ESPAGUETIS DE CALABACIN (OLLA ERIKA, THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 350 gr de calabacín en tiras finas.
- Sal.
- 2 cucharaditas soperas de aceite.
- 100 gr de puerro (Sólo la parte blanca)
- 2 dientes de ajo.
- 12 langostinos pelados crudos o gambas congeladas.
- 1/4 vasito medidor leche ideal evaporada (O nata cocinar)
- Pimienta negra.
- Nuez moscada.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Hacer tiras el calabacín con un pelador o mandolina, salar y colocarlas en un colador. Mientras el calabacín suelta agua, calentar bien el aceite en menú asados.
2. Sofreír el puerro picado y el ajo en láminas con un poco de sal, unos 3-4 minutos, añadir los langostinos/gambas y el calabacín, remover un minuto y añadir la leche ideal, la pimienta y la nuez moscada, remover. Cancelar menú y programar MENÚ ARROZ, 1 MINUTOS, PRESIÓN 1, VÁLVULA CERRADA.
3. Despresurizar, remover bien y servir.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Hacer tiras el calabacín con un pelador o mandolina, salar y colocarlas en el cestillo, para que vaya soltando el agua.
2. Mientras, pelar los langostinos, cortar en dos trozos y picar el puerro y ajo, 2 segundos velocidad 5 Bajar restos hacia las cuchilla, añadir el aceite, sofreír 4 minutos, Varoma, velociadad cuchara. (Podéis dejarlo más picadito bajando restos y volviendo a picar, si os gusta que se note menos el puerro).
3. Introducir el cestillo, 6-8 minutos Varoma, velocidad 1. Si os gustan más o menos al dente.
4. Sacar el cestillo, añadir al puerro los langostinos, la leche ideal, la pimienta y la nuez moscada, 2 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad 1.
5. Volcar los espaguetis y la salsa en una fuente y remover.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Hacer tiras el calabacín con un pelador o mandolina, salar y colocarlas en un colador. Mientras el calabacín suelta agua, calentar bien el aceite.
2. Sofreír el puerro picado y ajo en láminas con un poco de sal, unos 5 minutos, añadir los langostinos cortados en 2 y el calabacín, remover un minuto,
3. Agregar la leche ideal, pimienta y nuez moscada, remover a fuego fuerte. Tapar y cocer 2-3 minutos, para que queden al dente.

HELADO DE QUESO Y NUECES (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 2 huevos.
- Pizca sal.
- 80 gr de azúcar.
- 200 gr de nata de montar fría.
- 250 gr de queso mascarpone a temperatura ambiente (o de untar)
- 1 cucharadita de postre de vainilla líquida.
- 40 gr de azúcar invertido. Receta aquí.
- 100 gr de nueces troceadas.
- Caramelo líquido.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Separar las claras de las yemas. Colocar en el vaso la mariposa, todo bien limpio sin grasa, la pizca de sal, las claras y el azúcar y programar 4 minutos, velocidad 3 y 1/2. Reservar en un bol amplio.

2. Sin lavar el vaso ni la mariposa, montar la nata unos segundos a velocidad 3 y 1/2. Bajar restos hacia las cuchillas. Añadir las yemas, el queso mascarpone, la vainilla y el azúcar invertido y programar 30 segundos, velocidad 3 y 1/2. Quitar la mariposa y terminar de envolver.

3. Mezclar con las claras montadas con movimientos envolventes.

4. Llevar a la heladera y cremar, el tiempo depende de cada aparato.

5. En un tupper, ir poniendo capas de helado, nueces troceadas (yo las rompo un poco con la mano) y chorreones de caramelo líquido.

*Si no disponéis de heladera, echar las nueces y unos chorreones de caramelo e ir removiendo cada media hora el helado hasta que se congele.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Separar las claras de las yemas. Con varillas eléctricas, montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y el azúcar, reservar.

2. En otro bol, montar la nata con varillas. Añadir las yemas, el queso mascarpone, vainilla y azúcar y batir hasta que esté todo bien mezclado.

3. Mezclar con las claras montadas con movimientos envolventes.

4. Llevar a la heladera y cremar, el tiempo depende de cada aparato.

5. En un tupper, ir poniendo capas de helado, nueces troceadas (yo las rompo un poco con la mano) y chorreones de caramelo líquido.

*Si no disponéis de heladera, echar las nueces y unos chorreones de caramelo e ir removiendo cada media hora el helado hasta que se congele.

TERNERA EN SALSA DE OSTRAS (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- Ternera partida en trozos pequeños (no muy pequeños que luego encogen)
- 1/2 pimiento verde en trozos.
- 1 cebolla en juliana.
- 1 zanahoria.
- Un chorrito de vino blanco.
- Un chorrito de salsa de soja.
- 1 Cucharada de salsa de ostras.
- Ajo en polvo.
- Aceite.

PREPARACIÓN:

1. Calentar el aceite en menú freír y pochar la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Reservar.
2. En el mismo aceite sellar la carne (hasta que tome un poco de color) y echar una pizca de sal (poca, que las salsas ya son saladas), la salsa de soja, el vino blanco, y el ajo en polvo. Remover y programar MENÚ CARNE, 8 MINUTOS, PRESIÓN 3.
3. Despresurizar, remover, reducir la salsa en menú asados y añadir las verduras pochadas y una cucharada de salsa de ostras. Dejar un par de minutos, cancelar y servir.

POLLO A LA COCA COLA (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- Muslos de pollo.
- 1 sobre de sopa de cebolla.
- 1/2 vaso de salsa barbacoa o ketchup.
- 1 vaso de coca cola.
- 1 chorrito de vino blanco.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
- Aceite.

PREPARACIÓN:

1. Calentar el aceite en menú asados y freir los muslitos.
2. Cuando estén doraditos, añadir el resto de ingredientes, remover bien y programar MENÚ CARNE, 20 MINUTOS, PRESIÓN 2.
3. Si os gusta la salsa más espesita, reducís un par de minutos en menú asados.

TERNERA A LA JARDINERA (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 700-800 gr de carne de ternera para guisar.
- Sal.
- Harina.
- Aceite.
- 150 gr de cebolla.
- 2 dientes ajo.
- 170 gr de pimiento rojo.
- 80 gr de pimiento verde.
- 120 gr de vino blanco.
- 75 gr de tomate frito (3 cucharadas soperas)
- 2 vasos medidores de agua.
- 1 hoja laurel.
- 1 pastilla de caldo verduras.
- 1 zanahoria.
- 2 o 3 patatas chascadas.
- Un puñado de guisantes congelados.

PREPARACIÓN:

1. Salpimentar la carne, pasar por un poco de harina, sacudiendo bien el exceso. Sofreír en un poco de aceite caliente en menú asados para sellar la carne. Reservar

2.Añadir la cebolla, ajos, pimiento rojo y verde, todo bien picadito, en menú asados hasta que esté bien pochado,

3. Añadir el vino blanco y tomate frito, dar un hervor, para que se evapore el alcohol.

4. A continuación echar la ternera, el agua, la pastilla de caldo de verduras y el laurel, cerrar y programar MENÚ CARNE, 20 MINUTOS, PRESIÓN 1.  Despresurizar, agregar  la zanahoria, los guisantes y las patatas y programar otros 5 minutos, válvula cerrada, menú carne. Despresurizar y dejar reposar unos minutos.

SEPIA CON PATATAS (OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 600gr de patatas peladas y cortadas a cascos.
- 400gr de sepia limpia.
- Pimentón dulce.
- 50gr de aceite.
- Un chorrito de vino blanco.
- Sal.
- 1 vaso de tomate frito.
- 1 pimiento.
- 1 cebolla.
- 2 o 3 dientes de ajo.
- Agua.
- Pastilla de caldo de pescado.

PREPARACIÓN:

1. Sofreír la cebolla, el pimiento y los ajos en menú asados.
2. Añadir las patatas, el pimentón, el tomate y el vino blanco y dejar un par de minutos para que se rebaje el alcohol.
3. Salpimentar al gusto, mezclar bien todos los ingredientes, echar agua hasta cubrir y la pastilla de caldo de pescado y programar MENÚ PESCADO, 25 MINUTOS, PRESIÓN 2.

PANGA AL HORNO (TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 4 filetes de panga.
- Sal.
- 1/2 vaso de agua (de los pequeños)
- 2 o 3 ajos en láminas.
- Aceite.
PREPARACIÓN:

1. En una sarten sofreir los ajos en lámina con un chorrito de aceite y reservar.
2. Colocar en una fuente de horno los filetes de panga salpimentados y el agua y hornear unos 30 minutos a 180º.
3. 5-10 minutos antes de que termine echar los ajitos y el aceite por encima.

*Opcinal: Se puede espolvorear también perejil.