PIZZA CASERA (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

Para la masa:
- 200 gr de agua.
- 50 gr de aceite de oliva.
- 20 gr de levadura fresca.
- 450 gr de harina normal.
- 1 cucharadita de sal.

Para el relleno:
- Tomate.
- Jamón york en dados.
- Bacon en dados.
- Queso rallado mozzarella.

PREPARACIÓN

1. Echar en el vaso el agua y el aceite. Calentar 30 segundos, 37º, velocidad 1.
2. Añadir la levadura y mezclar 5 segundos, velocidad 4.
3. Incorporar la harina y la sal y amasar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
4. Dejar reposar la masa hasta que doble su volumen.
5. Precalentar el horno a 220º.
6. Estirar bien la masa en la encimera previamente enharinada.
7. Pinchar bien toda la masa con un rodillo punteador o tenedor, pincelar con aceite de oliva y a continuación echar una capa de tomate. Añadir un poco de queso mozzarella, los dados de jamón york, los dados de bacon y cubrir con queso mozzarella.
8. Hornear a 220º de 15 a 18 minutos.

TORTAS (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- 130 gr de agua.
- 70 gr de aceite de girasol.
- 100 gr de leche.
- 20 gr de levadura fresca de panadero.
- 450 gr de harina.
- 50 gr de azúcar.
- 1 cucharadita rasa sal.
- Aceite para pincelar.
- Azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1 Echar el agua, el aceite y la leche y programar 2 minutos, 37º, velocidad 1.
2. Añadir la levadura, 4 segundos,  velocidad 4.
3. Incorporar la harina, el azúcar y la sal y programar 4 minutos, velocidad Espiga. Quedará un poco pegajosa. Dejar levar tapado en un lugar cálido, hasta que doble volumen.
4. Desgasificar , dividir en 6 porciones, y estirar en forma de círculo. Ir colocando en bandejas de horno, forradas con papel de hornear. Tapar y dejar levar una media hora.
5. Precalentar el horno a 250º. 
6. Pincelar las tortas generosamente con aceite de oliva, espolvorear azúcar y hacer unas hendiduras con los dedos.
7. Hornear a 250º unos 10 a 12 minutos.

*Receta Ana Sevilla.

MEDIASLUNAS (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES (Para 24 unidades):

- 250 gr de leche.
- 50 gr de mantequilla.
- 20 gr de levadura fresca panadero.
- 650 gr de harina.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 2 huevos L.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 100 gr de azúcar.
- Huevo para pintar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar la leche y la mantequilla y programar 2 minutos, 37º, velocidad 1. Agregar la levadura y mezclar 4 segundos, velocidad 4.
2. Añadir la harina, la sal, los huevos, la vainilla y el azúcar y programar 5 minutos, velocidad espiga. Quedará pegajosa. Dejar levar tapado, en un lugar cálido hasta que doble volumen.
3. Desgasificar, dividir en dos bolas, estirar de forma redondeada, cortar en triángulos y enrollar por la parte más ancha. 
4. Enrrollar cada triángulo por la parte más ancha hacia la más estrecha y doblar un poco las puntas para que quede forma de media luna. Colocarlos en una bandeja forrada con papel de hornear separados entre sí, pues crecerán.  Tapar y dejar levar de nuevo unos 20 minutos, mientras se precalienta el horno.
5. Precalentar el horno a 180º, pintar con huevo batido y hornear unos 15-18 minutos.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Diluir en la leche la levadura.
2. Mezclar la harina,  la leche, la mantequilla en trocitos, sal, huevos, vainilla y azúcar y amasar 5 minutos, hasta que quede una masa algo pegajosa. Dejar levar tapado, en un lugar cálido hasta que doble volumen.
3. Desgasificar, dividir en dos bolas, estirar de forma redondeada, cortar en triángulos y enrollar por la parte más ancha. 
4. Enrrollar cada triángulo por la parte más ancha hacia la más estrecha y doblar un poco las puntas para que quede forma de media luna. Colocarlos en una bandeja forrada con papel de hornear separados entre sí, pues crecerán.  Tapar y dejar levar de nuevo unos 20 minutos, mientras se precalienta el horno.
5. Precalentar el horno a 180º, pintar con huevo batido y hornear unos 15-18 minutos.

GALLETAS POKEMON (TRADICIONAL Y THERMOMIX)

INGREDIENTES:

Para las galletas:

- 230 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

- 210 gr de azúcar glas.

- 2 huevos L a temperatura ambiente.

- 2 pizcas de sal.

- 2 cucharaditas de vainilla.

- 440 gr de harina.

Para la glasa:

- 2 claras de huevo.

- 400 gr de azúcar glas (200 por cada huevo)

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

- Colorantes alimentarios.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Para las galletas:

1. Batir la mantequilla con varillas hasta que quede cremosa.

2. Añadir el azúcar y batir. incorporar los huevos uno a uno, la sal y la vainilla.

3. Agregar la harina poco a poco, y cuando ya nos cueste y la mezcla se vuelva muy espesa, pasar a la mesa de trabajo, y mezclar hasta que la masa quede homogénea. Envolver en film y llevar a la nevera durante  1 hora, para que tome cuerpo.

4. Precalentar el horno a 180º.

5. Espolvorear la masa, la mesa de trabajo y el rodillo con un poco de harina y estirar la masa. Cortar con cortapastas e ir colocando en una bandeja forrada con papel de hornear.

6. Hornear a 180º unos 12 a 15 minutos, según sea el tamaño de las galletas, sólo que los bordes comiencen a tomar color. Dejar enfriar.

Para la glasa:

1. Tamizar el azúcar glas.

2. Añadir a un bol las claras, y añadir unos 70 gramos de azúcar. Batir hasta que esté bien integrado.

3. Ir añadiendo el azúcar a cucharadas, sin dejar de batir e incorporando todo bien.

4. Cuando quede un poco de azúcar por añadir, incorporar la cucharita de esencia (al echarla, se te volverá más líquida la glasa), y continuar batiendo y añadiendo más azúcar.

5. Separar la glasa obtenida en distintos boles, dependiendo de los colores que vas a utilizar.

6. Añadir el colorante que quieras en cada bol y a decorar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

Para las galletas:

1. Echar en el vaso la mantequilla y el azúcar y mezclar 15 segundos, velocidad 5.

2. Añadir el huevo y la vainilla, 10 segundos velocidad 5.

3. Añadir la harina y la sal poco a poco por el bocal y mezclar 15 segundos velocidad 5. Pasar la mezcla a la mesa de trabajo, y mezclar hasta que la masa quede homogénea. Envolver en film y llevar a la nevera durante 1 hora, para que tome cuerpo.

5. Precalentar el horno a 180º.

4. Espolvorear la mesa de trabajo y el rodillo, con un poco de harina, estirar las masa y cortar con cortapastas.

5. Hornear unos 12 minutos a 180º, Dejar enfriar y decorar.

Para la glasa:

1. Echar los ingredientes en el vaso y mezclar a velocidad 3 y media. Separar la glasa según los colores que queramos, añadir el colorante y mezclar. Decorar al gusto.

GALLETAS DE MANTEQUILLA (TRADICIONAL Y THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- 230 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

- 230 gr de azúcar glas.

- 2 huevos L a temperatura ambiente.

- 2 pizcas de sal.

- 2 cucharaditas de vainilla.

- 450 gr de harina.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Batir la mantequilla con varillas hasta que quede cremosa.

2. Añadir el azúcar mientras seguimos batiendo. Incorporar los huevos uno a uno, la sal y la vainilla.

3. Agregar la harina poco a poco, y cuando la mezcla se vuelva muy espesa, pasar a la mesa de trabajo, y mezclar hasta que la masa quede homogénea. Envolver en film y llevar a la nevera durante 1 hora para que tome cuerpo.

4. Precalentar el horno a 180º.

5. Espolvorear la masa, la mesa de trabajo y el rodillo con un poco de harina, y estirar la masa y cortar con cortapastas.

6. Hornear durante 10-12 minutos a 180, sólo que los bordes comiencen a tomar color. Dejar enfriar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar en el vaso la mantequilla y el azúcar y mezclar 15 segundos, a velocidad 5.

2. Añadir los huevos, la vainilla y la sal y mezclar 10 segundos, velocidad 5.

3. Incorporar la harina y mezclar 15 segundos, velocidad 5. Terminar de mezclar con las manos. Envolver en film y llevar a la nevera durante 1 hora para que tome cuerpo.

4. Precalentar el horno a 180º.

5. Espolvorear la mesa de trabajo y el rodillo, con un poco de harina, estirar las masa y cortar con cortapastas.

6. Hornear durante 10-12 minutos a 180, sólo que los bordes comiencen a tomar color. Dejar enfriar.

PAN (THERMOMIX, TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 350 gr de agua.
- 1 cucharadita de azúcar (o miel o azúcar invertido)
- 30 gr de levadura fresca panadero.
- 530-550 gr de harina fuerza (Más espolvorear)
- 1 cucharada sopera de aceite oliva.
- 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar el agua y programar 2 min. 37º, velocidad 1. Añadir la miel (Azúcar o azúcar invertido) y la levadura, 4 seg. vel.4. Dejar reposar 10 minutos con la tapa puesta.
2. Agregar la harina, aceite y sal, 5 min. Espiga. Espolvorear por encima un poco de harina, y tapar el vaso con un paño y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen, 1 hora a 1 hora y media, que la masa salga por el bocal.
3. Desgasificar, espolvorear otro poco de harina, y 1 minuto espiga, que se despegue la masa de las paredes, si no es así, agregar un poco más harina con la máquina en marcha. Volcar la masa sobre la meseta espolvoreada con harina, dar la forma, hacer unos cortes, tapar y volver a levar una media hora.
4. Mientras, precalentar el horno a 250º, con un cacharrito de agua en el fondo para que se cree vapor.
5. Introducir el pan, bajar la temperatura a 220º, y hornear según tamaño del pan: Si es la pieza entera unos 40 a 45 minutos, si son bollos, unos 25-30 minutos.
Enfriar siempre sobre rejilla para que no se humedezca. El punto de doradito, como os guste, más o menos cocido, más o menos tiempo en el horno, claro. Si queréis que brille, al sacar del horno, se puede pincelar con aceite de oliva.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Disolver en el agua tibia la miel (Azúcar o azúcar invertido) y la levadura. Dejar reposar 10 minutos tapado.
2. En un bol mezclar la harina con la sal, hacer un hueco. Añadir el aceite e ir mezclando con el agua del centro hacia fuera. Cuando nos cueste remover, pasar a la mesa de trabajo espolvoreada de harina, y amasar unos 10 minutos, hasta que esté elástica. Espolvorear por encima un poco de harina, tapar con un paño y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen, 1 hora a 1 hora y media.
3. Desgasificar amasando de nuevo para quitar el aire, si véis necesario, añadir un poquito más de harina. Dar la forma, hacer unos cortes, tapar y volver a levar una media hora.
4. Mientras, precalentar el horno a 250º, con un cacharrito de agua en el fondo para que se cree vapor.
5. Introducir el pan, bajar la temperatura a 220º, y hornear según tamaño del pan: Si es la pieza entera unos 40 a 45 minutos, si son bollos, unos 25-30 minutos.
Enfriar siempre sobre rejilla para que no se humedezca. El punto de doradito, como os guste, más o menos cocido, más o menos tiempo en el horno, claro. Si queréis que brille, al sacar del horno, se puede pincelar con aceite de oliva.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Colocar en el bol el agua tibia, azúcar y levadura y mezclar un poco hasta que se deshaga la levadura dejar reposar 10 minutos.
2. Añadir la harina, aceite y sal y amasar , hasta que las paredes del bol queden limpias, con las manos enharinadas formar como una bola, sometiendo la masa para dentro, ésto hará que leve antes y mejor.
Tapar con un paño y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen, 1 hora a 1 hora y media.
Desgasificar (Quitar el aire amasando un poco) , la masa sobre la meseta espolvoreada con harina, dar la forma, meter en la cubeta un poco pre-calentada en la función plancha/freír, hacer unos cortes, o muescas, cerrar la tapa y volver a levar unos 20-30 minutos.
3. Poner el pan en la olla y programar MENÚ TARTA, 45 MINUTOS, VÁLVULA ABIERTA.
Podéis darle la vuelta y hornear otros 5 minutos para que se dore o poner la tapa de hornear o meter a grill fuerte 3 minutos en el horno convencional. Enfriar en rejilla.

PAN RÚSTICO (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

Para la masa madre:
- 50gr de agua.
- 5g de levadura prensada fresca de panadería.
- 1 cucharada sopera de miel o de azúcar.
- 110gr de harina de fuerza.

Para la masa rústica:
- 300gr de agua.
- 20gr de levadura prensada fresca de panadería.
- 540gr de harina de fuerza.
- 2 cucharaditas de sal.

PREPARACIÓN:

De la masa madre:
1. Poner en el vaso el agua, la levadura, la miel o el azúcar y la harina y programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Reservar en un bol cubierto con film transparente hasta que doble su volumen.

De la masa rústica:
1. Introducir en el vaso la masa madre, el agua, la levadura, la harina y la sal y programar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejar reposar durante unas 2 horas en un bol grande tapado con film transparente.
2. Colocar la masa en una superficie enharinada y formar una bola.
3. Colocarla en la bandeja de horno engrasada o con papel de horno.
4. Dejar que doble su volumen (30 minutos), hacer unos cortes haciendo un cuadrado y espolvorear harina.
5. Precalentar el horno a 220º y hornear durante 20 minutos.
6. Bajar la temperatura a 190º y hornear otros 20 minutos.

DOMINO´S PIZZA JAMÓN YORK, BACON Y QUESO (THERMOMIX)

INGREDIENTES:
Para la masa:
- 375 gr de agua templada.
- 75 gr de aceite oliva.
- 15 gr de levadura fresca panadero.
- 600 gr de harina fuerza.
- 75 gr de harina precocida de maíz.
- 2 cucharaditas colmadas de sal.
- 2 cucharaditas de orégano.
- Sémola de trigo para espolvorear.

Para el relleno:
- Tomate.
- Jamón york en dados.
- Bacon en dados.
- Queso rallado mozzarella.

PREPARACIÓN:

1. Echar el agua y aceite de oliva y programar 2 minutos, 37º, velocidad 1.
2. Añadir la levadura y mezclar 4 segundos velocidad 4.
3. Agregar la harina de fuerza, la harina pre-cocida de maíz, la sal y el orégano y programar 4 minutos, velocidad espiga.
4-.Levar hasta que doble su volumen en un lugar cálido tapado, dividir en 3, (saldrán 3 pizzas normales de unos 400 gr. cada una de masa), estirar espolvoreando sémola de trigo, que se vaya pegando a la masa.
5. Precalentar el horno a 220º.
6. Pinchar bien toda la masa con un rodillo punteador o tenedor, pincelar con aceite de oliva, tomate. Añadir un poco de queso mozzarella, los dados de jamón york, los dados de bacon y cubrir con queso mozzarella.
7. Hornear a 220º de 15 a 18 minutos, para que quede la masa bien crocante. Nada más sacarla del horno, espolvorear con orégano, éso le da un toque espectacular!

BOLLOS PREÑAOS (THERMOMIX)

INGREDIENTES PARA UNOS 20 BOLLOS:

Para la masa:
- 200gr de agua.
- 50gr de aceite de oliva.
- 1 dado de levadura de panadería.
- 400gr de harina.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 huevo para pincelar.

Para el relleno: Longaniza, chistorra, chorizo, sobrasada...

PREPARACIÓN:

1. Echar en el vaso el agua y el aceite y calentar 30 segundos, 37º, velocidad 1.
2. Añadir la levadura y mezclar 5 segundos, velocidad 4.
3. Incorporar la harina y la sal y amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
4. Retirar la masa del vaso, introducirla en un bol y taparla con un paño húmedo hasta que doble su volumen (mínimo 30 minutos)
5. Precalentar el horno a 250º.
6. Hacer bolitas con la masa y rellenarlas con el chorizo, la longaniza...
7. Colocar los bollos en una bandeja de horno y pincelarlos con huevo batido.
8. Hornear unos 20 minutos a 200º.

EMPANADA DE HUEVO, BACON Y ESCABECHE (THERMOMIX)

INGREDIENTES PARA LA MASA:

- 55 gr de agua.
- 50 gr de aceite.
- 10 gr de vino blanco.
- 90 gr de mantequilla.
- 1 dado de levadura de panadería.
- 450 de harina.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 huevo.
- 1 huevo batido para pintar.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

- 3 huevos cocidos.
- 2 cajas de bacon en tiras.
- 1 lata de escabeche.
- Tomate al gusto.

PREPARACIÓN DE LA MASA:

1. Echar en el vaso el agua, el aceite, el vino y la mantequilla y calentar 1 minutos, 37º, velocidad 2.
2. Añadir el huevo y la levadura y mezclar 5 segundos, velocidad 4.
3. Incorporar la harina y la sal y mezclar 15 segundos en velocidad 6.
4. A continuación, amasar 2 minutos, tapa cerrada, velocidad espiga.
5. Dejar reposar la masa en un bol tapado con un paño, durante 2 o 3 horas para que doble su volumen.
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
1. En un plato escachar los huevos y mezclarlos con el bacon en tiras, el escabeche y el tomate.
2. Precalentar el horno a 200º.
3. Dividir la masa en dos partes. Con un rodillo, extender una parte de la masa sobre la encimera previamente espolvoreada con harina.
4. Colocarla sobre la bandeja de horno sobre papel de hornear.
5. Volcar el relleno sobre la masa y extenderlo dejando libre un borde de 2 cm. Con el rodillo extender la otra mitad de la masa y cubrir con ella el relleno. Sellar bien los bordes.Pintar con huevo batido, pinchar la masa y hornear durante 20-30 minutos.