TURRÓN KINDER BUENO (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

-  2 hojas de gelatina en láminas.
- 50 gr de avellanas tostadas.
- 70 gr de azúcar.
- 150 gr de chocolate blanco.
- 50 gr de aceite de girasol.
- 50 gr de mantequilla.
- Una pizca de sal.
- Unas gotitas de azúcar vainillada.
-130 gr de leche.
- 300 gr de chocolate con leche.

PREPARACIÓN:

1. Hidratamos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.
2. Trituramos las avellanas y el azúcar unos 20 segundos en velocidad 10.
3. Añadimos el chocolate blanco y lo trituramos 30 segundos, velocidad 10. Bajamos los restos hacia las cuchillas.
4. Integramos el aceite, la mantequilla, la pizca de sal y la vainilla y mezclamos 20 segundos, velocidad 10. Con la espátula bajamos los restos que se queden en las paredes hacia las cuchillas.
5. Echamos la leche y programamos 4 minutos, 50º, velocidad 6. 
6. Escurrir las hojas de gelatina y mezclar 30 segundos, velocidad 4.
7. Dejar enfríar la crema un par de horas para que tome cuerpo.
8. Fundir la mitad del chocolate con leche en el microondas o al baño María y extenderlo en los moldes, que quede todo el molde bien cubierto (las paredes del molde también). Dejar endurecer unas horas en la nevera.
9. Rellenar los moldes con la crema y cubrir con otra capa de chocolate fundido. Dejar endurecer unas horas.

*Con estas cantidades salen 2 tabletas grandes.

MANTECADOS (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 250 gr de almendra tostada y molida.

- 250 gr de manteca de cerdo.

- 250 gr de aceite de girasol.

- 250 gr de azúcar glass.

- 1 huevo.

- 800 gr de harina de trigo. 

Para decorar:

- 1 huevo.

- Azúcar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Batir el huevo con el azúcar unos segundos  a velocidad 4.

2. Añadir el aceite y mezclar 10 segundos, velocidad 4.

3. Incorporar la manteca a temperatura ambiente y batir otros 10 segundos, velocidad 4.

4. Añadir la almendra y mezclar bien.

5. Agregar la harina de poco en poco hasta que se integre por completo. Terminar de amasar con las manos y dejar reposar la masa unos 30 minutos.

6. Precalentar el horno a 180º. Extender la masa con un rodillo en una superficie enharinada previamente e ir cortando los mantecados con un cortapastas. 

7. Pincelar los mantecados con huevo batido y espolvorear un poco de azúcar. Hornear unos 15-20 minutos (colocar la bandeja en el centro del horno pero en la rejilla de abajo). La textura perfecta es que al tocar los mantecados se hunda el dedo, sino quedarán muy duros.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Batir el huevo con el azúcar.

2. Añadir el aceite y batir hasta que se integre por completo.

3. Incorporar la manteca a temperatura ambiente.

4. Añadir la almendra y mezclar bien.

5. Agregar la harina de poco en poco hasta que se integre por completo. Terminar de amasar con las manos y dejar reposar la masa unos 30 minutos.

6. Precalentar el horno a 180º. Extender la masa con un rodillo en una superficie enharinada previamente e ir cortando los mantecados con un cortapastas. 

7. Pincelar los mantecados con huevo batido y espolvorear un poco de azúcar. Hornear unos 15-20 minutos (colocar la bandeja en el centro del horno pero en la rejilla de abajo). La textura perfecta es que al tocar los mantecados se hunda el dedo, sino quedarán muy duros.

TURRÓN DE CHOCOLATE Y CACAHUETES FRITOS CON MIEL (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 200 gramos de chocolate con leche.
- 120 gramos de cacahuetes fritos con miel.
- 50 gramos de manteca de cerdo.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar el chocolate y la manteca en el vaso y programar 5 minutos, 60º, velocidad 2.
2. Añadir los cacahuetes y mezclar con la espátula.
3. Echar la mezcla en un molde y dejar unas horas para que se endurezca.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Fundir el chocolate al baño María.
2. Cuando esté completamente desecho añadir la manteca y remover hasta que se funda.
3. Agregar los cacahuetes y mezclar bien.
4. Echar la mezcla en un molde y dejar unas horas para que se endurezca.

TURRÓN DE LACASITOS (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 100 gramos de chocolate con leche.
- 100 gramos de chocolate negro, para postres.
- 130 gramos de lacasitos.
- 50 gramos de manteca de cerdo.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar el chocolate con leche, el chocolate negro y la manteca en el vaso y programar 5 minutos, 60º, velocidad 2.
2. Añadir las almendras los lacasitos y mezclar con la espátula.
3. Echar la mezcla en un molde y dejar unas horas para que se endurezca.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Fundir el chocolate al baño María.
2. Cuando esté completamente desecho añadir la manteca y remover hasta que se funda.
3. Añadir los lacasitos y mezclar con la espátula.
4. Echar la mezcla en un molde y dejar unas horas para que se endurezca.

TURRÓN DE CHOCOLATE Y OREO (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- 100 gramos de chocolate con leche y almendras.

- 100 gramos de chocolate negro, para postres.

- 80 gramos de galletas oreo partidas en trozos no muy pequeños.

- 50 gramos de manteca de cerdo.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar el chocolate con leche, el chocolate negro y la manteca en el vaso y programar 5 minutos, 60º, velocidad 2.

2. Añadir las galletas y mezclar con la espátula.

3. Echar la mezcla en un molde y dejar unas horas para que se endurezca.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Fundir el chocolate al baño María.

2. Cuando esté completamente desecho añadir la manteca y remover hasta que se funda.

3. Agregar las galletas y mezclar bien.

4. Echar la mezcla en un molde y dejar unas horas para que se endurezca.

TARTA DE TURRÓN DE JIJONA (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

* Para la base:

– 250 gr. de galletas a la canela.

– 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

* Para el relleno:

– 1 tableta de turrón de Jijona, de 300 gr. (turrón del blando)

– 2 sobres de cuajada.

– 750 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 250 gr. de leche entera.

– 100 gr. de leche condensada.

* Para decorar:

– Crocanti de almendras.

PREPARACIÓN:

1. Hacemos la base de galletas: Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes hacia las cuchillas. Añadimos la mantequilla (tiene que estar blanda) y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3. Vertemos en un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y lo aplastamos con ayuda del cubilete o una cuchara, para formar la base de la tarta. Reservamos en el frigorífico.

2. Hacemos el relleno: Sin lavar el vaso, ponemos el turrón en trozos y los sobres de cuajada. Programamos 5 segundos, a velocidad 7.

3. Añadimos la nata, la leche y la leche condensada. Programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

4. Sacamos el molde del frigorífico y vertemos esta mezcla sobre la base de galletas con mucho cuidado. Dejamos que enfríe un poco y guardamos en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

5. Decoramos con crocanti de almendra, desmoldamos y servimos.

BOLITAS DE COCO (TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 140gr de coco rallado.
- 140gr de leche condensada.

Para rebozar:
- 50gr de coco rallado.

PREPARACIÓN:

1. En un bol ponemos la leche condensada y el coco y mezclamos bien con unas varillas hasta que esté bien integrado.

2. Tapamos con film y dejamos reposar al menos media hora en la nevera.

3. Cogemos porciones pequeñas de masa, hacemos las bolitas  las pasamos por coco rallado.

TARTA DE SUCHARD (TRADICIONAL Y THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- Un paquete de galletas María.
- 75gr de mantequilla.
- 60gr de azúcar.
- 1 tableta turron Suchard.
- 300gr de leche.
- 4 hojas de gelatina
- 400 gr de nata para montar.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1.Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla. Mezclamos las dos cosas y hacemos la base. La reservamos en la nevera.

2. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina.

3. Ahora añadimos la leche, el azúcar y la nata en un cazo. Partimos la tableta de turrón suchard en 3 trozos y la llevamos a ebullición.

3. Apagamos el fuego y echamos las hojas de gelatina. Removemos para que se disuelvan bien.

4. Por ultimo, echamos la mezcla en un molde y dejamos en la nevera de un día para otro. Después la decoramos al gusto.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Ponemos las galletas en el vaso de la thermomix y programamos 10 segundos velocidad 5-7-10. Añadimos la mantequilla en trozos y mezclamos 10 segundos velocidad 4.

2. Cubrimos la base de un molde desmontable de 20-22 cm y presionamos con la ayuda del cubilete para que quede más compacta y lisa, reservamos en el frigorífico mientras hacemos el relleno.

3. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina.

4. Echar el resto de ingredientes en el vaso y programar 10 minutos, 100º, velocidad 3. En los últimos 20 segundos echamos la gelatina escurrida. Verter la mezcla en un molde y dejar cuajar de un día para otro

 Decorar a gustos.

TURRÓN DE LACASITOS Y CHOCOLATE BLANCO (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- 300gr de chocolate blanco.
- 60gr de manteca de cerdo.
- 130gr de lacasitos.

PREPARACIÓN:

1. Poner el chocolate troceado en el vaso de la thermomix y triturar 15 segundos, velocidad progresiva, 5-7-10.

2. Añadir la manteca de cerdo y programar 5 minutos, 50º, velocidad 2.

3. Comprobar que todo el chocolate está fundido. Si no es así, programar un minuto más a la misma temperatura y velocidad.

4. Agregar los lacasitos y mezclar con la espátula. Verter la mezcla en un molde de silicona o en una caja de madera para turrón forrada con papel de hornear y dejar enfriar 2-3 horas en la nevera. Desmoldar y decorar al gusto.

BOMBONES DE ALMENDRA (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 200 gr de chocolate (Blanco o negro o fondant o con leche)
- 30 gr de manteca cerdo o mantequilla.
- Pizca canela (opcional)
- 4 gotas vainilla (opcional)
- 40 gr de almendra o frutos secos troceados a velocidad 4.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Fundir el chocolate troceado elegido con la manteca, 4 a 5 minutos, 50º, velocidad 1.
2. Añadir la canela, la vainilla y las almendras troceadas y mezclar 5 segundos, velocidad 1 y volcar en un molde. Dejar enfriar unas horas.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Fundir el chocolate troceado elegido con la manteca, en un bol en el microondas, a poquitos, ir sacando el bol, removiendo, y así hasta que esté casi fundido, para que no se queme, con el calor residual del bol y removiendo, ya se termina de fundir.
2. Añadir la canela, la vainilla y la almendra troceada y mezclar bien. Echar en un molde y dejar enfriar unas horas.

TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES PARA 2 TABLETAS:

- 260gr de chocolate negro.
- 260gr de chocolate con leche.
- 50gr de manteca de cerdo.
- 50gr de mantequilla.
- 1 cucharadita de vainilla líquida o azúcar vainillado.
- 100gr de trigo con miel o arroz inflado.

PREPARACIÓN THERMOMIX:


1. Echar los chocolates, la manteca, la mantequilla y la vainilla y programar 5 minutos, 60º, velocidad 2. Bajar un poco los restos de las paredes y programar otro minuto, sin temperatura.
2. Agregar el trigo con miel y mezclar 5 segundos, GIRO IZQUIERDA. velocidad 4. Volcar sobre moldes, dar unos golpecitos con los envases sobre la meseta para que no queden burbujas a la vez que se alisa y dejar solidificar.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. En un bol amplio, apto para el microondas, colocar los chocolates troceados, la manteca y la mantequilla, llevar al microondas a intervalos cortos e ir removiendo, cada 30 segundos más o menos, hasta que se funda casi por completo. Al final, con el calor residual del bol, terminar de fundir, así no corremos el riesgo de que se queme el chocolate. También se puede fundir al baño María.
2. Agregar la vainilla y el trigo con miel o arroz inflado y mezclar bien.
3. Volcar sobre moldes, dar unos golpecitos con los envases sobre la meseta para que no queden burbujas a la vez que se alisa y dejar solidificar.

TURRÓN TRES CHOCOLATES (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- 250 gr de chocolate blanco.
- 250 gr de chocolate con leche.
- 250 gr de chocolate negro o fondant.
- 120 gr de manteca de cerdo o manteca de cacao.

PREPARACIÓN:

1. Echamos el chocolate blanco troceado en el vaso y lo trituramos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que queden en la tapa y en las paredes del vaso, hacia las cuchillas.

Añadimos 40 gr. de manteca de cerdo o de cacao y programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 2. Comprobamos que la manteca esté completamente deshecha, si no es así programamos otro minuto más, a la misma temperatura y velocidad. Si se queda parte del chocolate en las paredes sin mezclar con la manteca, lo bajamos con la espátula y programamos 1 minuto, temperatura 50º y velocidad 2.

Vertemos en el molde (rebañamos bien con la espátula las paredes del vaso) y damos unos pequeños golpes sobre la encimera para que la mezcla se extienda por todos los lados y al mismo nivel. Dejamos enfriar 15 minutos en el congelador.

2. Sin lavar el vaso, echamos el chocolate con leche en trozos y lo trituramos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso, hacia las cuchillas.

Añadimos otros 40 gr. de manteca y programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 2. Igual que con el chocolate blanco, comprobamos que la manteca esté deshecha y que el chocolate no se haya quedado en las paredes del vaso, si es así hacemos lo mismo que hemos comentado antes.

Vertemos en el molde, encima de la mezcla de chocolate blanco, lo extendemos bien por todo el molde y damos un golpe suave sobre la encimera para que quede igualado. Reservamos en el congelador durante 15 minutos.

3. Sin lavar el vaso, echamos el chocolate negro o fondant troceado y trituramos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos los otros 40 gr. de manteca restantes y programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 2. Comprobamos que la manteca esté totalmente deshecha y que el chocolate no se haya quedado en las paredes, si no es así hacemos como hemos comentado en la primera capa de chocolate blanco.

Vertemos en el molde, sobre la capa de chocolate con leche, lo extendemos bien y damos un golpe suave sobre la encimera. Reservamos en el frigorífico hasta que esté completamente cuajado.

TRONCO DE NAVIDAD (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
- 4 huevos.
- 120gr de azúcar.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 120gr de harina.
- 1 pellizco de sal.

Ingredientes para el almibar:
- 130gr de azúcar.
- 100gr de agua.
- 2 cucharadas de licor.

Ingredientes para la crema de trufa:
- 500gr de nata de montar.
- 75gr de azúcar.
- 200gr de chocolate fondant.

Ingredientes para la cobertura:
- 150gr de chocolate fondant.
- 50gr de mantequilla.
- 50gr de agua.

PREPARACIÓN:

Preparación de la trufa (hacerla el día de antes):
1. Echar la nata y el azúcar en el vaso y programar 6 minutos, 90º, velocidad 2.
2. Cuando finalice añadir el chocolate troceado y mezclar unos 30 segundos a velocidad 3 (hasta que el chocolate esté fundido)
3. Echar en un recipiente, dejar enfriar y reservar en el frigorífico mínimo 12 horas.
4. Colocar la mariposa y verter la crema de trufa. Programar velocidad 3 y media sin tiempo hasta que esté montada (estar pendientes para que no se pase)

Preparación del almibar:
1. Echar en el vaso el agua y el azúcar y programar 7 minutos, 100º, velocidad 2.
2. Añadir el licor y mezclar unos segundos.
3. Dejar enfriar.

Preparación del bizcocho:
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso los huevos y el azúcar. Programar 6 minutos, temperatura 37°, velocidad 3 ½. Al terminar el tiempo, volver a programar otros 6 minutos a la misma velocidad sin temperatura.
3. Añadir la harina y la sal y programar 4 segundos en velocidad 3. Retirar la mariposa y con la espátula, terminar de envolver la mezcla.
4- Echar esta mezcla en la bandeja del horno con papel vegetal y hornear durante 8 o 10 minutos aproximadamente.
5. Dejarlo enfriar.
6. Una vez frío, pincelarlo con el almíbar, rellenarlo con la trufa y enrrollarlo.

Preparación de la cobertura:
1. Poner en el vaso el chocolate y trocearlo 20 segundos a velocidad 5-7. Con la espátula, bajar el chocolate que quede en las paredes.
2. Verter el agua y programar 4 minutos, 37º, velocidad 2.
3. Añadir la mantequilla y programar otros 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprobar que quede una mezcla homogénea.
4. Cubrir el tronco con la cobertura y dejar enfriar.
5. Con un tenedor, marcar líneas como si fuera un tronco, haciendo también algunos círculos a modo de nudos. Se puede cortar una parte del tronco de manera sesgada y colocarla pegada a un lateral del tronco, imitando una rama.

TURRÓN DE CHOCOLATE Y ALMENDRA (THERMOMIX Y TRADICINAL)

INGREDIENTES:

- 100 gramos de chocolate con leche.
- 100 gramos de chocolate negro, para postres.
- 150 gramos de almendra, tostada sin sal.
- 50 gramos de manteca de cerdo.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar el chocolate con leche, el chocolate negro y la manteca en el vaso y programar 5 minutos, 60º, velocidad 2.
2. Añadir las almendras tostadas y poner 15 segundos en velocidad 2 para que se mezcle bien.
3. Echar la mezcla en un molde y dejar unas horas para que se endurezca.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Fundir el chocolate al baño María.
2. Cuando esté completamente desecho añadir la manteca y remover hasta que se funda.
3. Agregar las almendras tostadas y mezclar bien.
4. Echar la mezcla en un molde y dejar unas horas para que se endurezca.

TURRÓN DE COCO (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- 250 gr de azúcar.
- 100 gr de almendra cruda.
- 150 gr de coco rallado.
- 10 gr de ron blanco (o agua)
- 1 clara huevo L (unos 40 gr.)
- Unas gotitas de vainilla o azúcar vainillada.
- Coco para espolvorear.
- Chocolate fondant (opcional)

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar en el vaso el azúcar y triturar 20 segundos, velocidad 10.
2. Añadir la almendra, 15 seg. velocidad 10.
3. Agregar el coco, ron, clara y vainilla, 20 segundos, velocidad 8. Después programar 2 minutos, 37º, velocidad 2, sin cubilete.
4. En moldes espolvoreados con coco, echar la mezcla, aplastando, apretando y alisando muy bien, para prensarlo. Dejar en un lugar fresco unas horas, para que endurezca.
Podéis fundir chocolate fondant y cubrirlo.

TURRÓN DE NATA Y NUECES (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 225 gr de almendras crudas.
- 225 gr de azúcar.
- 75 gr de nueces + alguna entera para decorar.
- 100 gr de nata de montar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Picar las almendras 15 segundos, velocidad 9. Reservar.
2. Partir las nueces un poco con las manos y reservar.
3. Echar en el vaso el azúcar y la nata y programar 10 minutos, varoma, velocidad 3, con cubilete.
4. Añadir las almendras trituradas y las nueces partidas y mezclar 10 segundos, velocidad 3.
5. Volcar en un molde, apretando y alisando bien, con el anverso de una cuchara y dejar unas horas para que endurezca antes de desmoldar..

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Hacer un almíbar con la nata y el azúcar, en un cazo, poner a hervir a fuego medio-alto unos 6 a 10 minutos, hasta que espese, no lo sequéis mucho , si no no armará bien. Dependerá de cada fuego.
2. Mientras, romper las nueces un poco con los dedos, que queden trocitos grandes. Reservar.
3. Triturar las almendras. Reservar.
4. Ya fuera del fuego, añadir a la nata la almendra triturada y nueces partidas y mezclar bien con una cuchara de madera, hasta que esté todo homogéneo.
5- Volcar en un molde, apretando y alisando bien, con el anverso de una cuchara y dejar unas horas para que endurezca antes de desmoldar.
Se conserva bien 1 a 2 meses en un lugar fresco y oscuro.

NEVADITOS REGLERO (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 120 gr de manteca cerdo ibérica a temperatura ambiente.
- 1/2 cucharada sopera de aceite de oliva.
- 75 gr de vino blanco.
- 330 gr de harina normal.
- 40 gr de azúcar.
- 1/2 cucharadita de sal.
- Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Echar todos los ingredientes al vaso (menos el azúcar glas), por el orden que se indica: 10 segundos, velocidad 6. Llevar envuelto con film a la nevera unos 20 minutos.
2. Mientras reposa la masa en la nevera, precalentar el horno a 170º.
3. Entre dos papeles film, estirar la masa, pasando el rodillo suavemente, que queden un poco gruesos. Cortar con cortapastas e ir colocando en una bandeja forrada de papel de hornear.
4. Hornear a 170º, unos 30-35 minutos, que comiencen a dorar, pero no en exceso. Dejar enfriar y espolvorear con abundante azúcar glas.
Se conservan largo tiempo en latas.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien unidos. Llevar envuelto con film a la nevera 20 minutos.
2. Mientras reposa la masa en la nevera, precalentar el horno a 170º.
3. Entre dos papeles film, estirar la masa, pasando el rodillo suavemente, que queden un poco gruesos. Cortar con cortapastas e ir colocando en una bandeja forrada de papel de hornear.
4. Hornear a 170º, unos 30-35 minutos, que comiencen a dorar, pero no en exceso. Dejar enfriar y espolvorear con abundante azúcar glas.
Se conservan largo tiempo en latas.