ENSALADILLA DE PULPO (TRADICIONAL)

 

INGREDIENTES:

- 2 Patatas grandes.

- 2 zanahorias.

- Sal.

- 300 gr de pulpo cocido.

- 300 gr de mayonesa.

- 1 pizca de pimentón dulce.

PREPARACIÓN:

1. Lavar las patatas y las zanahorias ya que las vamos a cocer con piel. Después, ponemos una cazuela a fuego alto con agua y cuando el agua empiece a hervir añadimos sal y las patatas. Las dejamos cocer a fuego medio-alto durante 15 minutos, incorporamos las zanahorias y cocemos el conjunto otros 15 minutos más. Después, sacamos las patatas y las zanahorias de la cazuela y las dejamos enfriar.

2. Pelamos las patatas y las zanahorias cocidas y las cortamos en cuadraditos pequeñitos. 

3. Cortamos 300 gr de pulpo cocido en trocitos pequeños.

4. En un bol, colocamos las patatas, la zanahoria y el pulpo y mezclamos. Añadimos la mayonesa y mezclamos hasta que esté bien incorporada. Guardamos en la nevera hasta la hora de servir. 

4. A la hora de servir la ensaladilla añadimos un poquito de pimentón dulce por encima. 

TARTA DE QUESO Y FILIPINOS (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

Para la base:

- 100 gr de galleta y filipinos. 

- 40gr de mantequilla.

Para el relleno:

- 500gr de queso crema.

- 200gr de azúcar.

- 6 huevos.

- 450ml de nata para montar.

- 10 filipinos.

- 100gr de chocolate blanco fundido.

Para la ganache de chocolate blanco:

- 100ml de nata para montar.

- 100gr de chocolate blanco.

PREPARACIÓN:

De la base:

1. Triturar las galletas, los filipinos y la mantequilla unos segundos a velocidad progresiva 5-10.

2. Extender por el molde y dejar reposar en la nevera mientras hacemos el relleno.

Del relleno:

1. Precalentar el horno a 200º.

2. Triturar todos los ingredientes en velocidad progresiva 5-10 durante unos 30 segundos para que se trituren bien los filipinos.

3. Echar la mezcla en el molde y hornear durante 30 minutos a 200º.

4. Dejar reposar un par de horas a temperatura ambiente y meter al frigorífico.

De la ganache:

1. Fundir la nata y el chocolate blanco y ponerlo por encima de la tarta.

2. Triturar algún filipino y espolvorear por encima.

POLLO ASADO (FREIDORA DE AIRE)

 

INGREDIENTES:

- 1/2 pollo troceado.

- Sal.

- Ajo en polvo.

- Pimentón dulce.

- Un botellín de cerveza.

PREPARACIÓN:

1. Añadir la sal al pollo, el ajo en polvo y el pimentón dulce y cubrir con la cerveza.

2. Programar la freidora a 200º durante 40 minutos (20 minutos por un lado y 20 por otro) 

Rollo de pollo relleno en salsa de manzana (Tradicional)

 INGREDIENTES:

LANGOSTINOS EN SALSA (TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 500 gr de langostinos crudos.

- 2 o 3 cabezas de ajo.

- Un vaso de vino blanco.

- Un vaso de agua.

- Sal.

- Pimentón dulce.

- Perejil.

- Aceite.

PREPARACIÓN:

1. En una sopera sofreír los ajos laminados hasta que se doren.

2. Añadir el vino y dejar un par de minutos para que evapore el alcohol. Añadir el agua y el Pimentón y dejar cocinar un minuto.

3. Echar sal en los langostinos y añadirlo a la olla junto con el Perejil y dejar cocinar unos 7 minutos a fuego medio.

Helado de turrón (thermomix)

 

INGREDIENTES:

- 500ml de nata para montar.

- 140gr de leche condensada.

- 1 tableta de turrón de jijona de 150gr.

PREPARACIÓN:

Echar todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y mezclar 30 segundos, velocidad 6. Llevar a un tupper y congelar. No hace falta heladera, queda muy cremoso. 

LASAÑA DE CALABACÍN (TRADICIONAL)

 INGREDIENTES:

- Calabacín.
- Jamón Cocido.
- Queso en lonchas.
- Bacon.
- Queso rallado 4 quesos.
- Tomate triturado natural.

PREPARACIÓN:

1. Hacemos láminas el calabacín con una mandolina.
2. En el recipiente que vayamos a usar ponemos una capa de tomate natural triturado para que no se pegue la lasaña y ponemos una capa de calabacín, jamón cocido y queso y otra de calabacín, jamón cocido, bacon y queso. Terminamos con una capa de calabacín y queso rallado por encima. 
3. Tapamos con papel de aluminio, hacemos 20 minuto a 200º, destapamos y hacemos 5 minutos más para que gratine. 

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SANDWICH CLUB POLLO Y BACON (TRADICIONAL)

 

INGREDIENTES PARA 1 SANDWICH:

- 3 rebanadas de pan de molde.

- 2 filetes de pechuga de pollo.

- 2 lonchas de beicon.

- 2 hojas de lechuga.

- 1 tomate.

- 1 loncha de jamón.

- 1 loncha de queso.

- 2 cucharadas de mayonesa

PREPARACIÓN:

1. Tostar el pan en la sandwichera o en una sartén vuelta y vuelta.

2. Cocinar el bacon y el pollo a la plancha.

3. Extender un poco de mayonesa sobre una rebanada de pan y colocar encima una rodaja o dos de tomate, una hoja de lechuga, el jamón y el queso. Tapar con otra rebanada de pan con mayonesa. 

4. Poner otra capa de mayonesa sobre el pan y poner otra vez tomate, lechuga y el pollo y el bacon. Tapar con la última rebanada de pan untada con un poco de mantequilla. 

5. Clavar 4 palillos y corta en diagonal para que no se desmonte el sándwich.

TERNERA ESTOFADA CON PATATAS (OLLA ERIKA)

 

INGREDIENTES:

- 3 dientes de ajo.

- Perejil.

- 150 gr de cebolla

- Aceite

- 500-600 gr. de carne guisar en trozos.

- 1/2 vasito medidor tomate frito.

- Sal.

- 1/2 vasito medidor vino blanco.

- Laurel.

- Agua y una pastilla de caldo de carne.

- 500 gr de patatas peladas chascadas.

PREPARACIÓN:

1. Majar en un mortero los dientes de ajo y perejil. Reservar. Picar menuda la cebolla y pochar con un poco de aceite en menú asados.

2. Agregar la carne en trozos salpimentada y sofreír hasta que la carne cambie de color. A continuación, añadir el tomate y el vino blanco, remover y dar un hervor 2-3 minutos sin tapa, para que evapore el alcohol.

3. Añadir las patatas chascadas,  y remover un poco para que coja el sabor.

4. Echar agua hasta cubrir, sal, el laurel,  la majada de ajo y perejil, cerrar la tapa, válvula cerrada y programar MENÚ VERDURAS, 15 MINUTOS, PRESIÓN 2.

SOLOMILLO EN SALSA (TRADICIONAL)

 

INGREDIENTES:

- Un solomillo cortado en rodajas.

- Harina para rebozar.

- Aceite.

- Leche.

- Sal.

- Un cuarto de pastilla de caldo de carne.

PREPARACIÓN:

1. Rebozar el solomillo en harina.

2. Cubrir el culo de la sartén con aceite de oliva y freír los solomillos.

3. Añadir leche hasta cubrir, una pizca de sal y un trocito de pastilla de caldo de carne.

4. Dejar cocinar a fuego bajo-medio unos 5 minutos, sin remover, solo mover la olla de vez en cuando. 

ALBÓNDIGAS EN SALSA (TRADICIONAL)

 

INGREDIENTES:

- Albóndigas.

- Aceite.

- Media cebolla.

- Un ajo.

- Un vaso de vino.

- Medio vaso de agua.

- Pimienta.

- Perejil.

- Sal.

- Una hoja de laurel.

PREPARACIÓN:

1. Freímos las albóndigas y reservamos en una sopera.

2. En el mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos el vino, el perejil, la pimienta y dejamos que se evapore el alcohol.

3. Trituramos la salsa y se la añadimos a las albóndigas. Incorporamos el agua, la hoja de laurel y la sal al gusto.

4. Dejamos cocer a fuego suave unos 30 minutos. 

PASTEL DE POLLO (TRADICIONAL)

 

INGREDIENTES:

- Pan de molde sin corteza.

- Mahonesa.

- Pechugas a la plancha o pollo asado en tiras.

- Lechuga.

- Jamón de york.

- Queso en lonchas. 

PREPARACIÓN:

1. Unimos dos rebanadas de pan de molde haciendo presión por los laterales con un rodillo.

2. Para la primera capa del pastel mezclamos en un bol mahonesa, lechuga picada en trocitos y el pollo, mezclamos bien y lo ponemos sobre el pan de molde.

3. Ponemos otra capa de pan de molde, una capa de mahonesa, una capa de jamón de york, una de queso y otra de jamón de york.

4. Ponemos la última capa de pal de molde y cubrimos bien con mahonesa. Decoramos al gusto.

FIDEUÁ DE MARISCO (TRADICIONAL)

 

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

• 220 gr de fideuá.
• 60 gr de cebolla.
• Aceite.
• Calamares en anillas.
• 60 gr de vino blanco.
• 3 cucharadas de tomate frito.
• 500 gr de caldo de pescado o marisco.
• Colorante.
• Sal.
• Langostinos pelados.

PREPARACIÓN:

1. Picar la cebolla y pocharla en el aceite hasta que esté blanda.

2. Añadir los calamares y sofreír unos 7-8 minutos removiendo.

3. Añadir el vino blanco y dejar un par de minutos para que se evapore el alcohol.

4. Incorporar el tomate frito y remover.

5. Sofreír la fideuá y el colorante, un par de minutos para que coja sabor.

6. Añadir el caldo de pescado y la sal y cocer unos 10 minutos a fuego medio (al 6) removiendo de vez en cuando.

7. Agregar los langostinos pelados, remover y dejar 2 minutos más.

8. Dejar reposar unos minutos y servir.

HELADO DE QUESO (TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 2 Bricks pequeños de nata de montar.-
- 1 tarrina de queso de untar.
- 200 g de leche condensada.

PREPARACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes con la batidora y echar a la heladera durante unos 30 minutos hasta que esté bien mantecado.

PANNA COTTA DE CHOCOLATE CON LECHE (THERMOMIX)

                                                     

INGREDIENTES:

- 400 gr de nata para montar.
- 100 gr de leche.
- 170 gr de chocolate con leche.
- 60 gr de azúcar.
- 5 hojas de gelatina en lámina.
- Opcional: nata montada para decorar.

PREPARACIÓN:

1. Hidratar las hojas de gelatina en una recipiente con agua fría.
2. Añadir todos los ingredientes al vaso de la thermomix menos la gelatina y programar 10 minutos, 100º, velocidad 3. Cuando queden 10 segundos para terminar agregar la gelatina escurrida por el bocal.
3. Echar la mezcla en el molde y dejar cuajar al menos 6 horas o de un día para otro.

MERLUZA AL HORNO CON PATATAS PANADERAS (TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 4 filetes de merluza.
- 400 gr de patatas.
- 1 cebolla.
- Perejil.
- Vino blanco.
- 2 hojas de laurel.
- Aceite de oliva.
- 2 bolas de pimienta.
- Sal.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 190º.
2. Salpimentar las rodajas de merluza por ambos lados y reservar.
3. Pelar y lavar las patatas. Cortarlas en rodajas de 3 a 5 mm.
4. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas de más o menos el mismo grosor.
5. Echar las patatas en una fuente de horno junto con la cebolla, el laurel, la sal, la pimienta, 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva y medio vaso de vino blanco y remover todo bien.
6. Hornear a media altura unos 40 minutos a 190º. De vez en cuando ir removiendo para que no se peguen las patatas y añadir más vino si es necesario.
7. Colocar las rodajas de merluza encima de las patatas y añadirle un chorro de aceite de oliva y perejil por encima y seguir horneando 20 minutos más.

MAGDALENAS DE MANTEQUILLA (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- 4 huevos.
- 150 g de azúcar.
- 60 ml de leche.
- 80 ml . de aceite de girasol.
- 100 g de Mantequilla.
- 200 g de Harina.
- 10 g de Levadura en polvo.
- Una pizca de sal.
- Un chorrito de esencia de vainilla.
- Un poco de azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos la mariposa en el vaso y echamos los huevos y el azúcar y programamos  7 minutos, 37° , velocidad  3.

2. Añadimos la esencia de vainilla, la mantequilla, el aceite y la leche y mezclamos durante 20 segundos en velocidad 3.

3. Quitamos la mariposa y añadimos la harina tamizada  con la levadura y la pizca de sal  y programamos 3 minutos , velocidad 3. Volvemos a poner 20 segundos ,velocidad 2. 

4. Dejar reposar la masa en el frigorífico durante al menos una hora pero mejor de un día para otro.

5. Precalentamos el horno a 225º,  echamos la masa en los moldes de papel rellenando las 3/4 partes, echamos un poco de azúcar en el centro de cada magdalena y las  introducimos en el horno en la parte media unos 15-18 minutos. 

PIZZA CASERA (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

Para la masa:
- 200 gr de agua.
- 50 gr de aceite de oliva.
- 20 gr de levadura fresca.
- 450 gr de harina normal.
- 1 cucharadita de sal.

Para el relleno:
- Tomate.
- Jamón york en dados.
- Bacon en dados.
- Queso rallado mozzarella.

PREPARACIÓN

1. Echar en el vaso el agua y el aceite. Calentar 30 segundos, 37º, velocidad 1.
2. Añadir la levadura y mezclar 5 segundos, velocidad 4.
3. Incorporar la harina y la sal y amasar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
4. Dejar reposar la masa hasta que doble su volumen.
5. Precalentar el horno a 220º.
6. Estirar bien la masa en la encimera previamente enharinada.
7. Pinchar bien toda la masa con un rodillo punteador o tenedor, pincelar con aceite de oliva y a continuación echar una capa de tomate. Añadir un poco de queso mozzarella, los dados de jamón york, los dados de bacon y cubrir con queso mozzarella.
8. Hornear a 220º de 15 a 18 minutos.

TORTAS (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- 130 gr de agua.
- 70 gr de aceite de girasol.
- 100 gr de leche.
- 20 gr de levadura fresca de panadero.
- 450 gr de harina.
- 50 gr de azúcar.
- 1 cucharadita rasa sal.
- Aceite para pincelar.
- Azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1 Echar el agua, el aceite y la leche y programar 2 minutos, 37º, velocidad 1.
2. Añadir la levadura, 4 segundos,  velocidad 4.
3. Incorporar la harina, el azúcar y la sal y programar 4 minutos, velocidad Espiga. Quedará un poco pegajosa. Dejar levar tapado en un lugar cálido, hasta que doble volumen.
4. Desgasificar , dividir en 6 porciones, y estirar en forma de círculo. Ir colocando en bandejas de horno, forradas con papel de hornear. Tapar y dejar levar una media hora.
5. Precalentar el horno a 250º. 
6. Pincelar las tortas generosamente con aceite de oliva, espolvorear azúcar y hacer unas hendiduras con los dedos.
7. Hornear a 250º unos 10 a 12 minutos.

*Receta Ana Sevilla.

MEDIASLUNAS (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES (Para 24 unidades):

- 250 gr de leche.
- 50 gr de mantequilla.
- 20 gr de levadura fresca panadero.
- 650 gr de harina.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 2 huevos L.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 100 gr de azúcar.
- Huevo para pintar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar la leche y la mantequilla y programar 2 minutos, 37º, velocidad 1. Agregar la levadura y mezclar 4 segundos, velocidad 4.
2. Añadir la harina, la sal, los huevos, la vainilla y el azúcar y programar 5 minutos, velocidad espiga. Quedará pegajosa. Dejar levar tapado, en un lugar cálido hasta que doble volumen.
3. Desgasificar, dividir en dos bolas, estirar de forma redondeada, cortar en triángulos y enrollar por la parte más ancha. 
4. Enrrollar cada triángulo por la parte más ancha hacia la más estrecha y doblar un poco las puntas para que quede forma de media luna. Colocarlos en una bandeja forrada con papel de hornear separados entre sí, pues crecerán.  Tapar y dejar levar de nuevo unos 20 minutos, mientras se precalienta el horno.
5. Precalentar el horno a 180º, pintar con huevo batido y hornear unos 15-18 minutos.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Diluir en la leche la levadura.
2. Mezclar la harina,  la leche, la mantequilla en trocitos, sal, huevos, vainilla y azúcar y amasar 5 minutos, hasta que quede una masa algo pegajosa. Dejar levar tapado, en un lugar cálido hasta que doble volumen.
3. Desgasificar, dividir en dos bolas, estirar de forma redondeada, cortar en triángulos y enrollar por la parte más ancha. 
4. Enrrollar cada triángulo por la parte más ancha hacia la más estrecha y doblar un poco las puntas para que quede forma de media luna. Colocarlos en una bandeja forrada con papel de hornear separados entre sí, pues crecerán.  Tapar y dejar levar de nuevo unos 20 minutos, mientras se precalienta el horno.
5. Precalentar el horno a 180º, pintar con huevo batido y hornear unos 15-18 minutos.