmente.
6. Reservar los calamares y triturar la salsa. Mezclar los calamares con la salsa y servir espolvoreando perejil picado.