TARTA DE CHOCOLATE Y PROFITEROLES (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- 100gr de galletas.
- 50gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 litro de nata de montar.
- 70gr de azúcar.
- 3 sobres de cuajada.
- 150gr de chocolate con leche.
- 100gr de chocolate fondant.
- 500gr de profiteroles.

PREPARACIÓN:

De la base:
1. Ponemos las galletas en el vaso de la thermomix y programamos 10 segundos velocidad 5-7-10. Añadimos la mantequilla en trozos y mezclamos 10 segundos velocidad 4.
2. Cubrimos la base de un molde desmontable de 20-22 cm y presionamos con la ayuda del cubilete para que quede más compacta y lisa, reservamos en el frigorífico mientras hacemos el relleno. (Se puede hornear unos 10 minutos para que quede una capa regular y compacta)

Del relleno:
1. Echar en el vaso la nata, el azúcar, el chocolate y los sobres de cuajada y programar 12 minutos, 90º, velocidad 2.
2. Verter una tercera parte del contenido del vaso sobre la base de galletas y colocar encima los profiteroles. Dejar enfriar en el frigorífico para que los profiteroles se sujeten a la base (2-3 minutos). Mientras se puede poner el vaso a velocidad 2 sin velocidad para que no se cuaje.
3. Cuando la base de chocolate esté casi cuajada, añadir el resto de la mezcla y reservar en la nevera un mínimo de 4 horas.
4. Desmoldar y decorar a gustos.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y BAYLIS (THERMOMIX, TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 230 gr. de harina.
- 50 gr. de cacao en polvo a la taza.
- 3 cucharaditas de levadura tipo Royal.
- Pizca sal.
- 170 gr. de mantequilla fundida.
- 170 gr. de azúcar.
- 3 huevos L.
- 130 gr de Baylis.
- 75 gr de gotas chocolate.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Engrasar un molde con mantequilla y cacao, quitando el exceso de cacao, sacudiendolo en el fregadero.
3. Poner en el vaso los ingredientes por el orden que se indica: harina, cacao, levadura, sal, mantequilla fundida, azúcar, huevos y Baylis y programar 30 segundos, velocidad 6.
4. Agregar las gotas de chocolate y mezclar. Verter en el molde.
5. Hornear unos 45-50 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Rngrasar un molde con mantequilla y cacao, quitando el exceso de cacao, sacudiéndolo en el fregadero.
3. Batir todos los ingredientes con la batidora.
4. Hornear unos 45-50 minutos. Dejar enfiar y desmoldar.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA

1. Hacer la mezcla con thermomix o tradicional.
2. Engrasar la cubeta con manteauilla y cacao, quitando el exceso de cacao, sacundiendolo en el fregadero.
3. Echar la mezcla en la cubeta y programar MENÚ TARTA, 40 MINUTOS, VÁLVULA ABIERTA.

TARTA MOUSSE DE BAYLIS DE ANA SEVILLA (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
- Mantequilla y cacao en polvo para engrasar molde.
- 230 gr. de harina.
- 50 gr. de cacao en polvo a la taza.
- 3 cucharaditas de levadura tipo Royal.
- Pizca sal.
- 170 gr. de mantequilla fundida.
- 170 gr. de azúcar.
- 3 huevos L.
- 130 gr de Baylis.
- 75 gr de gotas chocolate.

Para el almíbar:
- 200 gr. de agua.
- 50 gr. de azúcar.
- 200 gr. de baylis.

Para la crema mousse de baylis:
- 500 gr. de nata montar fría.
- 4 hojas de gelatina.
- 100 gr. de azúcar.
- 200 gr. de Baylis.

PREPARACIÓN:

Preparación del bizcocho:
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Engrasar un molde con mantequilla y cacao, quitando el exceso de cacao, sacudiendolo en el fregadero.
3. Poner en el vaso los ingredientes por el orden que se indica: harina, cacao, levadura, sal, mantequilla fundida, azúcar, huevos y Baylis y programar 30 segundos, velocidad 6.
4. Agregar las gotas de chocolate y mezclar. Verter en el molde.
5. Hornear unos 45-50 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Preparación del almíbar:

1. Echar todos los ingredientes al vaso, y programar 5-6 minutos, 100º, velocidad 2, sin cubilete, que llegue a esa temperatura y se mantenga como 1 o 2 minutos y así evapora el alcohol. Dejar enfriar.

Preparación de la crema mousse de baylis:

1. Montar la nata unos segundos con mariposa a velocidad 3 1/2 o sin mariposa, a velocidad 4 1/2. Reservar en un bol en la nevera.
2. Hidratar la gelatina en agua fría.
3. Calentar el baylis con el azúcar, sin cubilete 3-4 minutos, 100º, velocidad 2. (Al llegar 100º, se evapora el alcohol). Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 segundos, velocidad 3.. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. Mezclar con la nata con movimientos envolventes y llevar la mousse a la nevera un par de horas, tapada con film, o en manga pastelera, para que tome cuerpo.

Montaje de la tarta:

1. Cortar el bizcocho en 2, almibarar la base, extender la mousse, tapar con la otra parte, almibarar y cubrir con el resto de la mousse. Adornar con el resto y llevar a la nevera.

TRONCO DE NAVIDAD (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
- 4 huevos.
- 120gr de azúcar.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 120gr de harina.
- 1 pellizco de sal.

Ingredientes para el almibar:
- 130gr de azúcar.
- 100gr de agua.
- 2 cucharadas de licor.

Ingredientes para la crema de trufa:
- 500gr de nata de montar.
- 75gr de azúcar.
- 200gr de chocolate fondant.

Ingredientes para la cobertura:
- 150gr de chocolate fondant.
- 50gr de mantequilla.
- 50gr de agua.

PREPARACIÓN:

Preparación de la trufa (hacerla el día de antes):
1. Echar la nata y el azúcar en el vaso y programar 6 minutos, 90º, velocidad 2.
2. Cuando finalice añadir el chocolate troceado y mezclar unos 30 segundos a velocidad 3 (hasta que el chocolate esté fundido)
3. Echar en un recipiente, dejar enfriar y reservar en el frigorífico mínimo 12 horas.
4. Colocar la mariposa y verter la crema de trufa. Programar velocidad 3 y media sin tiempo hasta que esté montada (estar pendientes para que no se pase)

Preparación del almibar:
1. Echar en el vaso el agua y el azúcar y programar 7 minutos, 100º, velocidad 2.
2. Añadir el licor y mezclar unos segundos.
3. Dejar enfriar.

Preparación del bizcocho:
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso los huevos y el azúcar. Programar 6 minutos, temperatura 37°, velocidad 3 ½. Al terminar el tiempo, volver a programar otros 6 minutos a la misma velocidad sin temperatura.
3. Añadir la harina y la sal y programar 4 segundos en velocidad 3. Retirar la mariposa y con la espátula, terminar de envolver la mezcla.
4- Echar esta mezcla en la bandeja del horno con papel vegetal y hornear durante 8 o 10 minutos aproximadamente.
5. Dejarlo enfriar.
6. Una vez frío, pincelarlo con el almíbar, rellenarlo con la trufa y enrrollarlo.

Preparación de la cobertura:
1. Poner en el vaso el chocolate y trocearlo 20 segundos a velocidad 5-7. Con la espátula, bajar el chocolate que quede en las paredes.
2. Verter el agua y programar 4 minutos, 37º, velocidad 2.
3. Añadir la mantequilla y programar otros 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprobar que quede una mezcla homogénea.
4. Cubrir el tronco con la cobertura y dejar enfriar.
5. Con un tenedor, marcar líneas como si fuera un tronco, haciendo también algunos círculos a modo de nudos. Se puede cortar una parte del tronco de manera sesgada y colocarla pegada a un lateral del tronco, imitando una rama.

MUSLITOS DE POLLO EN SALSA VERDE (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- Muslitos de pollo.
- 1 cebolla.
- 5 dientes de ajo.
- Perejil.
- 1 vasito de vino blanco.
- 1 vasito de agua.
- Pastilla de caldo.
- Sal.
- Aceite.
- 1 cucharada de harina.

PREPARACIÓN:

1. Echar el aceite en la cubeta y dorar los muslitos en menú asado. Reservar.
2. En el mismo aceite pochar la cebolla y los ajos troceados.
4. Añadir el agua, el vino blanco, la pastilla de caldo, el perejil, la sal, la harina y dar un hervor para que evapore el alcohol.
5. Incorporar los muslitos y programar MENÚ CARNE 20 MINUTOS, PRESIÓN 2.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NATA (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 1 brick de 200 de nata de cocinar o de montar.
- 4 huevos.
- 150gr de aceite de oliva suave o aceite de girasol.
- 200gr de harina.
- 200gr de azúcar.
- 200gr de chocolate en polvo a la taza.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 1 sobre de levadura Royal.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Poner la mariposa, el azúcar y los huevos. Programar 5 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2.
2. Cuando finalice programar 3 minutos más a la misma velocidad, sin temperatura para que esponjen.
3. Al terminar, añadir el aceite y mezclar 10 segundos, velocidad 3.
4. Añadir el cacao y la nata. Mezclar 15 segundos, velocidad 3.
5. Añadir el azúcar vainillado, la harina y la levadura. Mezclar 15 segundos, velocidad 2 y 1/2. Quitamos la mariposa, y terminar de envolver con la espátula.
6. Verter en un molde previamente engrasado con mantequilla y hornear a 180º durante unos 45 minutos, según hornos, hasta que al meter un palillo en el centro, salga limpio.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. En un bol, batir los huevos y el azúcar.
2. Añadir el aceite y seguir batiendo.
3. Añadir el chocolate y la nata y batir.
4. Añadir la harina y la levadura y batir hasta que esté todo integrado.
5. Hornear a 180º unos 45 minutos.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA

1. Hacer la mezcla en thermomix o tradicional.
2. Engrasar la cubeta con mantequilla, echar la mezcla y programar MENÚ TARTA, 50 MINUTOS, VÁLVULA ABIERTA.
3. Cuand finalice dejar 10 minutos de reposo.

PECHUGAS A LA CERVEZA (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 1 pechuga de pollo en filetes.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Aceite.
- 200 gr de cebolla.
- 1 zanahoria en rodajas.
- 1 cucharadita de harina.
- Una lata de cerveza.
- 1 cacito o pastilla caldo pollo.
- 1 hoja laurel.
- Perejil picado.
- 1 lata champiñones (Pueden ser frescos)

PREPARACIÓN:

1. Salpimentar las pechugas y espolvorear abundante ajo en polvo. Sellar las pechugas en menú asados. Reservar.
2. En ese mismo aceite, pochar la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas con un pizco de sal.
3. Añadir la harina y remover bien. Agregar a continuación la cerveza, dar un hervor.
4. Agregar las pechugas, el cacito o la pastilla caldo pollo, laurel, perejil picado y champiñones. Programar MENÚ CARNE, 7 MINUTOS, PRESIÓN 2.
5. Despresurizar la olla, para que no siga cociendo. Podéis reducir un poco la salsa destapado en función asados, la cebollita se deshará y queda una salsa espectacular.