HELADO DE QUESO (TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 2 Bricks pequeños de nata de montar.-
- 1 tarrina de queso de untar.
- 200 g de leche condensada.

PREPARACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes con la batidora y echar a la heladera durante unos 30 minutos hasta que esté bien mantecado.

HELADO DE CONGUITOS (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 150 gr de conguitos (y opcional, 50 gr más para la decoración)

- 1 brick de 200 ml de nata para montar.

- 1 vaso de leche.

- Medio vaso de azúcar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Picar los 150 gr de conguitos durante 1 minuto, a velocidad 10. Reservar.
2. Semimontar la nata con el azúcar a velocidad 3 y media sin mariposa.

3. Añadir la crema de conguitos y la leche por el bocal  hasta que se integren bien todos los ingredientes.

4. Si tenéis heladera echar la mezcla en la heladera y dejar que se haga 30-40 minutos, hasta que doble su volumen. Cuando termine, añadir los conguitos reservados y mezclar con una espátula.  Echar en un recipiente y guardar en el congelador hasta la hora de servir.

Si no tenéis heladera, terminar de montar la nata con todos los ingredientes ya mezclados, añadir los conguitos y llevar a un recipiente y guardar en el congelador hasta la hora de servir.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Picar los 150 gr de conguitos con una picadora. Reservar.
2. Semimontar la nata con el azúcar.

3. Añadir la crema de conguitos y la leche poco a poco y sin dejar de batir hasta que se integren bien todos los ingredientes.

4. Si tenéis heladera echar la mezcla en la heladera y dejar que se haga 30-40 minutos, hasta que doble su volumen. Cuando termine, añadir los conguitos reservados y mezclar con una espátula.  Echar en un recipiente y guardar en el congelador hasta la hora de servir.

Si no tenéis heladera, terminar de montar la nata con todos los ingredientes ya mezclados, añadir los conguitos y llevar a un recipiente y guardar en el congelador hasta la hora de servir.

HELADO DE OREO (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 200gr de nata para montar.
- Medio vaso de azúcar.
- Un vaso de leche.
- Un chorrito de esencia de vainilla.
- 16 galletas oreo.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Separamos las galletas de la parte blanca y reservamos (Esta parte es opcional pero quedan más ricas)

2. Ponemos en el vaso de la thermomix la nata, el azúcar, la leche, la parte blanca de las galletas y la esencia de vainilla y programamos 1 minuto, velocidad 3.

3. Echamos la mezcla en la heladera y cremas durante 30-40 minutos. 

4. Partir las galletas oreo en trocitos (según os gusten más grandes o más pequeñas) y añadirlas al helado. Mezclar bien y dejar enfriar unas 3-4 horas.

*Si no tenéis heladera, guardadla en un tupper en el congelador y le dais vueltas cada media hora, hasta que se congele del todo para que no cristalice.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Separamos las galletas de la parte blanca y reservamos (Esta parte es opcional pero quedan más ricas)

2. En un recipiente mezclar la nata, el azúcar, el chorrito de esencia de vainilla y la parte blanca de las galletas.

3. Cuando esté bien integrado, añadir a la heladera y dejar cremar unos 30-40 minutos.

4. Partir las galletas oreo en trocitos (según os gusten más grandes o más pequeñas) y añadirlas al helado. Mezclar bien y dejar enfriar unas 3-4 horas.

*Si no tenéis heladera, guardadla en un tupper en el congelador y le dais vueltas cada media hora, hasta que se congele del todo para que no cristalice.

SORBETE DE MANDARINA (TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 1 litro y medio de leche (1/2 litro por cada 4 mandarinas)

- 2-3 cucharadas de azúcar bien colmadas, según gustos.

- El zumo de 12 mandarinas.
- El zumo de medio limón.

PREPARACIÓN:

1. En un bol echar la leche y el azúcar y remover bien con una cuchara de madera para que se deshaga el azúcar.

2. Añadir el zumo de mandarina y el del limón y seguir removiendo.

3. Batir con la batidora hasta que quede la mezcla homogénea.

4. Meter al congelador hasta el día siguiente pero remover 2 o 3 veces cada 30 minutos para que no se cristalice.

HELADO DE FRESA (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

Ingredientes:

- 75 gr de azúcar.
- 300 gr de fresas congeladas.
- 25 gr de azúcar invertido
- 300 gr de nata de montar fría.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Moler el azúcar, 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Despegar restos de paredes y fondo.
2. Añadir las fresas congeladas, 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Despegar restos tapa y paredes.
3. Agregar el azúcar invertido y la nata y programar 1 minuto, velocidad 6. Llevar a la heladera y cremar. Yo la tuve unos 20 minutos.
Si no tenéis heladera, guardadla en un tupper en el congelador y le dáis vueltas cada media hora, hasta que se congele del todo para que no cristalice.

PREPARACIÓN TRADICONAL:

1. Triturar el azúcar con las fresas semi-congeladas, con un procesador de alimentos.
2. Agregar el azúcar invertido y la nata y triturar a máxima potencia. Llevar a la heladera y cremar. Yo la tuve unos 20 minutos.
Si no tenéis heladera, guardadla en un tupper en el congelador y le dáis vueltas cada media hora, hasta que se congele del todo para que no cristalice.

HELADO KINDER BUENO (TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 5 barritas de kinder bueno.

- 1 brick de 200 ml de nata para montar.

- 1 vaso de leche.

- Medio vaso de azúcar.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Picar las barritas de kinder bueno con una picadora. Reservar.
2. Semimontar la nata con el azúcar.

3. Añadir el kinder bueno picado y la leche poco a poco y sin dejar de batir hasta que se integren bien todos los ingredientes.

4. Si tenéis heladera echar la mezcla en la heladera y dejar que se haga 30-40 minutos, hasta que doble su volumen. Echar en un recipiente y guardar en el congelador hasta la hora de servir.

Si no tenéis heladera, terminar de montar la nata con todos los ingredientes ya mezclados, llevar a un recipiente y guardar en el congelador hasta la hora de servir.

HELADO DE CAFÉ (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 250 gr de leche condensada fria.
- 500 gr de nata de montar fría.
- 40 gr de azúcar invertido.
- Pellizco de canela molida.
- 3 cucharadas soperas de Nescafé (Café soluble)

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Colocar la mariposa y echar todos los ingredientes al vaso, de 1 a 2 minutos, velocidad 3 y 1/2. Ir vigilando, el tiempo dependerá de la temperatura de los ingredientes y de la grasa que contenga la nata. Deberá quedar como una crema.
2. Llevar en un tupper al congelador unas horas y servir.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. En un bol, con varillas eléctricas, batir bien todos los ingredientes, debe de quedar como una crema, semi-montado.
2. Llevar en un tupper al congelador unas horas y servir.

AZÚCAR INVERTIDO (THERMOMIX)

INGREDIENTES (para 500gr aproximadamente):

- 150 gr de agua embotellada.
- 350 gr de azúcar blanquilla.
- Gasificantes: Un sobre blanco y otro morado (mercadona)

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar el agua, el azúcar y el sobre blanco y programar 6-7 minutos, 100º, velocidad 3 (Que llegue a esa temperatura).

Dejar que baje la temperatura a 50º. (unos 20-30 minutos)

2. Añadir el sobre morado (bicarbonato) y mezclar 1 minutos, velocidad 3. Quedará con un poco de espuma, se va quitando pasados unos minutos, dejar enfriar y tapar. Envasar en tarro de cristal.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Mezclar en un hervidor con varillas al fuego el agua, el azúcar y el sobre blanco (ácido tartárico), hasta que empiece a hervir. Apagar el fuego.

Dejar que baje la temperatura hasta que esté templado y no queme. (unos 20-30 minutos) (Unos 50º).

2. Añadir el sobre morado (bicarbonato) y mezclar unos segundos con las varillas. Quedará con bastante espuma, se va quitando pasados unos minutos, dejar que baje bastante antes de llenar el tarro, si no se os desbordará. Envasar en tarro de cristal, dejar enfriar del todo y tapar.

HELADO DE QUESO Y NUECES (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 2 huevos.
- Pizca sal.
- 80 gr de azúcar.
- 200 gr de nata de montar fría.
- 250 gr de queso mascarpone a temperatura ambiente (o de untar)
- 1 cucharadita de postre de vainilla líquida.
- 40 gr de azúcar invertido. Receta aquí.
- 100 gr de nueces troceadas.
- Caramelo líquido.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Separar las claras de las yemas. Colocar en el vaso la mariposa, todo bien limpio sin grasa, la pizca de sal, las claras y el azúcar y programar 4 minutos, velocidad 3 y 1/2. Reservar en un bol amplio.

2. Sin lavar el vaso ni la mariposa, montar la nata unos segundos a velocidad 3 y 1/2. Bajar restos hacia las cuchillas. Añadir las yemas, el queso mascarpone, la vainilla y el azúcar invertido y programar 30 segundos, velocidad 3 y 1/2. Quitar la mariposa y terminar de envolver.

3. Mezclar con las claras montadas con movimientos envolventes.

4. Llevar a la heladera y cremar, el tiempo depende de cada aparato.

5. En un tupper, ir poniendo capas de helado, nueces troceadas (yo las rompo un poco con la mano) y chorreones de caramelo líquido.

*Si no disponéis de heladera, echar las nueces y unos chorreones de caramelo e ir removiendo cada media hora el helado hasta que se congele.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Separar las claras de las yemas. Con varillas eléctricas, montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y el azúcar, reservar.

2. En otro bol, montar la nata con varillas. Añadir las yemas, el queso mascarpone, vainilla y azúcar y batir hasta que esté todo bien mezclado.

3. Mezclar con las claras montadas con movimientos envolventes.

4. Llevar a la heladera y cremar, el tiempo depende de cada aparato.

5. En un tupper, ir poniendo capas de helado, nueces troceadas (yo las rompo un poco con la mano) y chorreones de caramelo líquido.

*Si no disponéis de heladera, echar las nueces y unos chorreones de caramelo e ir removiendo cada media hora el helado hasta que se congele.

HELADO DE CHOCOLATE (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- 700 gr de nata de montar fría.
- 250 gr de chocolate a la taza en polvo.
- 200 gr de azúcar.
- 50 gr de azúcar invertido. Receta aquí.
- 100 gr de leche fría.
- 2 huevos.

PREPARACIÓN:

1. Montar la nata unos segundos a velocidad 4 o 4 y media sin mariposa. No hace falta montarla mucho. Reservar en un bol grande en la nevera.
2. Sin lavar el vaso echar el chocolate, el azúcar normal, la leche y los huevos y programar 6-7 minutos, 90º, velocidad 4 (que alcance esa temperatura)
3. Agregar el azúcar invertido y programar 1 minuto, velocidad 4 sin temperatura. Dejar enfriar completamente en un bol a temperatura ambiente.
4. Cuando esté frío, mezclar con la nata con movimientos envolventes y congelar unas horas o llevar a la heladera hasta que creme.

*Antes de meterlo a la heladera es aconsejable dejarlo un par de horas en la nevera, que esté bien frío para favorecer la mantecación.

CONTESA (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 1 litro de nata para montar.
- 100 gr de azúcar.
- 40 gr de azúcar invertido. Receta aquí.
- 70 gr de leche en polvo.
- 250 de chocolate para fundir.
- 5 trozos de papel de horno del mismo tamaño que el molde.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Fundir el chocolate y hacer 5 láminas pincelando con una brocha sobre papel de hornear. Dejar endurecer en la nevera o congelador.
2. Montar 800 gr de nata, unos segundos a velocidad 4 y 1/2. (No es necesaria la mariposa). Reservar en un bol amplio en la nevera.
3. Sin lavar el vaso, echar el resto de la nata (200 gr), la leche y el azúcar normal y programar 9 minutos, 80º, velocidad 3. Añadir el azúcar invertido y mezclar 10 segundos, velocidad 3. Volcar en un bol, tapar con film y dejar enfriar por completo en la nevera.
4. Unir ambas mezclas con movimientos envolventes. Llevar a la heladera y cremar, vigilar para que no se corte. Si no tenéis máquina, ir poniendo capas de nata y láminas de chocolate alternado.
5. Adornar con nata y cacao puro.

* Dejar enfriar un mínimo de 24 horas en el congelador.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Fundir el chocolate y hacer unas 5 láminas pincelando con una brocha sobre papel de hornear. Dejar endurecer en la nevera o congelador.
2. Montar 800 gr de nata con las varillas eléctricas. Reservar en un bol amplio en la nevera.
3. Poner en un cazo el resto de nata (200 gr), la leche y el azúcar normal, a fuego lento unos 10 minutos, sin que llegue a hervir, removiendo de vez en cuando. Añadir el azúcar invertido y mezclar bien. Volcar en un bol, tapar con film y dejar enfriar por completo en la nevera.
4. Unir ambas mezclas con movimientos envolventes. Llevar a la heladera y cremar, vigilar para que no se corte. Si no tenéis máquina, ir poniendo capas de nata y láminas de chocolate alternado.
5. Adornar con nata y cacao puro.

* Dejar enfriar un mínimo de 24 horas en el congelador.

HELADO DE NATA (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- 500gr de nata para montar.
- 300gr de leche.
- 210gr de azúcar.
- 90gr de azúcar invertido. Receta aquí.

PREPARACIÓN:

1. Colocar la mariposa y semimontar la nata unos 70 segundos en velocidad 3 y media y reservar.
2. Batir la leche con el azúcar durante 1 minuto, velocidad 3.
3. Con movimientos envolvente ir mezclando la nata semimontada con la mezcla de leche y azúcar.
4. Congelar y dar vueltas cada media hora unas 2 o 3 veces para que no cristalice o cremarlo en la heladera.

HELADO DE LIMÓN ( TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- El zumo de 3 limones (175ml más o menos)
- 1 brick de 200 ml de nata para montar.
- 1 vaso de leche.
- Medio vaso de azúcar.

PREPARACIÓN:

1. Semimontar la nata con el azúcar.
2. Añadir el zumo de limón y la leche poco a poco y sin dejar de batir hasta que se integren bien todos los ingredientes.
3. Si tenéis heladera echar la mezcla en la heladera y dejar que se haga 30-40 minutos, hasta que doble su volumen. Echar en un recipiente y guardar en el congelador hasta la hora de servir.
4. Si no tenéis heladera, terminar de montar la nata con todos los ingredientes ya mezclados, llevar a un recipiente y guardar en el congelador hasta la hora de servir.

HELADO DE STRACCIATELLA (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- 500gr de nata para montar.
- 100gr de chocolate fondant.
- 300gr de leche.
- 300gr de azúcar glass.

PREPARACIÓN:

1. Triturar el chocolate con golpes de turbo según el tamaño que lo queramos y reservar.
2. Sin lavar el vaso, poner la mariposa y semimontar la nata unos 70 segundos en velocidad 3 y media y reservar.
3. Batir la leche con el azúcar durante 1 minuto, velocidad 3.
4. Con movimientos envolvente ir mezclando la nata semimontada con la mezcla de leche y azúcar. Cuando esté bien integrado, echar el chocolate y volver a mezclar.
5. Congelar y dar vueltas cada media hora unas 2 o 3 veces para que no cristalice.