EMPANADILLAS DE CARNE Y SALSA BARBACOA (TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 300 gr de carne picada mixta.

- Cebolla en polvo.

- Ajo en polvo.

- Sal.

- Salsa barbacoa al gusto.
- 2-3- quesitos.

- Aceite.

- Masa de empanadillas.

PREPARACIÓN:

1. Sazonar la carne con la sal, la cebolla y el ajo en polvo.

2. Freír la carne hasta que cambie de color. Incorporar los quesitos y mezclar hasta que se deshagan completamente.

3. Añadir la salsa barbacoa al gusto y mezclar bien. Reservar y dejar templar el relleno ya que sino se deshará la masa de las empanadillas.

4. Colocar una cucharada del relleno en el medio de la masa y cerrar por la mitad. Aplastar bien con un tenedor para que no se salga el relleno al freírlo.

5. Freír las empanadillas en abundante aceite. 

CROQUETAS DE ZANAHORIA (THERMOMIX)

INGREDIENTES PARA UNAS 40 CROQUETAS GRANDES:

- 200gr de zanahoria.
- 60gr de aceite.
- 2 cucharaditas de mantequilla.
- 100gr de cebolla.
- 150gr de harina.
- 1 cucharada de maizena.
- 800 gr de leche entera.
- 1 pellizco de nuez moscada.
- 1 pellizco de sal.
- Huevo y pan rallado para rebozar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar en el vaso la cebolla, la mantequilla, la zanahoria el trozos y el aceite, triturar 5 segundos en velocidad progresiva 1-5-10. Bajar los restos con la espátula y programar 8 minutos, varoma, velocidad 4.

2. Añadir la harina y la maizena y sofreír 4 minutos, 100º, velocidad 4.

3. Agregar la leche, la nuez moscada y la sal y programar 6 minutos, 100º, velocidad 4.

4. Dejar enfiar la masa, hacer la forma de la croqueta, rebozar con huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.

MEJILLONES EN SALSA PICANTE (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- 2 kilos de mejillones limpios y desbarbados (los abriremos en una cazuela que es más rápido)

- 150 ml de aceite de oliva virgen extra.

- 2 dientes de ajo.

- 350 gr cebolla.

- 1 cayena.

- 1 cucharadita de pimentón picante.

- 1 cucharadita de pimentón dulce.

- 20 gr de harina de trigo.

- 250 ml de caldo colado de la cocción los mejillones.

- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Poner en el vaso el aceite con los dientes de ajo y programar 3 minutos, 120º,  Varoma, velocidad 2.

2. Incorporar la cebolla troceada y la cayena y programar 15 minutos, 120º, Varoma, velocidad 2. 

3. Mientras se prepara la salsa, cocinamos los mejillones en una cazuela alta para que abran bien. Para ello, echar los mejillones dentro de la olla, ponerla a fuego fuerte y dejar cocer unos minutos con la olla tapada. Reservar.

4. Echar  en el vaso de la Thermomix la cucharadita de pimiento dulce y picante, la harina y un poco de pimienta (la sal compruébala al final porque los mejillones aporta ya bastante). Programar 4 minutos, 120º,  Varoma en velocidad 2. Una vez que ha acabado el tiempo triturar 1 minuto en velocidad 6.

5. Incorporar el caldo de los mejillones y triturar 1 minuto en velocidad 8. Rectificar el punto de sal si fuese necesario.

6. Colocar los mejillones en una cazuela baja y echar la salsa por encima, cubriendo bien. 

CROQUETAS DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 30 gr de mantequilla.

- 30 gr de aceite de oliva.

- 3 dientes ajo laminados.

- 200 gr de harina.
- 1 cucharada de maizena. 

- 800 gr de leche.

- 1 cucharadita de sal.

- Una pizca de nuez moscada.

- 100 gr de queso de cabra.

- 50 gr de cebolla caramelizada.

- Huevo y pan rallado para rebozar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Calentar la mantequilla con el aceite, 3 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

2. Añadir los ajos laminados y sofreír 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

3. Agregar la harina y la maizena y programar 4 minutos, 100º, velocidad 4.

4. Incorporar la leche, la sal y la nuez moscada y programar 11 minutos, 100º, velocidad 4.

5. Añadir el queso de cabra en trozos, 1 minuto, 100º, velocidad 4.

6. Agregar la cebolla caramelizada y mezclar bien con la espátula. Echar en una manga pastelera o en una fuente tapada con film y llevar unas horas a la nevera.

7. Formar las croquetas , pasarlas por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. En una sartén amplia, calentar la mantequilla con el aceite, hasta que la mantequilla esté bien fundida.

2. Sofreír en la grasa los ajos laminados.

3. Añadir la harina y la maizena y sofreír 2 o 3 minutos, para tostarla y que no dé sabor a crudo.

4. Ir echando la leche poco a poco, sin parar de remover hasta que se forme una bechamel densa.

5. Añadir la sal, la nuez moscada, el queso de cabra y la cebolla y remover el conjunto a fuego bajo, hasta que quede bien unido y el queso se funda.

6. Echar en una manga pastelera o en una fuente tapada con film y llevar unas horas a la nevera.

7. Formar las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.

PATATAS A LO POBRE (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- Patatas cortadas a rodajas.

- Una cebolla cortada en plumas.

- Sal.

- Una cucharadita de ajo en polvo.

- Perejil picado.

- Un vasito de aceite.

- *Opcional: Pimientos verdes y rojos cortados en trocitos pequeños.

PREPARACIÓN:

1. Echar todos los ingredientes en la cubeta y remover. Cerrar la tapa y programar MENÚ ARROZ, 6 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA.
*Si os gustan más doraditas, se puede poner el cabezal de horno 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando.

CROQUETAS DE BORRAJAS Y JAMÓN (TRADICIONAL, THERMOMIX Y OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 100gr de hojas de borraja.

- 100gr de jamón picado.

- 60gr de aceite.

- 2 cucharaditas de mantequilla. 

- 100gr de cebolla.

- 200gr de harina.

- Una cucharada de maizena.

- 800gr de leche entera.

- Sal.

- Un pellizco de nuez moscada.

- Huevo y pan rallado para rebozar.

 PREPARACIÓN TRADICIONAL: 

1. En una olla echamos el aceite y la mantequilla, y rehogamos en ella la cebolla picada muy fina, a fuego medio, hasta que esté bien pochada. Incorporamos entonces las hojas de borraja, bien lavadas y escurridas, cortadas en tiras finas, y damos unas vueltas hasta que se bajen.

2. Mezclamos la harina y la maizena y rehogamos dos o tres minutos, para tostar la harina.

3. Mojamos con la leche, poco a poco, para que no se formen grumos, hasta que la incorporemos toda. Debe cocer al menos 8 minutos, para que pierda el sabor a harina cruda. Añadimos la nuez moscada, la sal y el jamón y mezclamos bien.

4. Vertemos en una fuente untada con aceite, tapamos con film, enfriamos y refrigeramos al menos cuatro horas. 

5. Hacemos la masa de la croqueta, rebozamos en huevo y pan rallado y freimos en abundante aceite.

PREPARACIÓN THERMOMIX: 

  1. Echamos en el vaso la cebolla, la mantequilla y el aceite y programamos 8 minutos, varoma, velocidad 4.

2. Añadimos las hojas de borraja, bien lavadas y escurridas, cortadas en tiras finas y programamos 10 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
3. Añadimos la harina y la maizena y sofreímos 4 minutos, 100º, velocidad 4.
4. Agregamos la leche, la nuez moscada y la sal y programamos 6 minutos, 100º, velocidad 4.

5. Añadimos el jamón y mezclamos 10 segundos, velocidad 6.
6. Dejamos enfriar la masa, hacer la forma de la croqueta, rebozar con huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Sofreír en menú asados la cebolla picadita con la mantequilla y el aceite Cuando esté transparente, sofreír las hojas de borraja, bien lavadas y escurridas, cortadas en tiras finas unos 5 minutos, hasta que la verdura esté blanda pero no desecha.
2. Añadir la harina y la maizena y dorar un poco, sin parar de remover.
3. Agregar la leche poco a poco e ir removiendo. Salpimentar y echar una pizca de nuez moscada, remover y programar MENÚ ARROZ, 5 MINUTOS, PRESIÓN 1.
4. Despresurizar, añadir el jamón y remover enérgicamente con varillas.
5. Dejar enfriar unas horas en la nevera y hacer las croquetas.
6. Rebozar con huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.

CESTAS DE BACON Y HUEVO (TRADICIONAL)

INGREDIENTES PARA 12 CESTAS:

- 12 lonchas de bacon.

- 12 huevos de codorniz.

- Queso rallado 4 quesos.

- 5 rebanadas de pan de molde.

- Aceite.

- Moldes de magdalenas.

PREPARACIÓN:

1. Pincelamos los moldes con un poco de aceite para que no se pegue.

2. Forramos el molde con el bacon (solo por alrededor) y en el culo ponemos una rebanada de pan de molde (cortada previamente en círculos)

3. Cubrimos con el queso rallado y ponemos encima los huevos.

4. Horneamos unos 10-15 minutos a 180º.

DULCE DE MEMBRILLO (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- 800 gr de membrillos lavados, cortados en trocitos y con piel ya que es la parte donde se encuentra la pectina que hace que espese.

- 800 gr de azúcar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Poner en el vaso  400 gr de los membrillos bien limpios y 400 gr de azúcar, de nuevo 400 gr de membrillo y los restantes 400 gr de azúcar, de esta forma será más fácil que la máquina los triture. Nunca forcéis la máquina... si veis que no puede hacer el troceado en dos partes.

2. Triturar en velocidad Turbo 1 segundo, 4 veces y después programar 30 minutos, 100º a velocidad 10 con el cubilete. El tiempo de cocción es orientativo porque depende de la cantidad de pectina, de la madurez de los membrillos...

3. A medida que veas que el membrillo se va triturando y que toda la mezcla se mueve, ve bajando la velocidad, pero ten en cuenta que si bajas la velocidad y la superficie del preparado no se mueve, es que está muy espesa y deberás subir la velocidad hasta donde te haga falta.

4. Cuando empiece a espesar -tienes que estar pendiente-, dejará de salpicar, ya podrás retirar el cubilete y poner el cestillo para que vaya evaporando. A medida que se vaya haciendo tendrás que ir subiendo la velocidad para que se mueva toda la mezcla.

5. El membrillo estará hecho cuando a velocidad máxima la mezcla ya no se mueve ni siquiera metiendo la espátula por el bocal de la tapa. Echar en moldes y guardar. Yo los guardo en el congelador y voy sacando a medida que me van haciendo falta. Aguantan mucho tiempo.

CROQUETAS DE CALABACÍN (THERMOMIX, TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 100 gr de cebolla.
- 2 dientes ajo.
- 30 gr de aceite.
- 20 gr de mantequilla.
- 500 gr de calabacín en dados (Con o sin piel)
- Sal.
- Pimienta.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- 100 gr de harina.
- 300 gr de leche.
- Nuez moscada.
- Huevo y pan rallado rebozar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

*Toda la receta se realizará Sin cubilete.
1. Picar la cebolla y ajos, 2 segundos, velocidad 5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y mantequilla, sofreír 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
2. Agregar el calabacín en dados, sal, pimienta y ajo en polvo, guisar 10 minutos, Varoma, giro izda, vel. cuchara.
3. Añadir la harina, sofreír 2 min. 100º, giro izda, velocidad cuchara, remover un poco con la espátula.
4. Leche, sal, pimienta y nuez moscada, 10 min. 100º, giro izda, vel.2.
5. Dejar enfriar unas horas en la nevera y hacer las croquetas.
6. Rebozar con huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.

PREPARACIÓN TRADICONAL:

1. Picar la cebolla y ajos muy menudos y pochar bien con un chorreón de aceite y una cucharada de mantequilla. Hasta que esté transparente.
2. Agregar el calabacín en dados, sal, pimienta y ajo en polvo y guisar 8-10 minutos hasta que la verdura esté blanda pero no deshecha.
3. Añadir la harina, sofreír 2 minutos removiendo con cuidado, para que no se quede puré el calabacín.
4. Ir agregando la leche poco a poco, para que no se formen grumos,sal, pimienta y nuez moscada y cocer a fuego lento hasta que espese y se forme la bechamel.
5. Dejar enfriar unas horas en la nevera y hacer las croquetas.
6. Rebozar con huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Sofreír en menú asados la cebolla picadita con la mantequilla, los ajos, el aceite y el ajo en polvo. Cuando esté transparente, sofreír el calabacín unos 5 minutos, hasta que la verdura esté blanda pero no desecha.
2. Añadir la harina y dorar un poco, sin parar de remover.
3. Agregar la leche poco a poco e ir removiendo. Salpimentar y echar una pizca de nuez moscada, remover y programar MENÚ ARROZ, 5 MINUTOS, PRESIÓN 1.
4. Despresurizar y remover enérgicamente con varillas.
5. Dejar enfriar unas horas en la nevera y hacer las croquetas.
6. Rebozar con huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.

SANDWICHÓN SIN HUEVO (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 8 rodajas de pan de molde sin corteza.
- Jamón de york.
- Queso en loncha semicurado.
- Mantequilla para engrasar la cubeta,

PREPARACIÓN:

1. Engrasar la cubeta con mantequilla.
2. En la cubeta ponemos 4 rodajas de pan de molde, cubriendola bien, es importante que no se vea nada la cubeta, es decir que no hayan huecos sin cubrir. Aplastar bien con las manos.
3. Colocar encima una capa de jamón york y otra de queso.
4. Colocar encima las otras 4 rodajas de pan de molde y presionar un poco con las manos.
5. Cerrar la olla y programar MENÚ TARTA, 7 MINUTOS y el cabezal al mismo tiempo a 200º.
*Se puede rellenar de lo que queráis y podéis poner más capas de pan de molde.

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 12-14 espárragos.
- 1 cebolla.
- 90gr de aceite de oliva.
- Sal.
- 6 huevos.

PREPARACIÓN:

1. Limpiar, pelar y partir los espárragos en trocitos pequeños.
2. Echar el aceite, la sal, los espárragos y la cebolla en juliana la cubeta y programar MENÚ ARROZ 6 MINUTOS, PRESIÓN 1. Si nos gustan los espárragos más hechos los freímos un poco más en menú asados con la tapa abierta.
3. Añadir los huevos batidos, mezclar bien y programar MENÚ TARTA 10 MINUTOS. Se puede colocar el cabezal de horno simultáneamente a 160º.

SANDWICHÓN CROQUE MONSIEUR (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 8 rebanadas pan de molde.
- 20 gr. aceite.
- 20 gr. mantequilla.
- 45 gr. harina.
- 250 gr. leche.
- Sal.
- Nuez moscada.
- 8 lonchas jamón york.
- 4 lonchas queso semi curado en lonchas.
- Queso rallado emmental espolvorear.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Hacer la bechamel: Echar la mantequilla, el aceite y la harina en la cubeta y sofreir un par de minutos en menú asados.
2. Añadir la leche, la sal y la nuez moscada, cerrar la tapa y programar MENÚ ARROZ, 5 MINUTOS, PRESIÓN 1.
3. Engrasar la cubeta con mantequilla y colocar 4 rebanadas de pan de molde sobre la cubeta, tapando todos los agujeros. Poner encima una capa de bechamel, una de jamón de york, una de queso y otra de jamón de york. Tapar con las otras 4 rebanadas de pan de molde, cubrir con bechamel y espolvorear queso rallado.
4. Programar MENÚ TARTA 10 MINUTOS Y CABEZAL DE HORNO 10 MINUTOS, 175º

SANDWICHÓN DE JAMÓN Y QUESO (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 8 rodajas de pan de molde sin corteza.
- Jamón de york.
- Queso en loncha semicurado.
- Paté
- 4 huevos.
- Un poco de leche o nata.
- Mantequilla para engrasar la cubeta,
- Sal.

PREPARACIÓN:

1. Engrasar la cubeta con mantequilla.
2. En la cubeta ponemos 4 rodajas de pan de molde, cubriendola bien, es importante que no se vea nada la cubeta, es decir que no hayan huecos sin cubrir. Aplastar bien con las manos.
3. Untar el pan de molde con paté y colocar encima una capa de jamón york y otra de queso.
4. Colocar encima las otras 4 rodajas de pan de molde y presionar un poco con las manos.
4. Batir los huevos con un poquito de leche o nata y sal y echarlo en la cubeta.
5. Cerrar la olla y programar MENÚ TARTA, 7 MINUTOS. Cuando termine dar la vuelta y poner otros 3 minutos o poner el cabezal de horno hasta que se cuaje del todo.

*Se puede rellenar de lo que queráis y podéis poner más capas de pan de molde.

CROQUETAS DE BACON Y QUESO (THERMOMIX Y OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 200 gr de bacon en lonchas o tiras.
- 50 gr de cebolla.
- 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 30 gr de aceite oliva.
- 100 gr de harina.
- 1 cucharada de maizena.
- 450 gr de leche.
- Nuez moscada.
- 1 cucharadita de sal.
- 3 lonchas queso.
- 50gr de queso de untar.
- Huevo y pan rallado para rebozar.

PREPARACIÓN THERMOMIX::

1. Picar el bacon en trozos con 5 golpes de turbo. Reservar.
2. Sin lavar el vaso, echar la cebolla, la mantequilla y el aceite, y mezclar 2 segundos, velocidad 5. Añadir una cucharada de la picada de bacon y sofreír, 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
3. Añadir la harina y la maizena y programar 3 minutos, 100º, velocidad 4.
4. Agregar la leche, la nuez moscada y la sal y programar 5-6 minutos, 100º, velocidad 4. (El tiempo dependerá de lo fría que esté la leche).
5. Añadir el queso en lonchas, el de untar y el resto de la picada de bacon, 10 segundos, velocidad 6. Dejar enfriar varias horas, formar las croquetas, pasándolas por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite bien caliente.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Picar el bacon y reservar.
2. Picar la cebolla con una picadora (si la picais a mano tiene que estar muy picadita)
3. Echar el aceite y la mantequilla en la cubeta y pochar la cebolla en menú asados.
4. Cuando esté dorada, añadir la harina y la maizena y sofreir un par de minutos. Si es necesario añadir un poquito de aceite.
5. Añadir la leche, la nuez moscada y la sal y remover bien.
6. Añadir el bacon, dar unas vueltas y programar MENÚ ARROZ, 5 MINUTOS, PRESIÓN 1.
7. Cuando finalice, añadir el queso de untar y el queso en lonchas y mezclar hasta que se fundan los quesos.
8. Dejar enfiar la masa, hacer la forma de la croqueta, rebozar con harina, huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.

NUGGETS DE PESCADO (THERMOMIX Y CECOFRY)

INGREDIENTES;

- 200 gr de pescado (cualquier pescado blanco)
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
- 60 gr de queso crema.
- 60 gr de leche.
- 1 huevo batido y pan rallado para rebozar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Poner en el vaso el pescado, la sal y el ajo en polvo y programar 5 segundos, velocidad 7.
2. Añadir el pan, el queso y la leche y mezclar durante 10 segundos a velocidad 7.
3. Retirar la mezcla del vaso, hacer bolitas pequeñas y aplastarlas para hacer los nuggets.
4. Pasarlos por huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite.

PREPARACIÓN CECOFRY:

1. Colocar la rejilla y programar 10 minutos.
2. Dar la vuelta a los nuggets y programar otros 4 minutos.

TORTILLA DE PATATA (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 4 patatas normales (500gr)

- 1 cebolla.

- 90ml de aceite de oliva.

- Sal.

- 6 huevos.

PREPARACIÓN:

1. Cortar las patatas en rodajas finas y la cebolla en juliana.

2. Echar el aceite, la sal, las patatas y la cebolla en la cubeta y programar MENÚ ARROZ 8 MINUTOS, PRESIÓN 1. Si nos gustan las patatas más hechas las freímos un poco más en menú asados con la tapa abierta.

3. Añadimos los huevos batidos y programar MENÚ TARTA 10 MINUTOS. Se puede colocar el cabezal de horno simultáneamente a 160º.

ENSALADA CHINA (TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- Lechuga iceberg.
- Zanahorias.
- Jamón de york.
- Maíz dulce.

Para el aliño:
- 60 gr de vinagre de vino blanco o de manzana.
- 60 gr de azúcar.
- 1 cucharada de aceite de girasol.
- 1/4 de cucharadita de sal.
- 1/4 de cucharadita de glutamato monosódico (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Limpiar la lechuga.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños.
3. Cortar el jamón de york en tiras finas.
4. Echar en la batidora los ingredientes para el aliño y triturar durante un minuto.
5. Montar la ensalada: En una ensaladera poner la ensalada y echar por encima la zanahoria, el jamón de york, el maíz dulce y la salsa.

SALADITOS (TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- Masa de hojaldre.
- Huevo para pintar.
- Semillas de sésamo,orégano...para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Estirar el hojaldre y cortar en 3 tiras cada plancha, a lo largo, del mismo tamaño. Colocar el relleno, pincelar con huevo un borde para sellar, enrollar, cortar en porciones de bocao, pintar con huevo y espolvorear según el relleno elegido.
3. Hornear (200º), unos 15 minutos cada bandeja.

Rellenos:

*Paté:
-80 gr. de paté
-80 membrillo.
1. Colocar un bastón de paté y encima uno de embrillo. Este relleno se sale al hornear, nada más sacarlos del horno, con una cucharilla se mete para dentro y quedan bien!.

*Jamón y queso:
-6 lonchas de jamón cocido
-6 bastones de queso
1. Enrollar cada bastón de queso con el jamón cocido. Espolvorear sésamo.

*Chistorra:
- 1 chistorra fresca.
1. Enrrollar la chistorra con el hojaldre. Espolvorear con orégano.

SANDWICH CROQUE-MONSIEUR (THERMOMIX, TRADICIONAL Y OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 10 rebanadas pan de molde.
- 20 gr. aceite.
- 20 gr. mantequilla.
- 45 gr. harina.
- 250 gr. leche.
- Sal.
- Nuez moscada.
- 8 lonchas jamón york.
- 4 lonchas queso semi curado en lonchas.
- Queso rallado emmental espolvorear.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Pre-calentar el horno a 200º.
2. Colocar sobre una bandeja de horno 4 rebanadas de pan de molde. Reservar.
3. Calentar la mantequilla y el aceite, 2 minutos, Varoma, velocidad 1. Añadir la harina, y sofreír, 2 minutos, 100º, velocidad 3. Agregar la leche, la sal y la nuez moscada, 3 minutos y medio, 100º, vel. 4.
4. Extender la mitad de la bechamel sobre las rebanadas y encima una loncha de jamón york, queso en loncha y jamón york. Tapar con el pan de molde y cubrir con el resto de bechamel, espolvorear queso rallado.
5. Hornear a 200º unos 10-15 minutos , hasta que tome color. Servir caliente.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Pre-calentar el horno a 200º.
2. Colocar sobre una bandeja de horno 4 rebanadas pan de molde. Reservar.
3. Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén hasta que se funda, añadir la harina, y sofreír un par de minutos para tostarla, y que no sepa a crudo. Ir agregando la leche poco a poco y sin parar de remover con las varillas, para que no se formen grumos. Una vez espese, agregar la sal y la nuez moscada.
4. Extender la mitad de la bechamel sobre las rebanadas y encima una loncha de jamón york, queso en loncha y jamón york. Tapar con pan de molde y cubrir con el resto de bechamel, espolvorear queso rallado.
5. Hornear a 200º unos 10-15 minutos , hasta que tome color. Servir caliente.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Hacer la bechamel: Echar la mantequilla, el aceite y la harina en la cubeta y sofreir un par de minutos en menú asados.
2. Añadir la leche, la sal y la nuez moscada, cerrar la tapa y programar MENÚ ARROZ, 5 MINUTOS, PRESIÓN 1.
3. Colocar sobre una rebanada de pan de molde una capa de bechamel, una de jamón york, una de queso y otra de jamón york. Tapar con pan de molde, cubrir con la bechamel y espolvorear queso rallado.
4. Colocar el sandwich en la cubeta y programar MENÚ TARTA 10 MINUTOS Y CABEZAL DE HORNO 10 MINUTOS, 175º

BOLLOS PREÑAOS (THERMOMIX)

INGREDIENTES PARA UNOS 20 BOLLOS:

Para la masa:
- 200gr de agua.
- 50gr de aceite de oliva.
- 1 dado de levadura de panadería.
- 400gr de harina.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 huevo para pincelar.

Para el relleno: Longaniza, chistorra, chorizo, sobrasada...

PREPARACIÓN:

1. Echar en el vaso el agua y el aceite y calentar 30 segundos, 37º, velocidad 1.
2. Añadir la levadura y mezclar 5 segundos, velocidad 4.
3. Incorporar la harina y la sal y amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
4. Retirar la masa del vaso, introducirla en un bol y taparla con un paño húmedo hasta que doble su volumen (mínimo 30 minutos)
5. Precalentar el horno a 250º.
6. Hacer bolitas con la masa y rellenarlas con el chorizo, la longaniza...
7. Colocar los bollos en una bandeja de horno y pincelarlos con huevo batido.
8. Hornear unos 20 minutos a 200º.