PAN (THERMOMIX, TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 350 gr de agua.
- 1 cucharadita de azúcar (o miel o azúcar invertido)
- 30 gr de levadura fresca panadero.
- 530-550 gr de harina fuerza (Más espolvorear)
- 1 cucharada sopera de aceite oliva.
- 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar el agua y programar 2 min. 37º, velocidad 1. Añadir la miel (Azúcar o azúcar invertido) y la levadura, 4 seg. vel.4. Dejar reposar 10 minutos con la tapa puesta.
2. Agregar la harina, aceite y sal, 5 min. Espiga. Espolvorear por encima un poco de harina, y tapar el vaso con un paño y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen, 1 hora a 1 hora y media, que la masa salga por el bocal.
3. Desgasificar, espolvorear otro poco de harina, y 1 minuto espiga, que se despegue la masa de las paredes, si no es así, agregar un poco más harina con la máquina en marcha. Volcar la masa sobre la meseta espolvoreada con harina, dar la forma, hacer unos cortes, tapar y volver a levar una media hora.
4. Mientras, precalentar el horno a 250º, con un cacharrito de agua en el fondo para que se cree vapor.
5. Introducir el pan, bajar la temperatura a 220º, y hornear según tamaño del pan: Si es la pieza entera unos 40 a 45 minutos, si son bollos, unos 25-30 minutos.
Enfriar siempre sobre rejilla para que no se humedezca. El punto de doradito, como os guste, más o menos cocido, más o menos tiempo en el horno, claro. Si queréis que brille, al sacar del horno, se puede pincelar con aceite de oliva.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Disolver en el agua tibia la miel (Azúcar o azúcar invertido) y la levadura. Dejar reposar 10 minutos tapado.
2. En un bol mezclar la harina con la sal, hacer un hueco. Añadir el aceite e ir mezclando con el agua del centro hacia fuera. Cuando nos cueste remover, pasar a la mesa de trabajo espolvoreada de harina, y amasar unos 10 minutos, hasta que esté elástica. Espolvorear por encima un poco de harina, tapar con un paño y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen, 1 hora a 1 hora y media.
3. Desgasificar amasando de nuevo para quitar el aire, si véis necesario, añadir un poquito más de harina. Dar la forma, hacer unos cortes, tapar y volver a levar una media hora.
4. Mientras, precalentar el horno a 250º, con un cacharrito de agua en el fondo para que se cree vapor.
5. Introducir el pan, bajar la temperatura a 220º, y hornear según tamaño del pan: Si es la pieza entera unos 40 a 45 minutos, si son bollos, unos 25-30 minutos.
Enfriar siempre sobre rejilla para que no se humedezca. El punto de doradito, como os guste, más o menos cocido, más o menos tiempo en el horno, claro. Si queréis que brille, al sacar del horno, se puede pincelar con aceite de oliva.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Colocar en el bol el agua tibia, azúcar y levadura y mezclar un poco hasta que se deshaga la levadura dejar reposar 10 minutos.
2. Añadir la harina, aceite y sal y amasar , hasta que las paredes del bol queden limpias, con las manos enharinadas formar como una bola, sometiendo la masa para dentro, ésto hará que leve antes y mejor.
Tapar con un paño y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen, 1 hora a 1 hora y media.
Desgasificar (Quitar el aire amasando un poco) , la masa sobre la meseta espolvoreada con harina, dar la forma, meter en la cubeta un poco pre-calentada en la función plancha/freír, hacer unos cortes, o muescas, cerrar la tapa y volver a levar unos 20-30 minutos.
3. Poner el pan en la olla y programar MENÚ TARTA, 45 MINUTOS, VÁLVULA ABIERTA.
Podéis darle la vuelta y hornear otros 5 minutos para que se dore o poner la tapa de hornear o meter a grill fuerte 3 minutos en el horno convencional. Enfriar en rejilla.