TERNERA ESTOFADA CON PATATAS (OLLA ERIKA)

 

INGREDIENTES:

- 3 dientes de ajo.

- Perejil.

- 150 gr de cebolla

- Aceite

- 500-600 gr. de carne guisar en trozos.

- 1/2 vasito medidor tomate frito.

- Sal.

- 1/2 vasito medidor vino blanco.

- Laurel.

- Agua y una pastilla de caldo de carne.

- 500 gr de patatas peladas chascadas.

PREPARACIÓN:

1. Majar en un mortero los dientes de ajo y perejil. Reservar. Picar menuda la cebolla y pochar con un poco de aceite en menú asados.

2. Agregar la carne en trozos salpimentada y sofreír hasta que la carne cambie de color. A continuación, añadir el tomate y el vino blanco, remover y dar un hervor 2-3 minutos sin tapa, para que evapore el alcohol.

3. Añadir las patatas chascadas,  y remover un poco para que coja el sabor.

4. Echar agua hasta cubrir, sal, el laurel,  la majada de ajo y perejil, cerrar la tapa, válvula cerrada y programar MENÚ VERDURAS, 15 MINUTOS, PRESIÓN 2.

CREMA DE VERDURAS (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 1 puerro.

- 2 zanahorias.

- 2 patatas.

- 3 ramas de apio.

- 1 cebolla.

- 3 quesitos.

- 1 cucharada de tomate frito.

- 1 pastilla de caldo de verduras.

- Ajo en polvo.

- 80 ml de leche evaporada.

- Sal,aceite y agua.

PREPARACIÓN:

1. Partimos todas las verduras en trozos y echamos en nuestra cubeta. Le añadimos el agua hasta cubrir (depende de lo espeso que lo queramos),la pastilla de caldo de verduras,el tomate frito y un poco de aceite. Cerramos la tapa y programamos MENÚ VERDURAS, 12 MINUTOS, PRESIÓN 3, VÁLVULA ABIERTA.

2. Cuando finalice, añadimos los quesitos, la leche evaporada y salamos si lo necesitara. Trituramos la crema y si os gusta más espesito le ponemos unos minutos en menú asado con la tapa abierta para que espese.

ALUBIAS A LA MARINERA (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 160 gr de cebolla.
- 30 gr de Aceite de Oliva .
- 1 Cucharada Sopera de Harina.
- 1 Cucharadita (tamaño café) de Pimentón Dulce.
- 1/2 Pastilla de Caldo de Pescado.
- 80 gr Vino Blanco.
- 400 gr Agua.
- 1 Bote grande de Alubia Blanca (unos 400 gr)
- 300 gr Almejas (yo uso las congeladas del Mercadona)
- Picada de ajo y perejil (uno ajo y un poco de perejil picado en un mortero)

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Poner las almejas en remojo con agua y sal.
2. Echar un poco de aceite en la cubeta y sofreír durante unos minutos en menú asado hasta que vaya cogiendo colorcito.
3. Añadir el pimentón y la harina y sofreír dos minutitos.
4. Incorporar el agua, el vino y la pastilla de caldo y dejar reducir un par de minutos, hasta que evapore bien el vino.
5. Añadir las almejas limpias y escurridas, las alubias y la picada de ajo y perejil. Remover bien, cerrar la olla y programar MENÚ LEGUMBRES, 3 MINUTOS, PRESIÓN 2. Si las alubias no son de bote, programar menú legumbres, 35 minutos, presión 2. Cuando termine, añadir las almejas y programar 2 minutos más. Servir decorado con un poco de perejil picado.

GARBANZOS CON ESPINACAS (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

-  400 gr de garbanzos ya en remojo.

- 1 cebolla.

- 200 gr de espinacas limpias.

- Una cucharadita de pimentón dulce.
- 1 vaso medidor de vino blanco.
- Agua.
- 1 pastilla de caldo de pollo.

- 1 chorrito de aceite.

- Sal.

- Picatostes de pan.

PREPARACIÓN:

1. Introducimos en la cubeta el aceite, la cebolla y las espinacas y sofreímos unos 4 minutos en menú asado.

2. Añadimos el resto de ingredientes y cubrimos con agua. Removemos, cerramos la tapa y programamos MENÚ LEGUMBRES 25 MINUTOS, PRESIÓN 3, VÁLVULA CERRADA.

3. Cuando finalice, añadir los picatostes, remover y servir. 

CREMA DE CALABAZA (OLLA ERIKA, THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 100 gr de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 100gr de puerro (Sólo la parte blanca)
- Aceite.
- 700gr de calabaza limpia en trozos.
- 100gr de zanahoria sin piel.
- Sal.
- Pimienta.
- 3 vasitos medidores agua.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Picar la cebolla, el ajo y el puerro muy menudo y sofreír con un poco de aceite en menú asado unos 6 minutos.
2. Añadir la calabaza en trozos y la zanahoria en rodajas y pochar en menú asado unos 3-4 minutos, removiendo.
3. Agregar la sal, la pimienta y el agua y programar válvula cerrada, menú sopa/verduras, 5 minutos, presión 3.
4. Triturar con el turmix o thermomix.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar la cebolla, el ajo, el puerro y el aceite y triturar 2 segundos, velocidad5. Bajar restos hacia las cuchillas y sofreír 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
2. Añadir la calabaza en trozos y la zanahoria en rodajas y sofreír 4 minutos, 100º, velocidad cuchara.
3. Echar la sal, la pimienta y el agua y programar 30 minutos, 100º, velocidad cuchara.
4. Triturar 50 segundos, velocidad progresiva 5-8, con cuidado de no quemarse, agarrando el cubilete.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Picar la cebolla, el ajo y el puerro muy menudo y sofreír con un poco de aceite hasta que esté pochadito.
2. Añadir la calabaza en trozos y la zanahoria en rodajas, sofreír unos 3-4 minutos, removiendo.
3. Agregar la sal, la pimienta y cubrir con agua. Cocer unos 25 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
4. Triturar con el turmix.

COCIDO DE GARBANZOS EXPRESS (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 400gr de garbanzos de bote o en remojo de la noche anterior.
- 1/2 cebolla cortada en trocitos pequeñitos.
- 1 cucharadita de pimentón.
- Sal.
- 4-5 vasitos de agua.
- 3 patatas chascadas.
- 2 zanahorias a rodajas.
- 1 chorizo en rodajas.
- Aceite.

PREPARACIÓN:

1. Echar en la cubeta todos los ingredientes y remover. Si los garbanzos son de remojo programr MENÚ LEGUMBRES, 25 MINUTOS, PRESIÓN 3. Y si son de bote programar MENÚ ARROZ, 4 MINUTOS, PRESIÓN 1.

SOPA DE AJO (THERMOMIX Y OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 6 dientes de ajo.
- 100gr de aceite.
- 6 rebanadas de pan duro de aproximadamente 1 cm de grosor.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 litro de agua.
- 1 pastilla de caldo de pollo.
- 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

*Toda la preparación es sin cubilete.
1. Ponemos el aceite en el vaso y calentamos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2. Añadimos los ajos chafados de un golpe (con el culo de una botella, con una maza de mortero... se aplastan apretándolos contra una superficie dura, basta con que se abra un poco la piel). Los freímos durante 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
3. Incorporamos el pan y programamos 3 minutos y medio, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
4. Añadimos el pimentón y programamos 10 segundos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
5. Introducimos el agua, la sal y la pastilla de caldo. Programamos 20 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Ponemos el aceite en la cubeta y sofreír los ajos en láminas en menú asados.
2. Cuando estén doraditos, añadimos en pan y damos unas vueltas (sobretodo que no se quemen los ajos)
3. Cancelamos menú y añadimos el agua, la sal, el pimentón y la pastilla de caldo y programamos MENÚ VERDURAS/SOPA, 4 MINUTOS, PRESIÓN 3, VÁLVULA CERRADA.

SOPA DE FIDEOS (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 4 trozos de pollo.
- 1 punta jamón o hueso de jamón.
- 1 puerro (La parte menos blanca nos sirve)
- 1 zanahoria.
- 1/2 calabacín.
- 1 tomate.
- Agua.
- Sal.
- 400gr de pasta (fideos, letras, bolitas...)

PREPARACIÓN:

1. Echar todos los ingredientes en la olla y cubrir de agua (yo cubro con agua hasta 3/5 de lo que marca la cubeta) y programar menú verduras/sopas con la tapa abierta hasta que empiece a hervir. Cuando comience a hervir se retira la espumita que va saliendo con una espumadera.
2. Cerrar la tapa y programar MENÚ VERDURAS/SOPA, 25 MINUTOS, PRESIÓN 3, 25 MINUTOS. Despresurizar la olla y colar el caldo.
Cuando ha reposado un poco, le quito la grasa de la superficie, así más sano. Y con el pollo y jamón deshuesado y desmenuzado, hago croquetas.
3. Yo hago sopita con el caldo, cuando está colado, echo la pasta, (Se suele poner 100 gr por litro de caldo) y programo MENÚ VERDURAS/SOPA, 3-4 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA.

SEPIA CON PATATAS (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 600gr de patatas peladas y cortadas a cascos.
- 400gr de sepia limpia.
- Pimentón dulce.
- 50gr de aceite.
- Un chorrito de vino blanco.
- Sal.
- 1 vaso de tomate frito.
- 1 pimiento.
- 1 cebolla.
- 2 o 3 dientes de ajo.
- Agua.
- Pastilla de caldo de pescado.

PREPARACIÓN:

1. Sofreír la cebolla, el pimiento y los ajos en menú asados.
2. Añadir las patatas, el pimentón, el tomate y el vino blanco y dejar un par de minutos para que se rebaje el alcohol.
3. Salpimentar al gusto, mezclar bien todos los ingredientes, echar agua hasta cubrir y la pastilla de caldo de pescado y programar MENÚ PESCADO, 25 MINUTOS, PRESIÓN 2.

ESTOFADO DE CERDO (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- Aceite.
- 150 gr de cebolla.
- 700gr de carne de cerdo en trozos no muy grandes.
- 1 cucharada sopera rasa de pimentón dulce.

- Media cucharadita de pimentón picante.
- 4 vasitos medidores agua (640)
- Cacito o pastilla caldo de carne.
- Sal.
- 1 hoja laurel.
- 500gr de patatas chascadas.
- 1 puñado guisantes congelados

- Medio vasito de vino blanco.

- Medio vasito de tomate frito.

- Chorizo.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Calentar un chorro de aceite en menú asados y sofreír la carne. Reservar.

2. En el mismo aceite, sofreír la cebolla. A continuación añadir la carne, el chorizo, las patatas, el pimentón, el tomate, el vino, remover y echar el agua, el cacito o pastilla de caldo, la sal y el laurel programar MENÚ VERDURAS, 15 MINUTOS, PRESIÓN 2. 

Despresurizar, dejar reposar unos minutos

GARBANZOS A LA CERVEZA (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 4 dientes ajo (2 + 2)
- Perejil.
- Sal.
- 250 gr de cebolla.
- Aceite.
- 1/2 vasito medidor de tomate natural frito.
- 800 gr de garbanzos cocidos.
- 1 lata cerveza.
- 1 hoja laurel.
- 1/2 pastilla de caldo de pollo.
- 1 vaso de agua.
- Pimentón dulce.

PREPARACIÓN:

1. Hacer una majada con 2 dientes de ajo, perejil y sal, reservar.
2. En la cubeta, calentar un poco de aceite y pochar en menú asados la cebolla y 2 ajos picaditos, hasta que esté blanda.
3. Agregar el tomate y sofreír durante un minuto.
4. Agregar la cerveza y dar un hervor destapado, para favorecer la evaporación del alcohol.
5. Agregar los garbanzos, el laurel, sal o la pastilla de caldo, la picada reservada, el vaso de agua y el pimentón y programar MENÚ LEGUMBRES, 2 MINUTOS, PRESIÓN 2.

ALUBIAS BLANCAS DE BOTE (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES (para 3 personas):

- 1 bote de alubias (300gr)
- ½ cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Chorizo ibérico.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 cucharadita de tomate frito.
- 2 vasos de agua.
- Aceite.
- Sal.
- 1/4 pastilla de caldo de pollo.

PREPARACIÓN:

1. Lavar bien las alubias y dejar escurrir. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos pequeños. Cortar el chorizo en rodajas.
2. Poner en la cubeta un poco de aceite, agregar la cebolla, el ajo y la sal y sofreír en menú asado.
3. Cuando la cebolla empiece a coger color, incorporar el chorizo. Sofreír un par de minutos e incorporar el tomate frito y el pimentón. Rehogar un minuto y añadir la hoja de laurel, los vasos de agua y la pastilla de caldo.
4. Programar MENÚ LEGUMBRES, 5 MINUTOS, PRESIÓN 2.

PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS (OLLA ERIKA Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

- 6 patatas.
- 100 gr de costillas de cerdo.
- Sal.
- 300 gr de chorizo.
- 1 cebolla.

- 1 zanahoria

- Medio puerro.

- Medio vasito de vino blanco.

- Medio vasito de tomate frito.
- 1 brick de caldo de cocido.
- Un poco de aceite.

- Una hoja de laurel.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Picar menuda la cebolla, el puerro y la zanahoria y pochar con un poco de aceite en menú asados.

2. Agregar la carne en trozos salpimentada y sofreír hasta que la carne cambie de color. A continuación, añadir el tomate y el vino blanco, remover y dar un hervor 2-3 minutos sin tapa, para que evapore el alcohol.

3. Añadir las patatas chascadas salpimentadas y el chorizo,  y remover un poco para que coja el sabor.

4. Echar caldo hasta cubrir y el laurel, cerrar la tapa, válvula cerrada y programar MENÚ VERDURAS, 20 MINUTOS, PRESIÓN 2.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Picar menuda la cebolla y la zanahoria y pochar hasta que se vaya dorando la cebolla.

2. Agregar la carne en trozos salpimentada y sofreír hasta que la carne cambie de color. A continuación, añadir el tomate y el vino blanco, remover y dar un hervor 2-3 minutos para que evapore el alcohol.

3. Añadir las patatas chascadas,  y remover un poco para que coja el sabor.

4. Echar agua hasta cubrir, la pastilla de caldo, sal, el laurel y cocer a fuego medio unos 30-35 minutos.