CREMA DE VERDURAS (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 1 puerro.

- 2 zanahorias.

- 2 patatas.

- 3 ramas de apio.

- 1 cebolla.

- 3 quesitos.

- 1 cucharada de tomate frito.

- 1 pastilla de caldo de verduras.

- Ajo en polvo.

- 80 ml de leche evaporada.

- Sal,aceite y agua.

PREPARACIÓN:

1. Partimos todas las verduras en trozos y echamos en nuestra cubeta. Le añadimos el agua hasta cubrir (depende de lo espeso que lo queramos),la pastilla de caldo de verduras,el tomate frito y un poco de aceite. Cerramos la tapa y programamos MENÚ VERDURAS, 12 MINUTOS, PRESIÓN 3, VÁLVULA ABIERTA.

2. Cuando finalice, añadimos los quesitos, la leche evaporada y salamos si lo necesitara. Trituramos la crema y si os gusta más espesito le ponemos unos minutos en menú asado con la tapa abierta para que espese.

ESPINACAS GRATINADAS

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

- 40 gr de aceite de oliva virgen extra.

- 4 ajos.

- 500 gr de espinacas congeladas (descongeladas y bien escurridas)

- Sal.

*Para la bechamel:

- 50 gr de harina.

- 500 gr de leche.

- 15 gr de mantequilla.

- Un pellizco de nuez moscada.

- Pimienta al gusto.

*Resto:

- 3 huevos.

- Queso rallado para gratinar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar el aceite y los ajos y programar 5 minutos, varoma, velocidad 3 y medio. Bajar los restos de las paredes con la espátula.

2. Agregar las espinacas escurridas y la sal y programar 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Añadir la harina y rehogar 1 minuto, 100º y velocidad 2 y medio. Incorporar la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta y programar 7 minutos, 100º, velocidad 1 y medio.

4. Poner en una fuente una primera capa de espinacas a la crema, poner los huevos cascados en función del nº de comensales (2-3) y agregar la última capa de espinacas. Espolvorear con queso rallado y gratinar unos 10 minutos a 180º.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Echar en la cubeta el aceite y los ajos y sofreír unos minutos en menú asados.

2. Agregar las espinacas escurridas y la sal y rehogar durante un par de minutos.

3. Añadir la harina y rehogar 1 minuto. Incorporar la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta. Cerrar la tapa y programar MENÚ VERDURAS, 5 MINUTOS, PRESIÓN 2. Reservar.

4. Poner en un el fondo de la cubeta una primera capa de espinacas a la crema, poner los huevos cascados en función del nº de comensales (2-3) y agregar la última capa de espinacas. Espolvorear con queso rallado y gratinar con el cabezal unos 10 minutos a 180º.

COLIFLOR GRATINADA (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 1 coliflor en ramilletes.

- 3 vasitos medidores de agua.

- Sal.

- Aceite.

- 1/2 cebolla pequeña.

- 3 dientes de ajo.

- 1/2 cucharadita de pimentón dulce.

- E zumo de 1/2 limón.

- 1/2 vasito de medidor tomate frito.

- 1/2 vasito medidor de agua.

- Perejil picado.

- 1 pastilla de caldo de pollo.

- 1 y 1/2 vasito medidor leche ideal evaporada o nata cocinar (Unos 200 gr.)

- Queso rallado.

PREPARACIÓN:

1. Colocar la rejilla en la cubeta y echar la coliflor cortada en ramilletes, cubrir con el agua y salar al gusto. Programar Menú verduras, 5 minutos, presión 2, válvula cerrada. Escurrir, quitar la rejilla y reservar.

2. Con la cubeta bien seca, pochar la cebolla y los ajos picaditos en un chorro de aceite, en menú asado.

3. Añadir el pimentón, el zumo limón, el tomate, el agua, el perejil, y la pastilla de caldo y dar un hervor durante unos minutos.

4. Añadir nata y seguir reduciendo en menú asado con la tapa abierta. Echar la coliflor, remover un poco con cuidado, espolvorear queso rallado. Colocar el cabezal para gratinar unos 8-10 minutos a 200º, con la cubeta fuera de la olla.

GARBANZOS CON ESPINACAS (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

-  400 gr de garbanzos ya en remojo.

- 1 cebolla.

- 200 gr de espinacas limpias.

- Una cucharadita de pimentón dulce.
- 1 vaso medidor de vino blanco.
- Agua.
- 1 pastilla de caldo de pollo.

- 1 chorrito de aceite.

- Sal.

- Picatostes de pan.

PREPARACIÓN:

1. Introducimos en la cubeta el aceite, la cebolla y las espinacas y sofreímos unos 4 minutos en menú asado.

2. Añadimos el resto de ingredientes y cubrimos con agua. Removemos, cerramos la tapa y programamos MENÚ LEGUMBRES 25 MINUTOS, PRESIÓN 3, VÁLVULA CERRADA.

3. Cuando finalice, añadir los picatostes, remover y servir. 

CROQUETAS DE BORRAJAS Y JAMÓN (TRADICIONAL, THERMOMIX Y OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 100gr de hojas de borraja.

- 100gr de jamón picado.

- 60gr de aceite.

- 2 cucharaditas de mantequilla. 

- 100gr de cebolla.

- 200gr de harina.

- Una cucharada de maizena.

- 800gr de leche entera.

- Sal.

- Un pellizco de nuez moscada.

- Huevo y pan rallado para rebozar.

 PREPARACIÓN TRADICIONAL: 

1. En una olla echamos el aceite y la mantequilla, y rehogamos en ella la cebolla picada muy fina, a fuego medio, hasta que esté bien pochada. Incorporamos entonces las hojas de borraja, bien lavadas y escurridas, cortadas en tiras finas, y damos unas vueltas hasta que se bajen.

2. Mezclamos la harina y la maizena y rehogamos dos o tres minutos, para tostar la harina.

3. Mojamos con la leche, poco a poco, para que no se formen grumos, hasta que la incorporemos toda. Debe cocer al menos 8 minutos, para que pierda el sabor a harina cruda. Añadimos la nuez moscada, la sal y el jamón y mezclamos bien.

4. Vertemos en una fuente untada con aceite, tapamos con film, enfriamos y refrigeramos al menos cuatro horas. 

5. Hacemos la masa de la croqueta, rebozamos en huevo y pan rallado y freimos en abundante aceite.

PREPARACIÓN THERMOMIX: 

  1. Echamos en el vaso la cebolla, la mantequilla y el aceite y programamos 8 minutos, varoma, velocidad 4.

2. Añadimos las hojas de borraja, bien lavadas y escurridas, cortadas en tiras finas y programamos 10 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
3. Añadimos la harina y la maizena y sofreímos 4 minutos, 100º, velocidad 4.
4. Agregamos la leche, la nuez moscada y la sal y programamos 6 minutos, 100º, velocidad 4.

5. Añadimos el jamón y mezclamos 10 segundos, velocidad 6.
6. Dejamos enfriar la masa, hacer la forma de la croqueta, rebozar con huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Sofreír en menú asados la cebolla picadita con la mantequilla y el aceite Cuando esté transparente, sofreír las hojas de borraja, bien lavadas y escurridas, cortadas en tiras finas unos 5 minutos, hasta que la verdura esté blanda pero no desecha.
2. Añadir la harina y la maizena y dorar un poco, sin parar de remover.
3. Agregar la leche poco a poco e ir removiendo. Salpimentar y echar una pizca de nuez moscada, remover y programar MENÚ ARROZ, 5 MINUTOS, PRESIÓN 1.
4. Despresurizar, añadir el jamón y remover enérgicamente con varillas.
5. Dejar enfriar unas horas en la nevera y hacer las croquetas.
6. Rebozar con huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.

HABAS CON JAMÓN (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 750gr de habas frescas y ya desgranadas.
- 1 cebolla.
- 4 o 5 ajos.
- 150gr de jamón serrano en taquitos.
- 1 pastilla de caldo de verduras.
- 1 vasito medidor de vino blanco.
- 1 cucharadita de maizena.
- Unas hebras de azafrán.
- Aceite de oliva.
- Medio vasito medidor de agua.

PREPARACIÓN:

1. Cubrir el culo de la cubeta con aceite y programar menú asado y pochar la cebolla picadita y los ajos.
2. Cuando vaya cogiendo colorcito, añadimos el vasito de vino blanco y la pastilla de caldo y dejamos unos minutos que se evapore el alcohol y añadimos las habas, el jamón, el azafrán, la cucharadita de maizena y medio vasito de agua.
3. Removemos todo bien y cancelamos menú asado. Cerramos la olla y programamos MENÚ VERDURAS, 15 MINUTOS, PRESIÓN 3, VÁLVULA CERRADA.

MENESTRA DE VERDURAS (OLLA ERIKA, TRADICIONAL Y THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- 150 gr de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite.
- 120 gr de jamón serrano en tiras.
- 1 cucharadita de harina.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 pastilla de caldo de carne.
- 1 bolsa de 1 Kg de menestra congelada.
- 4 vasitos medidores de agua (350gr)

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Picar menuda la cebolla y los ajos y pochar junto el jamón, con un poco de aceite en menú asados.
2. Añadir la harina, sofreír un minuto para que no tenga sabor a crudo removiendo bien en menú asados.
3. Añadir la pastilla de caldo, el pimentón y la menestra congelada (no es necesario descongelar previamente), cubrir con agua, mezclar y programar MENÚ ARROZ, 5 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA. Rectificar de sal y servir.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Picar menuda la cebolla y los ajos y pochar en una olla, con un poco de aceite hasta que esté bien sofrito que casi comience a dorarse.
2. Agregar el jamón y sofreír 2 minutos removiendo.
3. Añadir la harina, sofreír un minuto para que no tenga sabor a crudo y a continuación el pimentón fuera del fuego y remover el conjunto bien.
4. Añadir la pastilla de caldo y la menestra congelada (no es necesario descongelar previamente), cubrir con agua y cocer a fuego medio unos 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando. Rectificar de sal y servir.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar en el vaso la cebolla y los ajos y triturar 2 segundos, velocidad 5. Bajar los restos.
2. Añadir el aceite y sofreír 10 minutos, varoma, velociad 1. (Que quede bien pochado)
3. Agregar el jamón y programar 3 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocida cuchara.
4. Añadir la harina y sofreir 1 minuto, 100º, giro izquierda, velocidad 2.
5. Incorporar el pimentón y mezclar 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 2.
6. Echar la pastilla de caldo, el agua y la menestra congelada (no hace falta descogelarla previamente) y programar 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

PIMIENTOS ASADOS (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- Pimientos.
- Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

1. Lavar los pimientos y pincelarlos con aceite de oliva.
2. En el fondo de la cubeta poner un papel de horno y colocar encima los pimientos.
3. Programar MENÚ TARTA 20 MINUTOS, y el cabezal el mismo tiempo a 180º. A los 10 minutos darle la vuelta a los pimientos. (Estad pendientes del tiempo si os gustan más o menos hechos)

ESPAGUETIS DE CALABACIN (OLLA ERIKA, THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 350 gr de calabacín en tiras finas.
- Sal.
- 2 cucharaditas soperas de aceite.
- 100 gr de puerro (Sólo la parte blanca)
- 2 dientes de ajo.
- 12 langostinos pelados crudos o gambas congeladas.
- 1/4 vasito medidor leche ideal evaporada (O nata cocinar)
- Pimienta negra.
- Nuez moscada.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Hacer tiras el calabacín con un pelador o mandolina, salar y colocarlas en un colador. Mientras el calabacín suelta agua, calentar bien el aceite en menú asados.
2. Sofreír el puerro picado y el ajo en láminas con un poco de sal, unos 3-4 minutos, añadir los langostinos/gambas y el calabacín, remover un minuto y añadir la leche ideal, la pimienta y la nuez moscada, remover. Cancelar menú y programar MENÚ ARROZ, 1 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA.
3. Despresurizar, remover bien y servir.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Hacer tiras el calabacín con un pelador o mandolina, salar y colocarlas en el cestillo, para que vaya soltando el agua.
2. Mientras, pelar los langostinos, cortar en dos trozos y picar el puerro y ajo, 2 segundos velocidad 5 Bajar restos hacia las cuchilla, añadir el aceite, sofreír 4 minutos, Varoma, velociadad cuchara. (Podéis dejarlo más picadito bajando restos y volviendo a picar, si os gusta que se note menos el puerro).
3. Introducir el cestillo, 6-8 minutos Varoma, velocidad 1. Si os gustan más o menos al dente.
4. Sacar el cestillo, añadir al puerro los langostinos, la leche ideal, la pimienta y la nuez moscada, 2 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad 1.
5. Volcar los espaguetis y la salsa en una fuente y remover.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Hacer tiras el calabacín con un pelador o mandolina, salar y colocarlas en un colador. Mientras el calabacín suelta agua, calentar bien el aceite.
2. Sofreír el puerro picado y ajo en láminas con un poco de sal, unos 5 minutos, añadir los langostinos cortados en 2 y el calabacín, remover un minuto,
3. Agregar la leche ideal, pimienta y nuez moscada, remover a fuego fuerte. Tapar y cocer 2-3 minutos, para que queden al dente.

CHAMPIÑONES AL AJILLO (OLLA ERIKA, THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 4 dientes ajo.
- Aceite.
- Unos 600 gr de champiñones laminados.
- Perejil picado.
- Pimienta negra.
- 1 pastilla o cacito caldo carne.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Calentar la cubeta en menú asados, añadir los ajos picaditos y sofreír unos minutos, hasta que comiencen a dorarse.
2. Agregar resto de ingredientes, remover bien y programar MENÚ ARROZ, 5 MINUTOS, PRESIÓN 1.
3. Despresurizar, reducir un poco el caldo sin tapa en menú asados y servir con perejil picado.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echar en el vaso el aceite y los ajos en láminas y programar 5 minutos, varoma, velocidad 1, sin cubilete.
2. Colocar la mariposa, añadir los champiñones, el caldo, y la pimienta y programar 10 minutos, varoma, velocidad cuchara, con cubilete.
3. Añadir el perejil picado y programar 5 minutos, varoma, velocidad cuchara.
4. Servir espolvoreado de más perejil picado.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Sofreír los ajos picaditos en un chorrito de aceite, hasta que comiencen a tomar color, no los queméis, que si no dan mal sabor y amargarán.
2. Agregar los champiñones en láminas a fuego fuerte, hasta que suelten el agua.
3. Agregar el resto de ingredientes y guisar tapado unos 10 minutos.
4. Servir con perejil picado.

JUDÍAS VERDES (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 500 gr de judías verdes.
- 2 vasitos caldo carne o 2 vasitos de agua y una pastilla de caldo de carne.
- 2 patatas medianas en trozos.
- Sal.

PREPARACIÓN:

1. Lavar bien las judías, quitar los extremos y trocear.
2. Echar todos los ingredientes en la cubeta y programar MENÚ VERDURAS, 8 MINUTOS.

ALCACHOFAS CON JAMÓN (OLLA ERIKA, THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 1 Kg de alcachofas (Peso sin limpiar)
- Medio limón.
- 4 dientes ajo (2 + 2)
- Perejil.
- 75 gr de cebolla.
- Aceite.
- 1 cucharadita de harina.
- 75 gr de jamón serrano en tacos.
- 1/2 vasito medidor vino blanco.
- 2 vasitos medidores agua.
- Hoja de laurel.
- 1/2 pastilla caldo verduras.
- Pizca colorante.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Limpiar las alcachofas, quitando las hojas verdes. Cortar en cuartos y rocIar con zumo de limón.
2. Hacer una majada con 2 dientes de ajo y perejil. Reservar.
3. Pochar la cebolla y otros 2 dientes de ajo picados con un poco de aceite en menú asados.
4. Agregar la harina y el jamón en tacos y sofreír un minuto.
5. Añadir el vino blanco, el agua, el laurel, la 1/2 pastilla caldo verduras, el colorante y la majada de ajo y perejil, dar un hervor. Agregar las alcachofas, remover y programar MENÚ VERDURAS, 8 MINUTOS, PRESIÓN 2, VÁLVULA CERRADA.(Aunque el tiempo dependerá de lo tiernas que sean las alcachofas)

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Limpiar las alcachofas, quitando las hojas verdes. Cortar en cuartos y rociar con zumo de limón.
2. Picar 2 dientes de ajo y perejil, 4 segundos, velocidad 5. Reservar.
3. Sin lavar el vaso, picar la cebolla y otros 2 dientes de ajo, 2 segundos, velocidad 5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite, pochar 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
4. Agregar la harina y el jamón en tacos , 2 minutos, 100º, velocidad cuchara.
5. Colocar la mariposa y echar el Vino blanco, alcachofas, agua, laurel, 1/2 pastilla caldo verduras, colorante y la majada de ajo y perejil y programar 20 minutos, Varoma, velocidad cuchara. El tiempo dependerá de lo tiernas que sean las alcachofas.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Limpiar las alcachofas, quitando las hojas verdes. Cortar en cuartos y rociar con zumo de limón.
2. Majar en el mortero 2 dientes de ajo y perejil. Reservar.
3. Pochar la cebolla y otros 2 dientes de ajo, picados, con un poco de aceite hasta que esté transparente.
4. Agregar la harina y el jamón en tacos y sofreír un minuto.
5. Añadir el vino blanco, agua hasta casi cubrir, laurel, 1/2 pastilla caldo verduras, colorante y la majada de ajo y perejil, dar un hervor destapado. Agregar las alcachofas, y cocer a fuego bajo-medio unos 20 minutos con tapa. El tiempo, dependerá de lo tiernas que sean las alcachofas.

PISTO MANCHEGO (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 1 berenjena grande.
- 1 calabacín.
- 2 pimientos verdes.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla grande.
- 1/2 vaso de aceite.
- 1 kg de tomates.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- Sal.

PREPARACIÓN:

1. Cortar las verduras en dados pequeños.
2. En menú asado pochar la cebolla.
3. Añadir los pimientos.
4. Incorporar la berenjena y el calabacín. Dejar reducir unos minutos y cancelar menú.
5. Añadir los tomates muy picaditos y libres de caldo, la sal y el pimentón. Mezclar bien y programar MENÚ VERDURAS, 10 MINUTOS, PRESIÓN 2.