MERLUZA AL HORNO CON PATATAS PANADERAS (TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 4 filetes de merluza.
- 400 gr de patatas.
- 1 cebolla.
- Perejil.
- Vino blanco.
- 2 hojas de laurel.
- Aceite de oliva.
- 2 bolas de pimienta.
- Sal.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 190º.
2. Salpimentar las rodajas de merluza por ambos lados y reservar.
3. Pelar y lavar las patatas. Cortarlas en rodajas de 3 a 5 mm.
4. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas de más o menos el mismo grosor.
5. Echar las patatas en una fuente de horno junto con la cebolla, el laurel, la sal, la pimienta, 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva y medio vaso de vino blanco y remover todo bien.
6. Hornear a media altura unos 40 minutos a 190º. De vez en cuando ir removiendo para que no se peguen las patatas y añadir más vino si es necesario.
7. Colocar las rodajas de merluza encima de las patatas y añadirle un chorro de aceite de oliva y perejil por encima y seguir horneando 20 minutos más.

MERLUZA EN SALSA DE ALMENDRAS (THERMOMIX Y TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 600gr de merluza en filetes (u otro pescado blanco)
- Sal.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 50gr de almendra cruda pelada.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 75gr de vino blanco.
- 130gr de tomate frito.
- 25gr de aceite.
- 500gr de caldo de pescado (o agua y 1 pastilla caldo pescado) 

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Colocar en la bandeja del varoma el pescado salpimentado, dejando unas rendijas para que pase el vapor. Reservar.
2. Triturar los ajos,  la cebolla y las almendras, 5 segundos, velocidad 7. Añadir el pimentón, el vino blanco, el tomate y el aceite y sofreír 8 minutos, Varoma, velocidad 1 , sin cubilete, para que evapore el alcohol.
3.Agregar el caldo de pescado, la sal y colocar el varoma en su posición, programar 20 minutos, Varoma, velocidad 2. (Si son muy gruesos los filetes, 2 a 4 minutos más).
4. Sacar el pescado  a una olla y triturar la salsa, 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Cubrir el pescado con la salsa y dar un hervor al conjunto. 

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Salpimentar el pescado, pasarlo por un poco de harina y freírlo. Reservar en una olla.
2. Triturar los ajos, la cebolla y las almendras en el turmix. Pasar a una sartén y  añadir  el pimentón, el vino blanco, el tomate  y el aceite y sofreír el conjunto 5 minutos a fuego medio-alto.
3. Agregar el caldo de pescado, rectificar de sal y cocer unos 15 minutos. Después triturar la salsa hasta que quede fina.
4. Volcar sobre la olla y dar un hervor para que se mezclen los sabores.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Triturar los ajos, la cebolla y las almendras con el turmix. Echarlo a la cubeta y añadir el pimentón, el vino blanco, el tomate, el caldo de pescado y el aceite y sofreír 2-3 minutos en menú asado. Triturar la salsa.
2. Agregar la sal y la merluza en rodajas y programar MENÚ PESCADO, 5 MINUTOS, PRESIÓN. 1. 

MEJILLONES EN SALSA PICANTE (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- 2 kilos de mejillones limpios y desbarbados (los abriremos en una cazuela que es más rápido)

- 150 ml de aceite de oliva virgen extra.

- 2 dientes de ajo.

- 350 gr cebolla.

- 1 cayena.

- 1 cucharadita de pimentón picante.

- 1 cucharadita de pimentón dulce.

- 20 gr de harina de trigo.

- 250 ml de caldo colado de la cocción los mejillones.

- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Poner en el vaso el aceite con los dientes de ajo y programar 3 minutos, 120º,  Varoma, velocidad 2.

2. Incorporar la cebolla troceada y la cayena y programar 15 minutos, 120º, Varoma, velocidad 2. 

3. Mientras se prepara la salsa, cocinamos los mejillones en una cazuela alta para que abran bien. Para ello, echar los mejillones dentro de la olla, ponerla a fuego fuerte y dejar cocer unos minutos con la olla tapada. Reservar.

4. Echar  en el vaso de la Thermomix la cucharadita de pimiento dulce y picante, la harina y un poco de pimienta (la sal compruébala al final porque los mejillones aporta ya bastante). Programar 4 minutos, 120º,  Varoma en velocidad 2. Una vez que ha acabado el tiempo triturar 1 minuto en velocidad 6.

5. Incorporar el caldo de los mejillones y triturar 1 minuto en velocidad 8. Rectificar el punto de sal si fuese necesario.

6. Colocar los mejillones en una cazuela baja y echar la salsa por encima, cubriendo bien. 

ALUBIAS A LA MARINERA (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 160 gr de cebolla.
- 30 gr de Aceite de Oliva .
- 1 Cucharada Sopera de Harina.
- 1 Cucharadita (tamaño café) de Pimentón Dulce.
- 1/2 Pastilla de Caldo de Pescado.
- 80 gr Vino Blanco.
- 400 gr Agua.
- 1 Bote grande de Alubia Blanca (unos 400 gr)
- 300 gr Almejas (yo uso las congeladas del Mercadona)
- Picada de ajo y perejil (uno ajo y un poco de perejil picado en un mortero)

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Poner las almejas en remojo con agua y sal.
2. Echar un poco de aceite en la cubeta y sofreír durante unos minutos en menú asado hasta que vaya cogiendo colorcito.
3. Añadir el pimentón y la harina y sofreír dos minutitos.
4. Incorporar el agua, el vino y la pastilla de caldo y dejar reducir un par de minutos, hasta que evapore bien el vino.
5. Añadir las almejas limpias y escurridas, las alubias y la picada de ajo y perejil. Remover bien, cerrar la olla y programar MENÚ LEGUMBRES, 3 MINUTOS, PRESIÓN 2. Si las alubias no son de bote, programar menú legumbres, 35 minutos, presión 2. Cuando termine, añadir las almejas y programar 2 minutos más. Servir decorado con un poco de perejil picado.

MERO EN SALSA DE MANZANA, CEBOLLA Y CURRY (TRADICIONAL, THERMOMIX Y OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 4 filetes de mero.
- 2 manzanas golden.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 taza de sidra.
- 250gr de nata líquida.
- 1 cucharadita de curry.
- Perejil.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Salpimentamos los filetes de mero y los hacemos a la plancha con un hilo de aceite de oliva.

2. Para preparar la salsa, sofreímos la cebolla y el ajo picaditos en una sartén con el aceite. Añadimos las manzanas peladas y troceadas y rehogamos unos minutos. Añadimos la sidra y dejamos que se evapore el alcohol. Incorporamos la nata, un poco de curry y la sal y la pimienta al gusto. Cocinamos durante 5 minutos, retiramos del fuego y trituramos todo hasta conseguir una salsa suave.

3. Servimos el pescado con la salsa por encima y decoramos con un poco de perejil picado.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Salpimentamos los filetes de mero y los colocamos en la bandeja del varoma, dejando unas rejillas para que pase el vapor.

2. Poner en el vaso los ajos, la cebolla y el aceite y programar 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajar los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3. Sofreír programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

4. Añadir las manzanas peladas y troceadas, la sidra, la nata, el curry, la sal y la pimienta. Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 15 minutos, varoma, velocidad 1.

5. Cuando finalice triturar la salsa 20 segundos, velocidad 8.

6. Servimos el pescado con la salsa por encima y decoramos con un poco de perejil picado.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA

1. Salpimentamos los filetes de mero y los hacemos a la plancha con un chorro de aceite en menú asado. Reservamos.

2. Para preparar la salsa, sofreímos la cebolla y el ajo picaditos en la cubeta con el aceite. Añadimos las manzanas peladas y troceadas y rehogamos unos minutos. Añadimos la sidra y dejamos que se evapore el alcohol. Incorporamos la nata, un poco de curry y la sal y la pimienta al gusto. Cocinamos durante 4-5 minutos, y trituramos todo hasta conseguir una salsa suave.

3. Servimos el pescado con la salsa por encima y decoramos con un poco de perejil picado.

CALAMARES RELLENOS DE CARNE (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 1 Kilo de calamares limpios para rellenar.
- 2 cebollas (una para la salsa y otra para el relleno)
- 2 vasitos de tomate frito.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 cucharada de maicena.
- 1 vasito de caldo de pescado o un vasito de agua y una pastilla de caldo de pescado.
- 1 pastilla de caldo de carne.
- 200gr de carne picada.
- 2 huevos cocidos.
- 3 ajos.
- 1/2 vasito de vino blanco.
- Pimienta.
- Aceite.

PREPARACIÓN:

1. Pelar y cortar en trocitos pequeñitos dos ajos y una cebolla
2. Cubrir el culo de la cubeta con aceite y sofreir la carne picada en menú asados. Añadir los ajos y la cebolla Cuando hayan cogido color añadir un vasito de tomate y los huevos cocidos picados. Reservar en un bol y dejar templar.
3. Cuando esté templado, rellenar los calamares y cerrarlos con ayuda de unos palillos.
4. Hacer la salsa: pochar el ajo, la cebolla y el pimiento verde en menú asados.Cuando hayan cogido color, añadir los calamares, el otro vasito de tomate y la maicena y dejar un par de minutos hasta que espese.
5. Cuando haya espesado, añadir el vino blanco, el caldo de pescado y la pastilla de caldo de carne. Cerrar la olla y programar MENÚ PESCADO, 4 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA. Despresurizar manualmente.
6. Reservar los calamares y triturar la salsa. Mezclar los calamares con la salsa y servir espolvoreando perejil picado.

MERLUZA (CECOFRY)

INGREDIENTES:

- Lomos o medallones de merluza.
- Sal.
- Ajo.
- Perejil.
- Aceite.

PREPARACIÓN:

1.Hacer una majada de ajos y perejil.
2.Sazonar los lomos de merluza y colocarlos sobre la rejilla con un flus de aceite y programar 8 minutos.
3. Cuando queden 2-3 minutos echar sobre la majada de ajos y perejil sobre el pescado.

MERLUZA EN SALSA (TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 500gr de caldo de pescado o la misma cantidad de agua y media pastilla de caldo de pescado.
- Lasgostinos.
- Lomos de merluza.
- Aceite.
- Harina.
- 1 ajo.
- Perejil.
- Sal.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Freír los langostinos y reservar.
2. Pasar el pescado por harina y sofreírlo (vuelta y vuelta para que no se seque). Reservar en una sopera.
3. Sofreír un ajico bien picadito, un puñado de perejil y una cucharadita de harina.
4. Añadir el sofrito a la sopera con el aceite y todo.
5. Añadir el caldo de pescado, la pastilla de caldo de pescado, la sal y los langostinos. Dejar cocer unos 5 minutos e ir moviendo la olla de vez en cuando.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Freír los langostinos en menú asados y reservar.
2. Pasar el pescado por harina y sofreírlo (vuelta y vuelta para que no se seque). Reservar.
3. Sofreír un ajico bien picadito, un puñado de perejil y una cucharadita de harina.
4. Añadir el pescado, el caldo de pescado, la pastilla de caldo de pescado, la sal y los langostinos. Cerrar la olla y programar MENÚ PESCADO, 4 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA.

PULPO A LA GALLEGA CON PATATAS (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 1 pulpo (1500gr)
- Media cebolla.
- 2 hojas de laurel.
- 1 litro agua.
- 1 Kg de patatas chascadas.
- Sal gorda.
- Aceite oliva.
- Pimentón dulce y picante.

PREPARACIÓN:

1. Lavar bien el pulpo, previamente descongelado. Echar el agua a la cubeta, la cebolla y laurel, cerrar y poner a cocer el agua en menú arroz 8 minutos.
2. Cuando esté hirviendo el agua, sumergir 3 ó 4 veces el pulpo agarrándolo por la cabeza, hasta que se retuerzan las patitas. Echar dentro, cerrar y programar MENÚ PESCADO, 10 MINUTOS, PRESIÓN 1.
3. Despresurizar, añadir las patatas y programar MENÚ ARROZ, 8 MINUTOS, PRESIÓN 1.
4. Escurrir bien servir las patatas con el pulpo cortado, sazonar con sal gorda, pimentón y regar con aceite de oliva.

MARMITAKO (OLLA ERIKA, THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 800 gr de bonito o atún en trozos (Sin piel ni espinas)
- 300gr de agua.
- Aceite.
- 1 pastilla de caldo de pescado.
- 3 pimientos verdes.
- 350 gr de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 vasitos medidores tomate frito.
- 1 Kg de patatas chascadas.
- Perejil picado.
- 1 hoja de laurel.
- Sal.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Quitar la piel y espinas al pescado, y cocer 3 minutos, válvula cerrada, menú pescado. Colar y reservar el caldo. Cortar el pescado en dados, salar y reservar.
2. Calentar aceite en la cubeta en menú asados y pochar el pimiento, la cebolla y los ajos en láminas.
3. Añadir el tomate, las patatas chascadas, el perejil, el laurel y la sal, remover y en menú asados, 2-3 minutos, removiendo bien. Cubrir con el agua y la pastilla de caldo de pescado y peogramar MENÚ ARROZ, 5 MINUTOS, PRESIÓN 1. (el caldo depende de gustos más o menos caldoso).
4. Despresurizar, (Yo aquí estrujo alguna patata para que el caldo trabe un poco), agregar el atún en trozos y cocer 1 minuto, en menú asados, removiendo con cuidado, para no romper el pescado. Dejar reposar unos minutos y servir espolvoreado con perejil picado.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Cortar el pescado en trozos no muy grandes, untar la bandeja del varoma con aceite y colocarlos. Salar y reservar.
2. Echar la cebolla y el pimiento en el vaso y triturar 5 segundos, velocidad 4. Que queden un poco grandes.
3. Añadir el aceite, y los ajos y porgramar 15 minutos, varoma, velocidad cuchara.
4. Echar el tomate, el laural y la sal y sofreír 2 minutos, varoma, velocidad cuchara.
5. poner la mariposa y echar las patatas chascadas y sofreír 2 minutos, varoma, velocidad cuchara.
6. Añadir el agua y la pastilla de caldo, colocar el varoma encima y programar 15 minutos, varoma, velocidad cuchara.
7. Añadir el bonito a las patatas, con el jugo que deja, 2 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Servir espolvoreado con perejil picado. Si os gusta más caldoso, añadir un poco de caldo de pescado de cocer la cabeza del bonito.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Quitar la piel y espinas al pescado, y cocer unos 5 minutos. Colar y reservar el caldo. Cortar el pescado en dados, salar y reservar.
2. Calentar aceite en una olla, y pochar unos 12-15 minutos el pimiento y cebolla picados y los ajos en láminas, destapado, a fuego bajo-medio, hasta que esté blanda la verdura.
3. Añadir el tomate, y sofreír un par de minutos, a fuego bajo -medio.
4. Agregar las patatas chascadas, sofreír el conjunto 2-3 minutos, removiendo bien. Cubrir con el caldo, y cocer unos 20 minutos, hasta que la patata esté tierna. (El caldo depende de gustos más o menos caldoso).
Yo aquí estrujo alguna patata para que el caldo trabe un poco), agregar el atún en trozos y cocer 1 minuto, removiendo con cuidado, para no romper el pescado, más tiempo no para que no se seque el pescado.
Dejar reposar unos minutos y servir espolvoreado con perejil picado.

SALMÓN A LA NARANJA (OLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- Aceite.
- 1 cebolla.
- 2-3 patatas.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Pimienta.
- 3 vasitos medidores de fumet de pescado o la misma cantidad de agua y una pastila de caldo de pescado.
- Salmón en lomos o rodajas gruesos.
- Harina.
- 2 vasitos medidores de zumo naranja.
- Chorrito de vinagre.
- 1/2 cuchardita de azúcar.
- Eneldo para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1. Calentar un poco de aceite en menú asados. Pochar 1/2 cebolla cortada en juliana unos minutos, hasta que esté blanda y comience a dorar. Añadir las patatas panaderas, sal, ajo en polvo y pimienta, sofreír un par de minutos. Agregar vasito y medio de fumet, válvula cerrada, menú arroz, 3-4 minutos (dependerá de lo gruesas que sean), presión 1. Despresurizar y reservar la guarnición.
2. Calentar un poco de aceite en menú asados. Pasar el pescado salpimentado por harina, sacudiendo el exceso y dorar por ambos lados, Reservar.
3. En ese mismo aceite, pochar la otra 1/2 cebolla en juliana, cuando esté blanda, rehogar con 1 cucharada sopera de harina removiendo bien, verter los vasitos de zumo de naranja, el vinagre, una cucharadita de sal, el azúcar y el otra vasito y medio de fumet y dejar que espese la salsa.
4. Introducir el pescado y programar MENÚ PESCADO, 3 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA.
Servir el salmón con la guarnición de patatas espolvoreado de eneldo.

CALAMARES EN SALSA AMERICANA (THERMOMIX, OLLA ERIKA Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 700-800gr de calamares.
- 200gr de cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 30gr de aceite.
- 10gr de coñac o brandy.
- 150gr de vino blanco.
- 200gr de tomate frito.
- Pimienta.
- Laurel.
- Sal.
- Perejil picado.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Cortar los calamres en anillas, lavar bien, secar con papel de cocina y reservar.
2. Picar la cebolla y los ajos 4 segundos, velocidad 4. Bajar los restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y pochar 10 minutos, varoma, velocidad cuchara.
3. Agregar los calamres y sofreír 10 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Añadir el coñac y el vino blanco y programar 5 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara sin cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
5. Echar el tomate frito, la pimienta, el laurel, la sal y el perejil picado y programar 25 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara, con cubilete.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Cortar los calamares en anillas, lavar , secar bien con papel de cocina y reservar.
2. Calentar un chorro de aceite en menú asados y pochar la cebolla y los ajos.
3. Agregar los calamares y sofreír un par de minutos.
4. Añadir el coñac y el vino blanco, y dar un hervor destapado, para favorecer la evaporación del alcohol.
5. A continuación, añadir el tomate frito, la pimienta, el laurel, la sal y el perejil picado, remover bien y programar MENÚ PESCADO, 8 MINUTOS, PRESIÓN 1.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Cortar los calamares en anillas, lavar , secar bien con papel de cocina y reservar.
2. Picar menuda la cebolla y los ajos y en una olla sofreír con un chorrito de aceite hasta que la verdura esté blanda.
3. Agregar los calamares y sofreír a fuego medio unos 10 minutos para que suelten el líquido.
4. Añadir el coñac y vino blanco, y dar un buen hervor para que se evapore el alcohol.
5. A continuación, añadir el tomate frito, la pimienta, laurel, sal y perejil picado, y cocer tapado, a fuego bajo-medio unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernos.

SEPIA CON PATATAS (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 600gr de patatas peladas y cortadas a cascos.
- 400gr de sepia limpia.
- Pimentón dulce.
- 50gr de aceite.
- Un chorrito de vino blanco.
- Sal.
- 1 vaso de tomate frito.
- 1 pimiento.
- 1 cebolla.
- 2 o 3 dientes de ajo.
- Agua.
- Pastilla de caldo de pescado.

PREPARACIÓN:

1. Sofreír la cebolla, el pimiento y los ajos en menú asados.
2. Añadir las patatas, el pimentón, el tomate y el vino blanco y dejar un par de minutos para que se rebaje el alcohol.
3. Salpimentar al gusto, mezclar bien todos los ingredientes, echar agua hasta cubrir y la pastilla de caldo de pescado y programar MENÚ PESCADO, 25 MINUTOS, PRESIÓN 2.

PANGA AL HORNO (TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 4 filetes de panga.
- Sal.
- 1/2 vaso de agua (de los pequeños)
- 2 o 3 ajos en láminas.
- Aceite.
PREPARACIÓN:

1. En una sarten sofreir los ajos en lámina con un chorrito de aceite y reservar.
2. Colocar en una fuente de horno los filetes de panga salpimentados y el agua y hornear unos 30 minutos a 180º.
3. 5-10 minutos antes de que termine echar los ajitos y el aceite por encima.

*Opcinal: Se puede espolvorear también perejil.

ALMEJAS A LA MARINERA (THERMOMIX, TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 800 gr a 1 Kg de almejas.
- 50 gr de aceite.
- 100 gr de cebolla.
- 30 gr de harina.
- 320 gr de agua.
- 80 gr de vino blanco.
- 1/2 pastilla de caldo de pescado.
- 1 diente ajo gordo.
- Perejil.

PREPARACIÓN THERMOMIX::

1. Sumergir las almejas en agua con sal, mínimo una hora, para que suelten la arenilla. Lavar bien en agua fría y colocar en el cestillo.
2. Picar la cebolla, 2 segundos, velocidad 5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y pochar 8 minutos, Varoma, velocidad 1. SIN CUBILETE.
3. Añadir la harina y sofreír 2 minutos, 100º, velocidad 4.
4. Añadir el caldo de pescado y el vino blanco, bajar restos de las paredes, colocar el cestillo en su posición y programar 14 minutos, 100º, velocidad 4. Sacar el cestillo y volcar las almejas en una olla.
5. Echar el ajo y el perejil, 2 minutos, 100º, velocidad 5. Volcar en una olla y dar un hervor espolvoreando con más perejil picado para que se terminen de abrir.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Sumergir las almejas en agua con sal, mínimo una hora, para que suelten la arenilla. Lavar bien en agua fría y escurrir bien.
2. Hacer una majada con el ajo y perejil, reservar.
3. Echar el aceite y pochar la cebolla.
4. Añadir la harina y sofreír 1 minuto para que no tenga sabor a cruda.
5. Echar el caldo de pescado y el vino blanco y cocer hasta que ligue la salsa y espese.
6. Añadir la majada de ajo y perejil, volcar las almejas y dar un hervor tapado hasta que se abran, agitando la olla para que se mezclen los sabores.
6. Servir espolvoreadas de perejil picadito.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Sumergir las almejas en agua con sal, mínimo una hora, para que suelten la arenilla. Lavar bien en agua fría y escurrir bien.
2. Hacer una majada con el ajo y perejil, reservar.
3. En menú asados, echar el aceite y pochar la cebolla.
4. Añadir la harina y sofreír 1 minuto para que no tenga sabor a cruda.
5. Agregar el caldo de pescado y el vino blanco y dar un hervor hasta que ligue la salsa y espese.
6. Añadir la majada de ajo y perejil, volcar las almejas y programar MENÚ PESCADO, 4 MINUTOS, PRESIÓN 1.
7. Servir espolvoreadas de perejil picadito.

PAELLA DE MARISCO (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- Marisco: 150 gr de almejas, 8-10 mejillones, 8-10 langostinos, 400 gr de anillas de calamar (podéis poner el marisco que queráis)
- Una cucharadita de pimentón dulce.
- 1/2 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 zanahoria.
- Aceite.
- 1/2 vasito medidor de tomate frito.
- 1/2 vasito medidor de vino blanco.
- Azafrán o colorante.
- 500 gr de arroz redondo (3 vasitos)
- 700 gr de caldo pescado caliente o la misma cantidad de agua y una pastilla de caldo de pescado (4 vasitos y medio)
- Sal

Preparación:

1. Primero, prepar el marisco, sumergir las almejas en agua fría con sal para que suelten la arenilla. Limpiar los mejillones y trocear los calamares. Reservar.
2. Hacer el sofrito: Calentar la cubeta con un chorro de aceite. Picar la cebolla menuda, los ajos, el pimiento verde y rojo y el tomate y la zanahoria y sofreír unos minutos en menú asados.
3. Agregar los calamares troceados, el vino blanco, el pimentón y azafrán y programar menú arroz, 4 minutos, presión 1. Despresurizar.
4. Añadir el arroz y sofreir, mezclar bien con el sofrito. Agregar el caldo y el marisco, remover, y programar, MENÚ ARROZ, 8 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA. Despresurizar, remover y dejar unos minutos reposando.

MERLUZA A LA MARINERA (THERMOMIX, TRADICIONAL, OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 250 gr de almejas.
- Sal.
- 2 dientes ajo .
- Perejil fresco.
- Aceite oliva.
- 1 kg de merluza en rodajas, filetes, lomos, algo gruesos (u otro pescado blanco)
- 200 gr de gambas peladas congeladas.
- 1 cucharadita de harina.
- 75 gr de vino blanco.
- Pizca azafrán o colorante.
- 300 gr de caldo pescado (o agua + 1/2 pastilla de pescado)
- 1 hoja laurel.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Cubrir las almejas con agua fría y 1 cucharadita de sal, un par de horas para que suelten la arenilla (Pueden ser congeladas)
2. Lavar y salpimentar la merluza y colocarla en la bandeja del varoma. Colocar las almejas y las gambas bien lavadas en el cestillo.
3. Echar en el vaso 3 dientes de ajo y 25 gr de aceite, 2 segundos, velocidad 5. Bajar restos hacia las cuchillas y sofreír 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
4. Añadir la harina, 2 minutos, 100º, velocidad 2.
5. Agregar el vino blanco, azafrán, caldo pescado y laurel, colocar el varoma en su posición y programar 15 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad 2.
6. Colocar el cestillo dentro del vaso, el varoma de nuevo en su posición y programar 10 minutos, Varoma, giro izquierda, velocidad 2.
Podéis reducir un poco la salsa, quitando la hoja de laurel, y programando unos 5 minutos, Varoma, velocidad 2. sin cubilete, a gustos.
Servir espolvoreando perejil picado.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Cubrir las almejas con agua fría y 1 cucharadita de sal, un par de horas para que suelten la arenilla (Pueden ser congeladas)
2. Lavar y saplimentar la merluza y colocarla en la bandeja de la vaporera o pasar por harina y sofreir sin que llegue a hacerse por dentro. Si la hacéis al vapor, unos 18-20 minutos contando desde que salga el vapor.
3. Picar los ajos y pochar en una olla con un fondo de aceite hasta que esté blando el sofrito.
4. Añadir la harina, sofreír un minuto.
5. Agregar el vino blanco y dar un hervor para favorecer la evaporación del alcohol y a continuación el azafrán, caldo de pescado y laurel.
6. Colocar en la olla el pescado, si es al vapor que cueza sólo unos minutos para que se mezclen los sabores, si es rebozado, cocer 10-15 minutos a fuego lento destapado. En los 2 últimos minutos añadir las almejas bien escurridas y las gambas y dar un hervor hasta que se abran las conchas.
Servir espolvoreado de perejil picado.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA

1. Cubrir las almejas con agua fría y 1 cucharadita de sal, un par de horas para que suelten la arenilla (Pueden ser congeladas)
2. Lavar y salpimentar la merluza. Pasarlo por harina y freírlos vuelta y vuelta. Reservar.
3. Picar los ajos y pochar en menú asados hasta que esté blando el sofrito.
4. Añadir la harina, sofreír un minuto.
5. Agregar el vino blanco y dar un hervor para favorecer la evaporación del alcohol y a continuación el azafrán, caldo de pescado y laurel.
6. Colocar en la olla el pescado, las almejas bien escurridas y las gambas y programar MENÚ PESCADO, 4 MINUTOS, PRESIÓN 1.
Servir espolvoreado de perejil picado.

NUGGETS DE PESCADO (THERMOMIX Y CECOFRY)

INGREDIENTES;

- 200 gr de pescado (cualquier pescado blanco)
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
- 60 gr de queso crema.
- 60 gr de leche.
- 1 huevo batido y pan rallado para rebozar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Poner en el vaso el pescado, la sal y el ajo en polvo y programar 5 segundos, velocidad 7.
2. Añadir el pan, el queso y la leche y mezclar durante 10 segundos a velocidad 7.
3. Retirar la mezcla del vaso, hacer bolitas pequeñas y aplastarlas para hacer los nuggets.
4. Pasarlos por huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite.

PREPARACIÓN CECOFRY:

1. Colocar la rejilla y programar 10 minutos.
2. Dar la vuelta a los nuggets y programar otros 4 minutos.

MERLUZA AL LIMÓN (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

Para el ajolio:
- 1 diente de ajo.
- Medio cubilete de perejil picado.
- 30gr de aceite de oliva.
- Una pizca de sal.


Para el varoma:
- 750gr de agua para el vaso.
- 4 lomos de merluza.
- 1 tomate en rodajas.
- Calabacín en rodajas (la cantidad al gusto)
- 1 limón.

PREPARACIÓN:

1. Preparar el ajolio: Poner en el vaso el ajo, ½ cubilete de perejil y 30 gr de aceite, y trocear 5 segundos en velocidad 7. Incorporar la sal y sofreir 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Retirar y reservar.
2.Poner el agua en el vaso. Cortar el calabacín en rodajas, el tomate (u otras verduras y hortalizas) y ponerlo dentro del recipiente varoma en este orden. Colocar encima los lomos de merluza -con o sin piel- y encima unas rodajas de limón para darle sabor y programar 20 minutos, Varoma, velocidad 2.
3. Pasar el pescado con las verduras a una fuente y rociar con la salsa, o directamente para rebajar calorías, sazona con el zumo de 1 limón.

MERLUZA EN SALSA AMARILLA (THERMOMIX Y OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:
- 1kg de merluza u otro pescado blanco.
- 5 dientes de ajo.
- 75gr de vino blanco.
- Un manojo de perejil.
- 300gr de agua caliente.
- 1/2 cucharada de harina.
- 1/2 pastilla de caldo de pescado.
- Colorante.
- Sal.
- Una hoja de laurel.
- 25gr de aceite de oliva.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Salpimentar el pescado y colocarlo en la bandeja del varoma y reservar.
2. En el vaso echar los ajos y el perejil y triturar 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos.
3. Añadir el aceite y sofreír 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Añadir la harina y rehogar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5. A continuación, añadir el vino blanco, el colorante, el laurel, la media pastilla y el agua caliente. Colocar el varoma en su posición y cocer 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, giro a la izquierda para que no se rompa en laurel.
6. Quitar el recipiente varoma y reducir la salsa, 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, giro a la izquierda, sin cubilete.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA

1. Salpimentar el pescado.
2. Echar en la cubeta el aceite y dorar un poco los ajos.
3. Añadir la harina y rehogar unos segundos.
4. Incorporar el vino blanco, el colorante, el laurel, la media pastilla y el agua caliente y el perejil y dar un hervor.
5. Colocar la rejilla sobre la cubeta y poner los filetes de merluza y programar MENÚ PESCADO, 5 MINUTOS, PRESIÓN 1.