ARROZ NELBA (THERMOMIX Y OLLA ERIKA)

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

- 250 gr de bacon en tiras.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias medianas peladas y partidas en trozos grandes.
- 100 gr de aceite.
- 3 huevos.
- Sal o una pastilla de caldo de pollo.
- 2 dientes de ajo.
- 350 gr de arroz basmati.
- Agua.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Crujiente de bacon:
1. En un plato colocar las tiras de bacon y meterlo al microondas a máxima potencia durante 8 minutos. Si no está bien crujiente ponerlo dos minutos más. Triturarlo y reservar.
Si se desea en vez de hacerlo al microondas se pone en el vaso de la thermomix y triturar 4 segundos, velocidad 4. Echar un chorrito de aceite y programar 4 minutos, 100º, velocidad 2, giro a la izquierda. Reservar.

Sofrito:
1. En el vaso echar la cebolla y las zanahorias en trozos grandes y triturar 4 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con la espátula y si son muy grandes volver a triturar otros 4 segundos.
2. Añadir 50 gr de aceite aceite y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Si se quiere la cebolla más pochada programar 1-2 minutos más a la misma velocidad y temperatura.
3. Retirar del vaso y reservar en un bol grande.

Huevos revueltos:
1. Sin lavar el vaso echar los huevos y una cucharadita de sal y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Terminado este tiempo, triturar 5 segundos a velocidad 5. Retirar del vaso y reservar junto a la cebolla y las zanahorias.
2. Si se prefiere se puede hacer la tortilla en la sartén y triturarla 5 segundos a velocidad 5.

Arroz:
1. Sin lavar el vaso echar 50 gr de aceite de oliva, 2-3 dientes de ajo, colocar el cestillo y echar el arroz dentro junto con una cucharadita de sal o la pastilla de caldo. Verter encima el agua (800 gr) y programar 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 5. Remover el arroz, con la espátula, dos o tres veces durante la cocción.

Terminado este tiempo, retirar el arroz y volcarlo en el bol grande junto con la cebolla, zanahorias y huevos. Añadir el bacon y mezclar todo con cuidado.

PREPARACIÓN EN OLLA ERIKA:

1. Dorar el bacon y reservar.
2. Pochar la cebolla y la zanahoria partida en trozos pequeños.
3. Añadir dos vasitos de arroz, 3 de agua y la sal o la pastilla de caldo.
4. Añadir el bacon y programar MENÚ ARROZ, 8 MINUTOS, PRESIÓN 1.
5. Hacer una tortilla de 3 huevos y cortarla en trozos pequeños. Cuando finalice el tiempo añadirla al arroz y mezclar.

TARTA DE QUESO Y LIMÓN (THERMOMIX)

INGREDIENTES

Para el bizcocho:
- 100 gr de azúcar.
- 3 huevos L.
- 1 yogur de limón.
- 100 gr de aceite de oliva suave o girasol.
- Ralladura 1 limón.
- 220 gr de harina.
- Pizca sal.
- 2 cucharaditas de levadura.

Para el almíbar:
- 100 gr de agua.
- 40 gr de zumo limón.
- 75 gr de azúcar.
- Ralladura 1 limón.

Para el relleno:
- 250 gr de queso mascarpone (o de untar)
- 250 gr de nata montar.
- 1 sobre gelatina limón (85 gr.)
- Ralladura 1 limón.

Para la cobertura:
- 200 gr de agua.
- 50 gr de zumo limón.
- 1/2 sobre gelatina limón (unos 40-45 gr)
- Colorante amarillo (opcional)

PREPARACIÓN:

Bizcocho:
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Colocar la mariposa y echar el azúcar y los huevos, programar 3 minutos, 37º, velocidad 3 y media. Cuando termine programar otros 3 minutos sin temperatura a la misma velocidad.
3. Añadir el yogur, el aceite y la ralladura y mezclar 5 segundos, velocidad 3.
4. Agregar la harina, la sal y la levadura y mezclar 15 segundos, velocidad 2.
5. Echar en un molde engrasado y hornear 30 a 35 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
6. Cortar el bizcocho en dos discos (solo se utiliza uno, así que el otro se puede congelar)

Almíbar:
1. Echar todos los ingredientes al vaso y programar 3 minutos, 100º, velocidad 2. Dejar templar y almibarar la media plancha de bizcocho, colocada en la base de un molde desmontable de unos 23 cm. Reservar.

Relleno:
1. Sin lavar el vaso, de hacer el almíbar echar el queso mascarpone y la nata, 4 min. 80º, vel.3.
2- Agregar la gelatina (85 gr) y la ralladura, y mezclar 10 seg. vel.4. Volcar sobre el bizcocho y llevar a la nevera unas horas hasta que solidifique.

Cobertura:
1. Echar el agua y el zumo de limón y programar 3 minutos, 100º, velocidad 2.
2. Añadir la gelatina (40-45 gr), y la pizca de colorante y mezclar 10 segundos, velocidad 3. Dejar a temperatura ambiente mientras endurece el relleno. Volcar con cuidado, dejando caer la cobertura sobre una espátula para que no escarbe. Llevar a la nevera unas horas, desmoldar y adornar a gustos.

BRAZO DE GITANO PANTERA ROSA (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- 4 huevos L.

- 100 gr de azúcar.

- Una pizca de sal.

- 100 gr de harina.

- 1 cucharadita de azúcar vainillado.

Para el relleno:

- 250 gr de nata de montar fría.

- 50 gr mantequilla a temperatura ambiente.

- 80 gr de azúcar glas.

- 50 gr de queso de untar.

Para la cobertura:

- 30 gr de mantequilla.

- 50 gr de nata para montar.

- 250 gr de chocolate blanco para postres.

- Colorante rojo o rosa.

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal y programar 4 minutos, 37º, velocidad 4. Cuando termine programar otros 4 minutos, sin temperatura, misma velocidad.

3. Añadir la harina y el azúcar vainillado y mezclar 15 segundos, velocidad 2 y media. Terminar de envolver bien.

4. Extender en una bandeja de horno forrada con papel y hornear unos 10 minutos. Dejar enfriar.

Relleno:

1. Colocar la mariposa y semi-montar la nata unos segundos a velocidad 3 1/2. Reservar.

2. Quitar la mariposa, y sin lavar el vaso, mantequilla y azúcar glas 2 minutos, velocidad 2.

3. Añadir el queso de untar y mezclar 15 segundos velocidad

4. Unir a la nata con movimientos envolventes, hasta que esté todo bien integrado, os quedará algún grumito pero se quita al extenderlo sobre el bizcocho. Extender uniformemente y llevar a la nevera sobre una hora para que tome cuerpo.

Cobertura:

1. Calentar la mantequilla con la nata 3 minutos, 70º, velocidad 1.

2. Añadir el chocolate y el colorante, 2-3 minutos velocidad 2. Hasta que esté bien fundido. Cubrir el brazo y llevar a la nevera.

*Receta de Ana Sevilla.

ARROZ CON POLLO AL CURRY (OLLA ERIKA Y TRADICIONAL)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolla mediana.
- 1 pechuga de pollo o un trasero de pollo troceado.
- 1 cucharada sopera de curry.
- 1 vaso de vino blanco.
- 3 vasos de caldo de pollo o 3 vasos de agua con una pastilla de caldo de pollo.
- 2 vasos de arroz.
- Sal.
- aceite de oliva.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Poner en la cubeta un poco de aceite de oliva y sellar el pollo. Reservar.
2. En el mismo aceite pochar la cebolla y el ajo.
3. Cuando esté en su punto añadir el pollo y dar unas vueltas.
4. Añadir el arroz y rehogar para que coja saborcito.
5. Añadir el caldo caliente, el vino y el curry.
6. Cancelar menú y programar MENÚ ARROZ, 8 MINUTOS, PRESIÓN 1. Cuando finalice, despresurizar manualmente, remover y dejar reposar unos minutos.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Picar los dientes de ajo y la cebolla y dorarlo con un poco de aceite.
2. Partir la pechuga en daditos, salpimentar y añadirlo al sofrito. Cuando esté el pollo doradito, añadir el arroz y darle unas vueltas para que coja el saborcito.
3. Calentar el caldo.
4. Añadir el vino, la cucharada de curry y a continuación el caldo caliente, rectificar de sal y dejar cocer a fuego medio hasta que se consuma el caldo.

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE (THERMOMIX)

INGREDIENTES:
- 100 gr de galletas.
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 150 gr de chocolate negro
- 100 gr queso philadelphia.
- 100 gr de azúcar.
- 500 gr de nata.
- 250 gr de leche.
- 2 sobres de cuajada.
- Opcional 20 ml de ron.

PREPARACIÓN:

BASE:
1. Ponemos las galletas en el vaso de la thermomix y programamos 10 segundos velocidad 5-7-10. Añadimos la mantequilla en trozos y mezclamos 10 segundos velocidad 4.
2. Cubrimos la base de un molde desmontable de 20-22 cm y presionamos con la ayuda del cubilete para que quede más compacta y lisa, reservamos en el frigorífico mientras hacemos el relleno. (Se puede hornear unos 10 minutos para que quede una capa regular y compacta)

RELLENO:
1. Echar todos los ingredientes en la thermomix y programar 14 minutos 90º velocidad 3. Rellenar el molde con la mezcla y al frigorífico. (Es mejor de un día para otro)

ALITAS DE POLLO CON PATATAS (OLLA ERIKA Y CECOFRY)

INGREDIENTES:

- Alitas de pollo.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Pimentón dulce.
- 3 cucharadas soperas de aceite.
- Patatas (opcional)

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Sazonar las alitas con sal, ajo en polvo y perejil picado, volcar en la cubeta junto al aceite, el pimentón dulce y las patatas y remover bien para que se impregne.
2. Programar MENÚ TARTA, 20 MINUTOS y el cabezal de hornear, 30 minutos 175º, remover de vez en cuando.

PREPARACIÓN CECOFRY:

1. Adobar las alitas con el ajo en polvo, el perejil picado, la sal, el pimentón dulce y una cucharada de aceite.
2. Echar en la cubeta las alitas con las patatas, remover bien y programar 35-40 minutos, removiendo unos 2-3 veces. Si las hacéis sin patatas, colocar el aspa y programar 30 minutos.

HELADO DE NATA (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- 500gr de nata para montar.
- 300gr de leche.
- 210gr de azúcar.
- 90gr de azúcar invertido. Receta aquí.

PREPARACIÓN:

1. Colocar la mariposa y semimontar la nata unos 70 segundos en velocidad 3 y media y reservar.
2. Batir la leche con el azúcar durante 1 minuto, velocidad 3.
3. Con movimientos envolvente ir mezclando la nata semimontada con la mezcla de leche y azúcar.
4. Congelar y dar vueltas cada media hora unas 2 o 3 veces para que no cristalice o cremarlo en la heladera.