TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE BLANCO (TRADICIONAL)

INGREDIENTES (Para un molde rectangular de 30cm):

Para la tarta de galletas:

- Galletas rectangulares (unas 25)
- 350 gr de chocolate blanco.
- 300 gr de queso crema.
- Leche para remojar las galletas.

Para decorar la tarta:

- 50 gramos de chocolate blanco.
- Bolas de colores rellenas de cacahuete.

PREPARACIÓN:

1. Comenzamos esta receta derritiendo el chocolate blanco. Para ello lo ponemos en un bol y lo metemos en el microondas, en intervalos de 30 segundos. En cada intervalo sacamos el bol y removemos el chocolate para evitar que se queme. Cuando el chocolate esté fundido lo dejamos que se enfríe completamente.

2. Ahora que el chocolate está frío continuamos con la receta. En un bol batimos el queso con unas varillas, hasta que quede cremoso. Seguidamente añadimos, sobre el queso, el chocolate blanco; lo haremos en dos o tres tandas y mezclando bien, hasta conseguir una crema unificada.

3. En el fondo de un molde rectangular, forrado con papel film, ponemos una buena cucharada de crema y la extendemos bien por toda la base. Sobre esta crema colocamos una primera capa de galletas, remojadas previamente en leche. Sobre la capa de galletas extendemos otra cucharada de crema y, sobre la crema, ponemos otra capa de galletas.

4. Continuamos montando la tarta, intercalando capas de crema y capas de galletas remojadas en leche, hasta terminar poniendo toda la crema y unas cinco capas de galletas. La última capa que pondremos será de galletas. Tapamos la tarta con papel film y la reservamos en la nevera de un día para otro.

5. Tras las horas de reposo desmoldamos la tarta, dándola la vuelta sobre una fuente, y retiramos tanto el molde como el papel film. Por último decoramos nuestra tarta de galletas con chocolate blanco a nuestro gusto. En mi caso he decorado la superficie de la tarta con un poco de chocolate blanco fundido y unas bolas de colores rellenas de cacahuete.

TARTA DE QUESO (TRADICIONAL Y THERMOMIX)

INGREDIENTES (Para un molde de 22 cm):

- 4 Huevos L.

- 500 gr de queso de untar.

- 200 ml de nata de montar.

- 200 gr de azúcar.

- 1 Cucharada de harina común.

- Mantequilla para engrasar el molde.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Precalentar el horno a 200ºC.

2. En un recipiente amplio mezclar todos los ingredientes batiendo hasta que estén bien integrados.

3. Engrasamos un molde con mantequilla y añadimos la mezcla. 

4. Horneamos con el horno precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo durante 50 minutos a la misma temperatura que hemos precalentado el horno.

5. Pasado el tiempo de horneado retiramos la tarta del horno la dejamos enfriar a temperatura ambiente, después la dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Precalentar el horno a 200º.

2. Mezclar todos los ingredientes durante 20 segundos a velocidad 5. Volcar sobre un molde engrasado con mantequilla.

3. Horneamos con el horno precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo durante 50 minutos a la misma temperatura que hemos precalentado el horno.

4. Pasado el tiempo de horneado retiramos la tarta del horno la dejamos enfriar a temperatura ambiente, después la dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

TARTA KINDER BUENO (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES (Para un molde de 23 cm):

- 25 galletas.
- 60 gr de mantequilla.
- 8 barritas de kinder bueno.
- 600 gr de nata para montar + 100 gr para la cobertura.
- 4 hojas de gelatina en láminas.
- 30 gr de azúcar.
- 100 gr de chocolate fondant.
- Bolitas de chocolate y kinder bueno para decorar (Opcional).

PREPARACIÓN THERMOMIX:

De la base:

1. Ponemos las galletas en el vaso de la thermomix y programamos 10 segundos velocidad 5-7-10. Añadimos la mantequilla en trozos y mezclamos 10 segundos velocidad 4.

2. Cubrimos la base de un molde desmontable de 23 cm y presionamos con la ayuda del cubilete para que quede más compacta y lisa, reservamos en el frigorífico mientras hacemos el relleno.

De la mousse de kinder bueno:

1. Hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.

2. Triturar las barritas de kinder bueno a velocidad 7 durante 10 segundos y reservar.

3. En un vaso echar 50 ml de la nata y calentar durante 40 segundos en el microondas aunque también se puede hacer al baño María. Remover bien hasta que se quede una mezcla homogénea.

4. Se agregan las hojas de gelatina escurridas y se remueve para que se integren completamente.

5. Con el vaso de la thermomix limpio montamos la nata con el azúcar a velocidad 3 y media hasta que la veamos firme.

6. Terminar de montar la nata y añadir los kinder buenos triturados. Mezclar bien 
7. Cuando la nata que hemos calentado se haya templado, lo añadimos a la nata montada y la integramos. Mezclar bien y echar la mezcla en el molde. Mover el molde para que se extienda la mezcla homogéneamente. Dejar que el relleno se enfríe como mínimo 6 horas en la nevera antes de echar la cobertura.

De la cobertura de chocolate:

1. Calentar la nata en el vaso de la thermomix durante 3 minutos, 100º, velocidad 1.

2. Añadir el chocolate y programar 2 minutos más, 100º, velocidad 3.

3. Echar la cobertura sobre la tarta. Dejar enfriar, desmoldar y decorar la gusto.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

De la base:

1. Triturar las galletas con una picadora aunque también se pueden meter en una bolsa y golpearlas.
2. Se añaden los 50 g de mantequilla derretida y mezclar.
3. Se echa la mezcla de las galletas en la base del molde y se aplana bien con una cuchara o un vaso aunque también se puede hacer con la yema de los dedos. Cuando esté compacta y homogénea la reservamos en el frigorífico.

De la mousse de kinder bueno:

1. Hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.

2. Triturar las barritas de kinder bueno y reservar.

3. En un vaso echar 50 ml de la nata y calentar durante 40 segundos en el microondas aunque también se puede hacer al baño María. Remover bien hasta que se quede una mezcla homogénea.

4. Se agregan las hojas de gelatina escurridas y se remueve para que se integren completamente.

5. En un bol semimontar la nata restante con el azúcar.

6. Terminar de montar la nata y añadir los kinder buenos triturados. Mezclar bien.

7. Cuando la nata que hemos calentado se haya templado, lo añadimos a la nata montada, la integramos y la echamos en el molde..Mover el molde para que se extienda la mezcla homogéneamente. Dejar que el relleno se enfríe como mínimo 6 horas en la nevera antes de echar la cobertura.

De la cobertura de chocolate:

1. Calentar la nata y el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que esté totalmente fundido y echarlo encima del relleno. Dejar que se enfríe y decorar al gusto.

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO (TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 22 galletas María.
- 50 gr de mantequilla.
- 200 gr de chocolate blanco.
- 400 gr de nata para montar.
- 4 hojas de gelatina en láminas.
- 10 gr de azúcar.
- Bolitas de chocolate para decorar.

PREPARACIÓN:

De la base:
1. Triturar las galletas con una picadora aunque también se pueden meter en una bolsa y golpearlas.
2. Se añaden los 50 g de mantequilla derretida y mezclar.
3. Se echa la mezcla de las galletas en la base del molde y se aplana bien con una cuchara o un vaso aunque también se puede hacer con la yema de los dedos. Cuando esté compacta y homogénea la reservamos en el frigorífico.

De la mousse:

1. Hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.
2. En un bol pequeño echar el chocolate blanco y 50 ml de la nata y se calientan durante 40 segundos en el microondas aunque también se puede hacer al baño María. Remover bien hasta que se quede una mezcla homogénea.
3. Se agregan las hojas de gelatina escurridas y se remueve para que se integren completamente.
4. En otro bol semimontar la nata restante con el azúcar.
5. Cuando el chocolate se haya templado, lo añadimos a la nata en forma de hilo e integrándola con las varillas a baja velocidad.
6. Terminar de montar y echarla en el molde. Mover el molde para que se extienda la mezcla homogéneamente y reservar en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas o de un día para otro.

7. Desmoldar y decorar al gusto.

TARTA MOUSSE 3 CHOCOLATES (TRADICIONAL)

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 20 CM:

Para la base:

- 22 galletas María (110 g)
- 60 g de mantequilla.

Para la mousse de chocolate negro:

- 2 hojas de gelatina (4 g en polvo)
- 200 ml de nata para montar.
- 40 g de azúcar (2 cda.)
- 100 g de chocolate negro.

Para la mousse chocolate con leche:

- 2 hojas de gelatina (4 g en polvo)
- 200 ml de nata para montar.
- 20 g de azúcar (1 cda.)
- 100 g de chocolate con leche.

Para la mousse de chocolate blanco:

- 2 hojas de gelatina (4 g en polvo)
- 200 ml de nata para montar.
- 100 g de chocolate blanco.

- Fideos o bolitas de chocolate para decorar.

PREPARACIÓN:

De la base:

1. Triturar las galletas con una picadora aunque también se pueden meter en una bolsa y golpearlas.
2. Se añaden los 60 g de mantequilla derretida y el chorrito de leche y se vuelve a mezclar.
3. Se echa la mezcla de las galletas en la base del molde y se aplana bien con una cuchara o un vaso aunque también se puede hacer con la yema de los dedos. Cuando esté compacta y homogénea la reservamos en el frigorífico.

Mousse de chocolate negro:

1. Hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.
2. En un bol pequeño echar el chocolate negro y 50 ml de la nata y se calientan durante 40 segundos en el microondas aunque también se puede hacer al baño María. Remover bien hasta que se quede una mezcla homogénea.
3. Se agregan las 2 hojas de gelatina escurridas y se remueve para que se integren completamente.
4. En otro bol semimontar los 150 ml de nata restante con las 2 cucharadas de azúcar.
5. Cuando el chocolate se haya templado, lo añadimos a la nata en forma de hilo e integrándola con las varillas a baja velocidad.
6. Terminar de montar y echarla en el molde. Mover el molde para que se extienda la mezcla homogéneamente y reservar en el frigorífico mientras seguimos haciendo las demás capas.

Mousse de chocolate con leche:

1. Hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.
2. En un bol pequeño echar el chocolate con leche y 50 ml de la nata y se calientan durante 40 segundos en el microondas aunque también se puede hacer al baño María. Remover bien hasta que se quede una mezcla homogénea.
3. Se agregan las 2 hojas de gelatina escurridas y se remueve para que se integren completamente.
4. En otro bol semimontar los 150 ml de nata restante con las 2 cucharadas de azúcar.
5. Cuando el chocolate se haya templado, lo añadimos a la nata en forma de hilo e integrándola con las varillas a baja velocidad.
6. Terminar de montar y echarla en el molde. Mover el molde para que se extienda la mezcla homogéneamente y reservar en el frigorífico mientras seguimos haciendo la última capa.


Mousse de chocolate blanco:

1. Hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.
2. En un bol pequeño echar el chocolate blanco y 50 ml de la nata y se calientan durante 40 segundos en el microondas aunque también se puede hacer al baño María. Remover bien hasta que se quede una mezcla homogénea.
3. Se agregan las 2 hojas de gelatina escurridas y se remueve para que se integren completamente.
4. En otro bol semimontar los 150 ml de nata restante con la cucharada de azúcar.
5. Cuando el chocolate se haya templado, lo añadimos a la nata en forma de hilo e integrándola con las varillas a baja velocidad.
6. Terminar de montar y echarla en el molde. Mover el molde para que se extienda la mezcla homogéneamente y reservar en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas o de un día para otro.
7. Desmoldar y decorar al gusto.

HELADO DE OREO (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 200gr de nata para montar.
- Medio vaso de azúcar.
- Un vaso de leche.
- Un chorrito de esencia de vainilla.
- 16 galletas oreo.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Separamos las galletas de la parte blanca y reservamos (Esta parte es opcional pero quedan más ricas)

2. Ponemos en el vaso de la thermomix la nata, el azúcar, la leche, la parte blanca de las galletas y la esencia de vainilla y programamos 1 minuto, velocidad 3.

3. Echamos la mezcla en la heladera y cremas durante 30-40 minutos. 

4. Partir las galletas oreo en trocitos (según os gusten más grandes o más pequeñas) y añadirlas al helado. Mezclar bien y dejar enfriar unas 3-4 horas.

*Si no tenéis heladera, guardadla en un tupper en el congelador y le dais vueltas cada media hora, hasta que se congele del todo para que no cristalice.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Separamos las galletas de la parte blanca y reservamos (Esta parte es opcional pero quedan más ricas)

2. En un recipiente mezclar la nata, el azúcar, el chorrito de esencia de vainilla y la parte blanca de las galletas.

3. Cuando esté bien integrado, añadir a la heladera y dejar cremar unos 30-40 minutos.

4. Partir las galletas oreo en trocitos (según os gusten más grandes o más pequeñas) y añadirlas al helado. Mezclar bien y dejar enfriar unas 3-4 horas.

*Si no tenéis heladera, guardadla en un tupper en el congelador y le dais vueltas cada media hora, hasta que se congele del todo para que no cristalice.

FLAN DE OREO AL MICROONDAS (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 400 ml de leche.

- 7 galletas Oreo doble crema.

- 3 huevos grandes.

- Caramelo líquido.

- 80 gr de azúcar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Engrasar un molde apto para microondas con el caramelo líquido.
2. Separar el relleno de la galleta (Este paso es opcional pero así se integra mejor el sabor). Reservar.

3. Echar en el vaso de la thermomix los huevos, la leche, el azúcar y la crema de las galletas y mezclar 1 minutos, velocidad 4.

4. Añadir las galletas y volver a mezclar unos 2 minutos más.

5. Echar la mezcla en el molde engrasado y meter al microondas a máxima potencia durante 12 minutos.

6. Dejar enfriar el flan en la nevera durante un mínimo de 3 horas. Desmoldar y servir.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Engrasar un molde apto para microondas con el caramelo líquido.
2. Separar el relleno de la galleta (Este paso es opcional pero así se integra mejor el sabor). Reservar.

3. En una batidora de vaso, echar los huevos, la leche, el azúcar y la crema de las galletas y batir durante un minuto.

4. Añadir las galletas y seguir batiendo unos 3 minutos más. Al terminar de batir, si se ha formado algo de espuma, se puede deshacer removiendo con una cuchara.

5. Echar la mezcla en el molde engrasado y meter al microondas a máxima potencia durante 12 minutos.

6. Dejar enfriar el flan en la nevera durante un mínimo de 3 horas. Desmoldar y servir.

BRAZO DE GITANO BONY (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- 4 huevos L.

- 100 gr de azúcar.

- Una pizca de sal.

- 100 gr de harina.

- 1 cucharadita de azúcar vainillado.

Para el relleno:

- 250gr de nata de montar.

- 50gr de azúcar.

Para la cobertura:

- 100gr de mermelada de fresa.

- 20 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

- 150 gr de chocolate fondant (Cobertura).

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal y programar 4 minutos, 37º, velocidad 4. Cuando termine programar otros 4 minutos, sin temperatura, misma velocidad.

3. Añadir la harina y el azúcar vainillado y mezclar 15 segundos, velocidad 2 y media. Terminar de envolver bien.

4. Extender en una bandeja de horno forrada con papel y hornear unos 10 minutos. Dejar enfriar.

Relleno:

1. Colocar la mariposa y montar la nata con el azúcar durante unos segundos a velocidad 3 y media. ir mirando por el vocal para que no se baje.

2. Extender la nata por el bizcocho, enrollar y llevar a la nevera.

Cobertura:

1. Extender una capa fina de mermelada sobre el bizcocho enrollado.

2. Sin lavar el vaso de montar la nata, calentar 100 gr de nata con la mantequilla, unos 2-3 minutos, 80º, velocidad 2. Añadir el chocolate troceado y programar 2 minutos, sin temperatura, velocidad 2, hasta que esté fundido completamente.

Dejar entibiar un poco, así cubre más. Extender y llevar a la nevera unas horas.

TARTA DE TURRÓN DE JIJONA (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

* Para la base:

– 250 gr. de galletas a la canela.

– 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

* Para el relleno:

– 1 tableta de turrón de Jijona, de 300 gr. (turrón del blando)

– 2 sobres de cuajada.

– 750 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 250 gr. de leche entera.

– 100 gr. de leche condensada.

* Para decorar:

– Crocanti de almendras.

PREPARACIÓN:

1. Hacemos la base de galletas: Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes hacia las cuchillas. Añadimos la mantequilla (tiene que estar blanda) y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3. Vertemos en un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y lo aplastamos con ayuda del cubilete o una cuchara, para formar la base de la tarta. Reservamos en el frigorífico.

2. Hacemos el relleno: Sin lavar el vaso, ponemos el turrón en trozos y los sobres de cuajada. Programamos 5 segundos, a velocidad 7.

3. Añadimos la nata, la leche y la leche condensada. Programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

4. Sacamos el molde del frigorífico y vertemos esta mezcla sobre la base de galletas con mucho cuidado. Dejamos que enfríe un poco y guardamos en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

5. Decoramos con crocanti de almendra, desmoldamos y servimos.

TARTA SELVA NEGRA (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

Bizcocho para molde 16-18cm:

- 100gr de harina de trigo.

- 40gr de cacao en polvo.

- 1 sobre de levadura química.

- 1 cucharadita de azúcar vainillado.

- 1 pellizco de sal.

- 3 huevos.

- 150gr de azúcar.

- 100gr de aceite de girasol.

- 40gr de licor de cerezas kirsch o Federica, o Cointreau (al gusto)

Relleno:

- 600gr de nata para montar muy fría con un 35% m.g.

- 1 cucharadita de azúcar vainillado.

- 100gr de azúcar glas. 

Almíbar:

- 250gr de licor de cerezas.

Decoración:

- Virutas de chocolate.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde de 16-20cm.

2. Para el bizcocho: Poner la mariposa en las cuchillas, echar los huevos y el azúcar y programar 5 minutos, 37ª, velocidad 3 y medio. Acabado el tiempo volver a programar 5 minutos, sin temperatura en velocidad 3 y medio.

3. Añadir el aceite, la harina, el cacao y el licor y  mezclar 15 segundos en velocidad 2. Retirar la mariposa y terminar de envolver con la ayuda de la espátula.

4. Hornear 25-30 minutos a 180º, calor arriba y abajo. Una vez acabado el tiempo pasar a un rejilla, dejar templar y luego desmoldar.

5. El relleno: Con el vaso limpio y seco, colocar la mariposa en las cuchillas, incorporar la nata muy fría, el azúcar  y el azúcar vainillado y programa velocidad 3 y medio sin tiempo. Cuando veas que la nata ha montado poner el azúcar glass e incorpora con la espátula. Reservar.

Montaje de la tarta:

1. Partir el bizcocho por la mitad o si lo has hecho en un molde más pequeño  en 3 capas.

2. Poner la parte inferior de bizcocho de base, empapar la primera base con el licor de cerezas o el que hayas elegido para que quede jugoso y untar con la nata montada. Repetir la operación las veces necesarias.

3. Por último cubrir la tarta con la nata montada alisándola con una espátula y decorar con virutas de chocolate.

 

BRAZO DE GITANO DE CREMA (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
- 4 huevos L.
- 100 gr de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 100 gr de harina.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.

Para la crema pastelera:
- 500g de leche.
- 50g de maicena.
- 2 huevos.
- 2 yemas.
- 1 cucharada de azúcar de vainilla.
- 70g de azúcar.

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal y programar 4 minutos, 37º, velocidad 4. Cuando termine programar otros 4 minutos, sin temperatura, misma velocidad.

3. Añadir la harina y el azúcar vainillado y mezclar 15 segundos, velocidad 2 y media. Terminar de envolver bien.

4. Extender en una bandeja de horno forrada con papel y hornear unos 10 minutos. Dejar enfriar.

Crema:

1. Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.

2. A continuación mezclar 5 segundos, velocidad 9.

3. Echar la crema en una manga pastelera y dejar enfriar.

Montaje:

1. Cubrir el bizcocho con la crema pastelera y enrollar. Decorar con azúcar glass. 

TARTA DE SUCHARD (TRADICIONAL Y THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- Un paquete de galletas María.
- 75gr de mantequilla.
- 60gr de azúcar.
- 1 tableta turron Suchard.
- 300gr de leche.
- 4 hojas de gelatina
- 400 gr de nata para montar.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1.Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla. Mezclamos las dos cosas y hacemos la base. La reservamos en la nevera.

2. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina.

3. Ahora añadimos la leche, el azúcar y la nata en un cazo. Partimos la tableta de turrón suchard en 3 trozos y la llevamos a ebullición.

3. Apagamos el fuego y echamos las hojas de gelatina. Removemos para que se disuelvan bien.

4. Por ultimo, echamos la mezcla en un molde y dejamos en la nevera de un día para otro. Después la decoramos al gusto.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Ponemos las galletas en el vaso de la thermomix y programamos 10 segundos velocidad 5-7-10. Añadimos la mantequilla en trozos y mezclamos 10 segundos velocidad 4.

2. Cubrimos la base de un molde desmontable de 20-22 cm y presionamos con la ayuda del cubilete para que quede más compacta y lisa, reservamos en el frigorífico mientras hacemos el relleno.

3. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina.

4. Echar el resto de ingredientes en el vaso y programar 10 minutos, 100º, velocidad 3. En los últimos 20 segundos echamos la gelatina escurrida. Verter la mezcla en un molde y dejar cuajar de un día para otro

 Decorar a gustos.

TARTA DE NATA (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

*Bizcocho:
- 6 huevos L.
- 250gr de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 200gr de nata cocinar o montar.
- 170gr de aceite girasol.
- 300gr de harina.
- 1 sobre y 2 cucharaditas de levadura tipo royal.

*Nata montada:
- 600gr de nata para montar.

- 80gr de azúcar.

*Almíbar:
- Moscatel.

PREPARACIÓN:

*Bizcocho:
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Colocar la mariposa y echar los huevos, el azúcar y sal y programar 10 minutos, 37º, velocidad 4.
3. Añadir la nata y el aceite y mezclar 10 segundos, velocidad 3.
4. Incorporar la harina y la levadura y mezclar 15 segundos, velocidad 3. Quitar la mariposa y terminar de envolver con la espátula. Volcar en un molde engrasado de unos 33x22 cm. y hornear de 30-35 minutos a 180º. Dejar enfriar y desmoldar.

*Nata montada:
1. Poner la nata y el azúcar en el vaso de la thermomix limpio y seco y programar velocidad 3 1/2 hasta que esté montada. Ir mirando poco a poco para que no se pase. No hace falta la mariposa ya que hay mucha cantidad de nata.

*Montaje de la tarta:
1. Cortar el bizcocho por la mitad, almibarar la parte de abajo, extender parte de la nata, tapar con el resto de bizcocho, almibarar y cubrir con la nata restante extendiéndolo bien por la superficie y bordes con el anverso de una cuchara.  Adornar a gustos.

TARTA DE CREMA Y CHOCOLATE (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

*Bizcocho:

- 6 huevos L.

- 250gr de azúcar.

- Una pizca de sal.

- 200gr de nata cocinar o montar.

- 170gr de aceite girasol.

- 300gr de harina.

- 1 sobre y 2 cucharaditas de levadura tipo royal.

*Crema pastelera:

- 500gr de leche.

- 3 huevos.

- 100gr de azúcar.

- 50gr de maizena.

- 25gr de mantequilla.

- 1 cucharadita de vainilla.

*Almíbar:

- Moscatel.

*Cobertura de chocolate:

- 200gr de nata de montar.

- 200gr de chocolate fondant.

- 25gr de mantequilla.

PREPARACIÓN:

*Bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Colocar la mariposa y echar los huevos, el azúcar y sal y programar 10 minutos, 37º, velocidad 4.

3. Añadir la nata y el aceite y mezclar 10 segundos, velocidad 3.

4. Incorporar la harina y la levadura y mezclar 15 segundos, velocidad 3. Quitar la mariposa y terminar de envolver con la espátula. Volcar en un molde engrasado de unos 33x22 cm. y hornear de 30-35 minutos a 180º. Dejar enfriar y desmoldar.

*Crema pastelera:

1. Echar todos los ingredientes de la crema al vaso y programar 7-8 minutos, 90º, velocidad 4. El tiempo dependerá de la temperatura de los ingredientes, pero que quede espesita (al enfriar, espesa más) Llevar a una manga pastelera y dejar enfriar.

*Cobertura de chocolate:

1. Calentar la nata con la mantequilla unos 3 minutos, 80º, velocidad 2.

2. Añadir el chocolate troceado y programar 2 minutos, sin temperatura, velocidad 2, hasta que esté todo fundido.

*Montaje de la tarta:

1. Cortar el bizcocho por la mitad, almibarar la parte de abajo, extender la crema pastelera, tapar con el resto de bizcocho y cubrir con la cobertura de chocolate extendiéndolo bien por la superficie y bordes con el anverso de una cuchara. Dejar endurecer y adornar.

TARTA DE CALABAZA (TRADICIONAL, THERMOMIX Y OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 500gr de calabaza.
- 4 huevos.
- 1 lata pequeña de leche condensada.
- 100gr de aceite de girasol.
- 150gr de leche.
- 150gr de azúcar.
- 100gr de harina.
- 1 rama de canela.
- Un limón.
- 1 sobre de levadura química.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Troceamos la calabaza pelada y la ponemos a hervir en una cazuela con agua, la piel de medio limón y una rama de canela. Unos 15 minutos, hasta que esté tierna. Si no queréis hervirla, la podemos meter al microondas 4-5 minutos. Que quede blandita pero no en exceso.

2. Quitamos la rama de canela y la cáscara de limón y la escurrimos, dejando enfriar por completo.

3. Encendemos el horno a 180º y comenzamos poniendo en un bol los 4 huevos y batimos.

4. Le añadimos el resto de ingredientes, menos la calabaza, y volvemos a batir.

5. Trituramos la calabaza.

6. Se lo añadimos a la mezcla anterior y batimos con la batidora de nuevo.

7. Forramos un molde con papel de horno y volcamos la mezcla y horneamos unos 45 minutos.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Precalentamos el horno a 180º.

2. Echamos en el vaso la harina, la levadura, la canela y la ralladura del limón y mezclamos 10 segundos, velocidad 6. Reservar.

3. En un bol echamos la calabaza en trozos y la metemos al microondas 4-5 minutos hasta que quede blandita, pero no en exceso. Escurrir el agua que haya soltado y triturar 10 segundos, velocidad 10.

4. Añadimos los huevos, el azúcar, el aceite, la leche condensada y la leche normal y mezclamos 10 segundos, velocidad 5.

5. Incorporamos la mezcla de harina y mezclamos 20 segundos, velocidad 6.

6. Forramos un molde con papel de horno y volcamos la mezcla y horneamos unos 45 minutos.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Hacemos la masa con thermomix o tradicional y la echamos en la cubeta engrasada con mantequilla. Cerramos la tapa y programamos MENÚ TARTA, 40 MINUTOS, VÁLVULA ABIERTA. Cuando finalice, dejamos 10 minutos en mantenimiento.

TARTA DE DONETTES (TRADICIONAL Y THERMOMIX)

INGREDIENTES:

* Para la base:
– 15 donettes

* Para la crema:
– 15 donettes
– 500 gr. de nata para montar (con 35% m.g.)
– 250 gr. de leche entera
– 250 gr. de queso mascarpone
– 150 gr. de azúcar
– 2 sobres de cuajada

* Para la cobertura:
– 100 gr. de chocolate fondant
– 100 gr. de nata para montar (con 35% m.g.)

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

- Base:

1. Cubrimos la base de un molde desmoldable de 24 cm de diámetro con los donettes enteros, sin triturar. Reservamos.

- Crema:

1. Trituramos los donettes con una picadora o algo similar.
2. Ponemos en un cazo a fuego medio la leche, la nata, el azúcar, el queso y los donettes.
3. Vamos removiendo la mezcla con unas varillas para que la crema no tenga grumos y cuando empieze a hervir, incorporamos los sobres de cuajada.
4. Seguimos moviendo la crema con unas varillas, y pasados unos minutos, cuando la crema haya espesado, la retiramos del fuego.
5. Con mucho cuidado vertemos esta mezcla sobre la base de donettes, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas. Para que no suban los donettes y se queden pegados a la base, os recomiendo colocar los donettes en la base, echar una capa fina de esta crema, meterlo al frigorífico para que cuaje cuanto antes (unos 5 minutos= y luego echar el resto de la crema encima; de este modo, lo donettes no subirán.

- Cobertura:

1. Cuando la tarta esté completamente cuajada, hacemos la cobertura y para ello, echamos la nata en un cazo a fuego medio hasta que empieze a hervir.
2. Añadimos el chocolate en trozos pequeños y removemos hasta que se deshaga por completo.
3. Echamos la cobertura sobre la tarta y dejamos endurecer unas horas (Yo la dejo de un día para otro)
4. Desmoldamos y decoramos al gusto.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

- Base:

1. Cubrimos la base de un molde desmoldable de 24 cm de diámetro con los donettes enteros, sin triturar. Reservamos.

- Crema:

1. Ponemos los donettes en el vaso de la Thermomix y pogramamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
2. Añadimos el resto de ingredientes de la crema y programamos 30 segundos, a velocidad 6. Seguidamente, programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
3. Con mucho cuidado vertemos esta mezcla sobre la base de donettes, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas. Para que no suban los donettes y se queden pegados a la base, os recomiendo colocar los donettes en la base, echar una capa fina de esta crema, meterlo al frigorífico para que cuaje cuanto antes (unos 5 minutos= y luego echar el resto de la crema encima; de este modo, lo donettes no subirán.

- Cobertura:

1. Cuando la tarta esté completamente cuajada, hacemos la cobertura y para ello, echamos la nata en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.
2. Añadimos el chocolate en trozos pequeños y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.
3. Echamos la cobertura sobre la tarta y dejamos endurecer unas horas (Yo la dejo de un día para otro)
4. Desmoldamos y decoramos al gusto.

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- ½ litro de nata para montar.
- ½ litro de leche.
- 140 gr de azúcar.
- 3 sobres de cuajada.
- 1 tableta de chocolate blanco

PREPARACIÓN:

1. Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 10 minutos, 100º, velocidad 3.
2. Echar caramelo por el molde, verter la mezcla y dejar cuajar unas horas.

CARROT CAKE (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

Ingredientes:

- 100 gr de nueces.
- 340 gr de zanahorias sin piel.
- 260 gr de harina.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 2 cucharaditas de levadura tipo royal.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 2 cucharaditas de canela.
- 4 huevos L.
- 250 gr de azúcar.
- 240 gr de aceite girasol.
- 1 cucharadita de vainilla.

*Cobertura:
- 3 hojas de gelatina.
- 50 gr de leche.
- 230 gr de azúcar.
- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 230 gr de queso de untar.
- 1 cucharadita de vainilla.
- La ralladura de 1/2 limón o unas gotas de esencia.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Precalentar el horno a 180º y tostar las nueces unos 8 minutos.
2. Picar las nueces 4 segundos, velocidad 4. Reservar.
3. Sin lavar el vaso, rallar las zanahorias en trozos, 10 segundos, velocidad 10. Reservar en otro bol.
4. Secar bien el vaso y echar la harina, bicarbonato, levadura y la sal 10 segundos, velocidad 6. Reservar.
5. Sin lavar el vaso, echar los huevos y el azúcar, 8 minutos, 37º, velocidad 4.
6. Aceite y vainilla, 10 segundos, velocidad 4.
7. Añadir la mezcla de harina, 10 segundos, velocidad 4.
8. Echar la zanahoria rallada, 10 segundos, velocidad 4. Agregar las nueces y mezclar con movimientos envolventes.
9. En un molde engrasado de unos 23- 26 cm, hornear de 45 a 60 minutos a 180º.
Dejar enfriar y desmoldar.

*Cobertura:
1. Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Calentar 50 gr de leche en el microondas y diluir la gelatina bien escurrida. Reservar.
2. Hacer el azúcar glas, 20 segundos, velocidad 7-10. Despegar del fondo y paredes.
3. Añadir la mantequilla, el queso de untar, la vainilla y la ralladura, 10 segundos, velocidad 3.
4. Mezclar con la leche con gelatina, 10 segundos, velocidad 4 y llevar a la nevera unas horas para que tome cuerpo.

*Montaje:
1. Cortar el bizcocho por la mitad (o en 3 discos), rellenar con la mitad de la cobertura y cubrirla con la otra mitad.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Precalentar el horno a 180º y tostar las nueces unos 8 minutos.
2. Picar las nueces un poco, que queden trocitos, con el mortero o una picadora. Reservar.
3. Rallar las zanahorias y reservar.
4. Mezclar bien la harina, bicarbonato, levadura, sal y canela. Reservar.
5. Con varillas eléctricas, blanquear los huevos con el azúcar hasta que espumen.
6. Añadir el aceite y vainilla y batir un poco.
7. Ahora la mezcla de harina y volver a batir hasta que no haya grumos.
8. Agregar la zanahoria rallada y las nueces y mezclar bien hasta que quede una masa bien integrada.
9. En un molde engrasado de unos 23- 26 cm hornear de 45 a 60 minutos a 180º.
Dejar enfriar y desmoldar.

*Cobertura:
1. Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Calentar 50 gr. de leche en el microondas y diluir la gelatina bien escurrida. Reservar.
2. Con la batidora de varillas, mezclar el azúcar glas (podéis hacerla con el molinillo de café), mantequilla, queso de untar y ralladura.
3. Mezclar con la leche con gelatina y llevar a la nevera unas horas para que tome cuerpo.

*Montaje:
1. Cortar el bizcocho por la mitad (o en 3 discos), rellenar con la mitad de la cobertura y cubrirla con la otra mitad.

TARTA DE GALLETAS, NATA Y CHOCOLATE (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- 1 paquete de galletas cuadradas o rectangulares.
- Moscatel o leche para remojar las galletas.
- 200gr de chocolate en polvo.
- 1 litro de leche.
- 2-3 cucharadas de maizena.
- Azúcar.
- 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente.
- 400gr de nata de montar.

PREPARACIÓN:

1. Hacer la crema de chocolate: echar en el vaso el chocolate en polvo, la leche, la maizena, 3 cucharadas de azúcar y la mantequilla y programar 12 minutos, 90º, velocidad 4. Echar en un bol y dejar enfriar.
2. Con el vaso bien limpio y seco, colocar la mariposa y montar la nata con 3-4 cucharas de azúcar unos segundos en velocidad 3 y media.
3. Montar la tarta: remojar las galletas en leche o moscatel y colocarlas en un molde desmontable, poner encima una capa de chocolate, capa de galletas, capa de nata.. y así sucesivamente. Acabar con una capa de chocolate.

TRONCO DE GALLETAS Y CREMA (THERMOMIX)

INGREDIENTES PARA 2 TRONCOS:

- 2 rulos de galleta María.
- Moscatel o leche para remojar las galletas.

Para la crema pastelera:
- 500gr de leche.
- 3 huevos.
- 50gr de maizena.
- 100gr de azúcar.
- Una cucharadita de azucar vainillado o esencia de vainilla.
- 25gr de mantequilla.

Para la cobertura de chocolate:
- 150gr de nata de montar.
- 40gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 150 gr de chocolate de cobertura.

PREPARACIÓN:

1. Hacer la crema pastelera, echar en el vaso la leche, los huevos, el azúcar, la maizena, la vainilla y la mantequilla y programar 8 minutos, 90º, velocidad 4. Dejar enfriar.
2. Hacer el tronco: Remojar las galletas en el mosatel o en la leche y ponele una capa de crema, seguir con capa de galletas y capa de crema y así sucesivamente.
3. Cubrir con la cobertura de chocolate: calentar la nata con la mantequilla, unos 2-3 minutos, 80º, velocidad 2. Añadir el chocolate troceado y programar 2 minutos, sin temperatura, velocidad 2, hasta que esté fundido completamente.
Dejar entibiar un poco, así cubre más. Extender y llevar a la nevera unas horas.