AZÚCAR INVERTIDO (THERMOMIX)

INGREDIENTES (para 500gr aproximadamente):

- 150 gr de agua embotellada.
- 350 gr de azúcar blanquilla.
- Gasificantes: Un sobre blanco y otro morado (mercadona)

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar el agua, el azúcar y el sobre blanco y programar 6-7 minutos, 100º, velocidad 3 (Que llegue a esa temperatura).

Dejar que baje la temperatura a 50º. (unos 20-30 minutos)

2. Añadir el sobre morado (bicarbonato) y mezclar 1 minutos, velocidad 3. Quedará con un poco de espuma, se va quitando pasados unos minutos, dejar enfriar y tapar. Envasar en tarro de cristal.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Mezclar en un hervidor con varillas al fuego el agua, el azúcar y el sobre blanco (ácido tartárico), hasta que empiece a hervir. Apagar el fuego.

Dejar que baje la temperatura hasta que esté templado y no queme. (unos 20-30 minutos) (Unos 50º).

2. Añadir el sobre morado (bicarbonato) y mezclar unos segundos con las varillas. Quedará con bastante espuma, se va quitando pasados unos minutos, dejar que baje bastante antes de llenar el tarro, si no se os desbordará. Envasar en tarro de cristal, dejar enfriar del todo y tapar.

MACARRONES FOSTER (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 120 gr de bacon en tiras.
- 50 gr de cebolla.
- 15 gr de aceite.
- 1 vasito medidor leche semi- o desnatada.
- 1 cucharada de vinagre.
- 1 vasito medidor de nata montar (O de cocinar o leche ideal)
- 4 gotitas de zumo limón.
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
- 1 cucharadita de sal.
- 100 gr de mahonesa espesa.
- 350 gr de macarrones.
- 1 litro de agua.
- 100-120 gr de queso cheddar curado (O queso rallado 4 quesos)

PREPARACIÓN:

1. Dorar el bacon en menú asados unos 3 minutos, reservar.
2. Calentar un poco de aceite en menú asados, y sofreír unos 4 minutos la cebolla bien picadita.
3. Añadir la leche semi- o desnatada y el vinagre, remover bien, sacar la cubeta y dejar 15 minutos para que se corte y enfríe.
4. Agregar la nata (leche ideal o nata cocinar), el chorrito zumo limón, el ajo en polvo, la sal,y la mahonesa espesa, y mezclar bien. Llevar en un tupper a la nevera.
5. Cocer la pasta: Verter 1 litro de agua caliente, 2 cucharaditas de sal, un chorrito de aceite y los macarrones, remover y programar MENÚ ARROZ, 4 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA. Despresurizar, escurrir y volcar de nuevo en la cubeta.
6. Cubrir la pasta con la salsa, trozos de queso cheddar y el bacon crujiente por encima. gratinar con el cabezal unos 8-10 minutos a 225º.
Reposar unos minutos y servir.

TRUFAS (TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 1 bote de leche condensada (370gr)
- 1 tableta de chocolate negro.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- Un chorrito de brandy.
- Fideos y cacao en polvo para decorar.

PREPARACIÓN:

1. Derretir el chocolate al baño María.
2. Cuando esté derretida, añadir el resto de ingredientes y mezclar hasta que se forme una masa homogénea.
3. Dejar reposar la masa durante 24 horas en el congelador.
4. Cuando esté bien fría, coger porciones de masa, hacer bolitas y rebozar con los fideos o el cacao en polvo.

ARROZ CON POLLO (OLLA ERIKA Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolla mediana.
- 1 pechuga de pollo o un trasero de pollo troceado.
- 1 vaso de vino blanco.
- 3 vasos de caldo de pollo o 3 vasos de agua con una pastilla de caldo de pollo.
- 2 vasos de arroz.
- Sal.
- aceite de oliva.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Poner en la cubeta un poco de aceite de oliva y sellar el pollo. Reservar.
2. En el mismo aceite pochar la cebolla y el ajo.
3. Cuando esté en su punto añadir el pollo y dar unas vueltas.
4. Añadir el arroz y rehogar para que coja saborcito.
5. Añadir el caldo caliente Y el vino.
6. Cancelar menú y programar MENÚ ARROZ, 8 MINUTOS, PRESIÓN 1. Cuando finalice, despresurizar manualmente, remover y dejar reposar unos minutos.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Picar los dientes de ajo y la cebolla y dorarlo con un poco de aceite.
2. Partir la pechuga en daditos, salpimentar y añadirlo al sofrito. Cuando esté el pollo doradito, añadir el arroz y darle unas vueltas para que coja el saborcito.
3. Calentar el caldo.
4. Añadir el vino y a continuación el caldo caliente, rectificar de sal y dejar cocer a fuego medio hasta que se consuma el caldo.

ESPAGUETIS DE CALABACIN (OLLA ERIKA, THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 350 gr de calabacín en tiras finas.
- Sal.
- 2 cucharaditas soperas de aceite.
- 100 gr de puerro (Sólo la parte blanca)
- 2 dientes de ajo.
- 12 langostinos pelados crudos o gambas congeladas.
- 1/4 vasito medidor leche ideal evaporada (O nata cocinar)
- Pimienta negra.
- Nuez moscada.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Hacer tiras el calabacín con un pelador o mandolina, salar y colocarlas en un colador. Mientras el calabacín suelta agua, calentar bien el aceite en menú asados.
2. Sofreír el puerro picado y el ajo en láminas con un poco de sal, unos 3-4 minutos, añadir los langostinos/gambas y el calabacín, remover un minuto y añadir la leche ideal, la pimienta y la nuez moscada, remover. Cancelar menú y programar MENÚ ARROZ, 1 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA.
3. Despresurizar, remover bien y servir.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Hacer tiras el calabacín con un pelador o mandolina, salar y colocarlas en el cestillo, para que vaya soltando el agua.
2. Mientras, pelar los langostinos, cortar en dos trozos y picar el puerro y ajo, 2 segundos velocidad 5 Bajar restos hacia las cuchilla, añadir el aceite, sofreír 4 minutos, Varoma, velociadad cuchara. (Podéis dejarlo más picadito bajando restos y volviendo a picar, si os gusta que se note menos el puerro).
3. Introducir el cestillo, 6-8 minutos Varoma, velocidad 1. Si os gustan más o menos al dente.
4. Sacar el cestillo, añadir al puerro los langostinos, la leche ideal, la pimienta y la nuez moscada, 2 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad 1.
5. Volcar los espaguetis y la salsa en una fuente y remover.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Hacer tiras el calabacín con un pelador o mandolina, salar y colocarlas en un colador. Mientras el calabacín suelta agua, calentar bien el aceite.
2. Sofreír el puerro picado y ajo en láminas con un poco de sal, unos 5 minutos, añadir los langostinos cortados en 2 y el calabacín, remover un minuto,
3. Agregar la leche ideal, pimienta y nuez moscada, remover a fuego fuerte. Tapar y cocer 2-3 minutos, para que queden al dente.

HELADO DE QUESO Y NUECES (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 2 huevos.
- Pizca sal.
- 80 gr de azúcar.
- 200 gr de nata de montar fría.
- 250 gr de queso mascarpone a temperatura ambiente (o de untar)
- 1 cucharadita de postre de vainilla líquida.
- 40 gr de azúcar invertido. Receta aquí.
- 100 gr de nueces troceadas.
- Caramelo líquido.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Separar las claras de las yemas. Colocar en el vaso la mariposa, todo bien limpio sin grasa, la pizca de sal, las claras y el azúcar y programar 4 minutos, velocidad 3 y 1/2. Reservar en un bol amplio.

2. Sin lavar el vaso ni la mariposa, montar la nata unos segundos a velocidad 3 y 1/2. Bajar restos hacia las cuchillas. Añadir las yemas, el queso mascarpone, la vainilla y el azúcar invertido y programar 30 segundos, velocidad 3 y 1/2. Quitar la mariposa y terminar de envolver.

3. Mezclar con las claras montadas con movimientos envolventes.

4. Llevar a la heladera y cremar, el tiempo depende de cada aparato.

5. En un tupper, ir poniendo capas de helado, nueces troceadas (yo las rompo un poco con la mano) y chorreones de caramelo líquido.

*Si no disponéis de heladera, echar las nueces y unos chorreones de caramelo e ir removiendo cada media hora el helado hasta que se congele.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Separar las claras de las yemas. Con varillas eléctricas, montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y el azúcar, reservar.

2. En otro bol, montar la nata con varillas. Añadir las yemas, el queso mascarpone, vainilla y azúcar y batir hasta que esté todo bien mezclado.

3. Mezclar con las claras montadas con movimientos envolventes.

4. Llevar a la heladera y cremar, el tiempo depende de cada aparato.

5. En un tupper, ir poniendo capas de helado, nueces troceadas (yo las rompo un poco con la mano) y chorreones de caramelo líquido.

*Si no disponéis de heladera, echar las nueces y unos chorreones de caramelo e ir removiendo cada media hora el helado hasta que se congele.

TERNERA EN SALSA DE OSTRAS (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- Ternera partida en trozos pequeños (no muy pequeños que luego encogen)
- 1/2 pimiento verde en trozos.
- 1 cebolla en juliana.
- 1 zanahoria.
- Un chorrito de vino blanco.
- Un chorrito de salsa de soja.
- 1 Cucharada de salsa de ostras.
- Ajo en polvo.
- Aceite.

PREPARACIÓN:

1. Calentar el aceite en menú freír y pochar la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Reservar.
2. En el mismo aceite sellar la carne (hasta que tome un poco de color) y echar una pizca de sal (poca, que las salsas ya son saladas), la salsa de soja, el vino blanco, y el ajo en polvo. Remover y programar MENÚ CARNE, 8 MINUTOS, PRESIÓN 3.
3. Despresurizar, remover, reducir la salsa en menú asados y añadir las verduras pochadas y una cucharada de salsa de ostras. Dejar un par de minutos, cancelar y servir.

POLLO A LA COCA COLA (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- Muslos de pollo.
- 1 sobre de sopa de cebolla.
- 1/2 vaso de salsa barbacoa o ketchup.
- 1 vaso de coca cola.
- 1 chorrito de vino blanco.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
- Aceite.

PREPARACIÓN:

1. Calentar el aceite en menú asados y freir los muslitos.
2. Cuando estén doraditos, añadir el resto de ingredientes, remover bien y programar MENÚ CARNE, 20 MINUTOS, PRESIÓN 2.
3. Si os gusta la salsa más espesita, reducís un par de minutos en menú asados.

TERNERA A LA JARDINERA (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 700-800 gr de carne de ternera para guisar.
- Sal.
- Harina.
- Aceite.
- 150 gr de cebolla.
- 2 dientes ajo.
- 170 gr de pimiento rojo.
- 80 gr de pimiento verde.
- 120 gr de vino blanco.
- 75 gr de tomate frito (3 cucharadas soperas)
- 2 vasos medidores de agua.
- 1 hoja laurel.
- 1 pastilla de caldo verduras.
- 1 zanahoria.
- 2 o 3 patatas chascadas.
- Un puñado de guisantes congelados.

PREPARACIÓN:

1. Salpimentar la carne, pasar por un poco de harina, sacudiendo bien el exceso. Sofreír en un poco de aceite caliente en menú asados para sellar la carne. Reservar

2.Añadir la cebolla, ajos, pimiento rojo y verde, todo bien picadito, en menú asados hasta que esté bien pochado,

3. Añadir el vino blanco y tomate frito, dar un hervor, para que se evapore el alcohol.

4. A continuación echar la ternera, el agua, la pastilla de caldo de verduras y el laurel, cerrar y programar MENÚ CARNE, 20 MINUTOS, PRESIÓN 1.  Despresurizar, agregar  la zanahoria, los guisantes y las patatas y programar otros 5 minutos, válvula cerrada, menú carne. Despresurizar y dejar reposar unos minutos.

SEPIA CON PATATAS (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 600gr de patatas peladas y cortadas a cascos.
- 400gr de sepia limpia.
- Pimentón dulce.
- 50gr de aceite.
- Un chorrito de vino blanco.
- Sal.
- 1 vaso de tomate frito.
- 1 pimiento.
- 1 cebolla.
- 2 o 3 dientes de ajo.
- Agua.
- Pastilla de caldo de pescado.

PREPARACIÓN:

1. Sofreír la cebolla, el pimiento y los ajos en menú asados.
2. Añadir las patatas, el pimentón, el tomate y el vino blanco y dejar un par de minutos para que se rebaje el alcohol.
3. Salpimentar al gusto, mezclar bien todos los ingredientes, echar agua hasta cubrir y la pastilla de caldo de pescado y programar MENÚ PESCADO, 25 MINUTOS, PRESIÓN 2.

PANGA AL HORNO (TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 4 filetes de panga.
- Sal.
- 1/2 vaso de agua (de los pequeños)
- 2 o 3 ajos en láminas.
- Aceite.
PREPARACIÓN:

1. En una sarten sofreir los ajos en lámina con un chorrito de aceite y reservar.
2. Colocar en una fuente de horno los filetes de panga salpimentados y el agua y hornear unos 30 minutos a 180º.
3. 5-10 minutos antes de que termine echar los ajitos y el aceite por encima.

*Opcinal: Se puede espolvorear también perejil.