TORTAS (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- 130 gr de agua.
- 70 gr de aceite de girasol.
- 100 gr de leche.
- 20 gr de levadura fresca de panadero.
- 450 gr de harina.
- 50 gr de azúcar.
- 1 cucharadita rasa sal.
- Aceite para pincelar.
- Azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1 Echar el agua, el aceite y la leche y programar 2 minutos, 37º, velocidad 1.
2. Añadir la levadura, 4 segundos,  velocidad 4.
3. Incorporar la harina, el azúcar y la sal y programar 4 minutos, velocidad Espiga. Quedará un poco pegajosa. Dejar levar tapado en un lugar cálido, hasta que doble volumen.
4. Desgasificar , dividir en 6 porciones, y estirar en forma de círculo. Ir colocando en bandejas de horno, forradas con papel de hornear. Tapar y dejar levar una media hora.
5. Precalentar el horno a 250º. 
6. Pincelar las tortas generosamente con aceite de oliva, espolvorear azúcar y hacer unas hendiduras con los dedos.
7. Hornear a 250º unos 10 a 12 minutos.

*Receta Ana Sevilla.

MEDIASLUNAS (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES (Para 24 unidades):

- 250 gr de leche.
- 50 gr de mantequilla.
- 20 gr de levadura fresca panadero.
- 650 gr de harina.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 2 huevos L.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 100 gr de azúcar.
- Huevo para pintar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar la leche y la mantequilla y programar 2 minutos, 37º, velocidad 1. Agregar la levadura y mezclar 4 segundos, velocidad 4.
2. Añadir la harina, la sal, los huevos, la vainilla y el azúcar y programar 5 minutos, velocidad espiga. Quedará pegajosa. Dejar levar tapado, en un lugar cálido hasta que doble volumen.
3. Desgasificar, dividir en dos bolas, estirar de forma redondeada, cortar en triángulos y enrollar por la parte más ancha. 
4. Enrrollar cada triángulo por la parte más ancha hacia la más estrecha y doblar un poco las puntas para que quede forma de media luna. Colocarlos en una bandeja forrada con papel de hornear separados entre sí, pues crecerán.  Tapar y dejar levar de nuevo unos 20 minutos, mientras se precalienta el horno.
5. Precalentar el horno a 180º, pintar con huevo batido y hornear unos 15-18 minutos.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Diluir en la leche la levadura.
2. Mezclar la harina,  la leche, la mantequilla en trocitos, sal, huevos, vainilla y azúcar y amasar 5 minutos, hasta que quede una masa algo pegajosa. Dejar levar tapado, en un lugar cálido hasta que doble volumen.
3. Desgasificar, dividir en dos bolas, estirar de forma redondeada, cortar en triángulos y enrollar por la parte más ancha. 
4. Enrrollar cada triángulo por la parte más ancha hacia la más estrecha y doblar un poco las puntas para que quede forma de media luna. Colocarlos en una bandeja forrada con papel de hornear separados entre sí, pues crecerán.  Tapar y dejar levar de nuevo unos 20 minutos, mientras se precalienta el horno.
5. Precalentar el horno a 180º, pintar con huevo batido y hornear unos 15-18 minutos.

BIZCOCHO DE MANTEQUILLA (TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 150 gr de azúcar.
- 135 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 4 huevos.
- 160 gr de harina.
- 1 sobre de levadura royal.
- Esencia de vainilla
- Una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave y blanquecina. Incorporar los huevos de uno en uno hasta integrarlos completamente.
3. Añadir la harina tamizada junto con la levadura, la pizca de sal y la esencia de vainilla y batir hasta integrar todos los ingredientes.
4. Echar la mezcla en un molde  previamente untado con mantequilla y harina o con un papel de horno.
5. Hornear durante 30-35 minutos a 180º.

LASAÑA DE JAMÓN DE YORK Y QUESO (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 1 paquete de placas para lasaña.
- Jamón de york.
- Queso semicurado.
- Mantequilla para engrasar el molde.

*Bechamel:
- 5gr de aceite oliva.
- 25 gr de mantequilla.
- 40 gr de harina.
- 400 gr de leche.
- 1/2 cucharadita de sal.
- Nuez moscada.
- Queso rallado para espolvorear.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Cocer las placas de lasaña según indicaciones.
2. Preparar la bechamel: echar en el vaso el aceite y la mantequilla, 2 minutos, 100º, velocidad 1. Añadir la harina, 2 minutos, 100º, velocidad 2. Incorporar la leche, sal y nuez moscada, 5 minutos, 100º, velocidad 4. Reservar.
3. Engrasar un molde con mantequilla. Echar una capa fina de bechamel en el molde para que no se pegue la lasaña al servir y sobre ésta colocar una capa de las placas, una de jamón de york, una de queso y otra de jamón de york. Repetir el proceso hasta terminar con las placas.
4. Cubrir con la bechamel y el queso rallado y llevar al horno unos 20 minutos, a 200º.


PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Cocer las placas según indicaciones.
2. Calentar el aceite y mantequilla y sofreír un poco la harina, para que no tenga sabor a crudo.
3. Ir añadiendo la leche poco a poco y batiendo con varillas, para que no se formen grumitos. Salpimentar y poner nuez moscada rallada.
4. Engrasar un molde con mantequilla. Echar una capa fina de bechamel en el molde para que no se pegue la lasaña al servir y sobre ésta colocar una capa de las placas, una de jamón de york, una de queso y otra de jamón de york. Repetir el proceso hasta terminar con las placas.
5. Cubrir con la bechamel y el queso rallado y llevar al horno unos 20 minutos, a 200º.

COSTILLAS A LA BARBACOA (TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 1 costillar entero.

- Salsa barbacoa al gusto.

- Sal.

- Pimienta.

- Agua.

PREPARACIÓN:

1. Cocer el costillar durante 10 minutos en una olla con abundante agua.

2. Precalentar el horno a 250º.

3. Colocar papel albal en la bandeja del horno, colocar el costillar y echar sal y pimienta al gusto por los 2 lados. Hornear durante 10 minutos a 250º.

4. Sacar el costillar y pincelar con la salsa barbacoa. Hornear 5 minutos a 220º. Sacar el costillar, dar la vuelta, volver a pincelar con la salsa y hornear otros 5 minutos. Repetir el proceso de pincelar una vez más por cada lado.

TURRÓN KINDER BUENO (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

-  2 hojas de gelatina en láminas.
- 50 gr de avellanas tostadas.
- 70 gr de azúcar.
- 150 gr de chocolate blanco.
- 50 gr de aceite de girasol.
- 50 gr de mantequilla.
- Una pizca de sal.
- Unas gotitas de azúcar vainillada.
-130 gr de leche.
- 300 gr de chocolate con leche.

PREPARACIÓN:

1. Hidratamos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.
2. Trituramos las avellanas y el azúcar unos 20 segundos en velocidad 10.
3. Añadimos el chocolate blanco y lo trituramos 30 segundos, velocidad 10. Bajamos los restos hacia las cuchillas.
4. Integramos el aceite, la mantequilla, la pizca de sal y la vainilla y mezclamos 20 segundos, velocidad 10. Con la espátula bajamos los restos que se queden en las paredes hacia las cuchillas.
5. Echamos la leche y programamos 4 minutos, 50º, velocidad 6. 
6. Escurrir las hojas de gelatina y mezclar 30 segundos, velocidad 4.
7. Dejar enfríar la crema un par de horas para que tome cuerpo.
8. Fundir la mitad del chocolate con leche en el microondas o al baño María y extenderlo en los moldes, que quede todo el molde bien cubierto (las paredes del molde también). Dejar endurecer unas horas en la nevera.
9. Rellenar los moldes con la crema y cubrir con otra capa de chocolate fundido. Dejar endurecer unas horas.

*Con estas cantidades salen 2 tabletas grandes.

MANTECADOS (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 250 gr de almendra tostada y molida.

- 250 gr de manteca de cerdo.

- 250 gr de aceite de girasol.

- 250 gr de azúcar glass.

- 1 huevo.

- 800 gr de harina de trigo. 

Para decorar:

- 1 huevo.

- Azúcar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Batir el huevo con el azúcar unos segundos  a velocidad 4.

2. Añadir el aceite y mezclar 10 segundos, velocidad 4.

3. Incorporar la manteca a temperatura ambiente y batir otros 10 segundos, velocidad 4.

4. Añadir la almendra y mezclar bien.

5. Agregar la harina de poco en poco hasta que se integre por completo. Terminar de amasar con las manos y dejar reposar la masa unos 30 minutos.

6. Precalentar el horno a 180º. Extender la masa con un rodillo en una superficie enharinada previamente e ir cortando los mantecados con un cortapastas. 

7. Pincelar los mantecados con huevo batido y espolvorear un poco de azúcar. Hornear unos 15-20 minutos (colocar la bandeja en el centro del horno pero en la rejilla de abajo). La textura perfecta es que al tocar los mantecados se hunda el dedo, sino quedarán muy duros.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Batir el huevo con el azúcar.

2. Añadir el aceite y batir hasta que se integre por completo.

3. Incorporar la manteca a temperatura ambiente.

4. Añadir la almendra y mezclar bien.

5. Agregar la harina de poco en poco hasta que se integre por completo. Terminar de amasar con las manos y dejar reposar la masa unos 30 minutos.

6. Precalentar el horno a 180º. Extender la masa con un rodillo en una superficie enharinada previamente e ir cortando los mantecados con un cortapastas. 

7. Pincelar los mantecados con huevo batido y espolvorear un poco de azúcar. Hornear unos 15-20 minutos (colocar la bandeja en el centro del horno pero en la rejilla de abajo). La textura perfecta es que al tocar los mantecados se hunda el dedo, sino quedarán muy duros.