FIDEUÁ DE MARISCO (TRADICIONAL)

 

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

• 220 gr de fideuá.
• 60 gr de cebolla.
• Aceite.
• Calamares en anillas.
• 60 gr de vino blanco.
• 3 cucharadas de tomate frito.
• 500 gr de caldo de pescado o marisco.
• Colorante.
• Sal.
• Langostinos pelados.

PREPARACIÓN:

1. Picar la cebolla y pocharla en el aceite hasta que esté blanda.

2. Añadir los calamares y sofreír unos 7-8 minutos removiendo.

3. Añadir el vino blanco y dejar un par de minutos para que se evapore el alcohol.

4. Incorporar el tomate frito y remover.

5. Sofreír la fideuá y el colorante, un par de minutos para que coja sabor.

6. Añadir el caldo de pescado y la sal y cocer unos 10 minutos a fuego medio (al 6) removiendo de vez en cuando.

7. Agregar los langostinos pelados, remover y dejar 2 minutos más.

8. Dejar reposar unos minutos y servir.

HELADO DE QUESO (TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 2 Bricks pequeños de nata de montar.-
- 1 tarrina de queso de untar.
- 200 g de leche condensada.

PREPARACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes con la batidora y echar a la heladera durante unos 30 minutos hasta que esté bien mantecado.

PANNA COTTA DE CHOCOLATE CON LECHE (THERMOMIX)

                                                     

INGREDIENTES:

- 400 gr de nata para montar.
- 100 gr de leche.
- 170 gr de chocolate con leche.
- 60 gr de azúcar.
- 5 hojas de gelatina en lámina.
- Opcional: nata montada para decorar.

PREPARACIÓN:

1. Hidratar las hojas de gelatina en una recipiente con agua fría.
2. Añadir todos los ingredientes al vaso de la thermomix menos la gelatina y programar 10 minutos, 100º, velocidad 3. Cuando queden 10 segundos para terminar agregar la gelatina escurrida por el bocal.
3. Echar la mezcla en el molde y dejar cuajar al menos 6 horas o de un día para otro.

MERLUZA AL HORNO CON PATATAS PANADERAS (TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

- 4 filetes de merluza.
- 400 gr de patatas.
- 1 cebolla.
- Perejil.
- Vino blanco.
- 2 hojas de laurel.
- Aceite de oliva.
- 2 bolas de pimienta.
- Sal.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 190º.
2. Salpimentar las rodajas de merluza por ambos lados y reservar.
3. Pelar y lavar las patatas. Cortarlas en rodajas de 3 a 5 mm.
4. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas de más o menos el mismo grosor.
5. Echar las patatas en una fuente de horno junto con la cebolla, el laurel, la sal, la pimienta, 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva y medio vaso de vino blanco y remover todo bien.
6. Hornear a media altura unos 40 minutos a 190º. De vez en cuando ir removiendo para que no se peguen las patatas y añadir más vino si es necesario.
7. Colocar las rodajas de merluza encima de las patatas y añadirle un chorro de aceite de oliva y perejil por encima y seguir horneando 20 minutos más.

MAGDALENAS DE MANTEQUILLA (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- 4 huevos.
- 150 g de azúcar.
- 60 ml de leche.
- 80 ml . de aceite de girasol.
- 100 g de Mantequilla.
- 200 g de Harina.
- 10 g de Levadura en polvo.
- Una pizca de sal.
- Un chorrito de esencia de vainilla.
- Un poco de azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos la mariposa en el vaso y echamos los huevos y el azúcar y programamos  7 minutos, 37° , velocidad  3.

2. Añadimos la esencia de vainilla, la mantequilla, el aceite y la leche y mezclamos durante 20 segundos en velocidad 3.

3. Quitamos la mariposa y añadimos la harina tamizada  con la levadura y la pizca de sal  y programamos 3 minutos , velocidad 3. Volvemos a poner 20 segundos ,velocidad 2. 

4. Dejar reposar la masa en el frigorífico durante al menos una hora pero mejor de un día para otro.

5. Precalentamos el horno a 225º,  echamos la masa en los moldes de papel rellenando las 3/4 partes, echamos un poco de azúcar en el centro de cada magdalena y las  introducimos en el horno en la parte media unos 15-18 minutos. 

PIZZA CASERA (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

Para la masa:
- 200 gr de agua.
- 50 gr de aceite de oliva.
- 20 gr de levadura fresca.
- 450 gr de harina normal.
- 1 cucharadita de sal.

Para el relleno:
- Tomate.
- Jamón york en dados.
- Bacon en dados.
- Queso rallado mozzarella.

PREPARACIÓN

1. Echar en el vaso el agua y el aceite. Calentar 30 segundos, 37º, velocidad 1.
2. Añadir la levadura y mezclar 5 segundos, velocidad 4.
3. Incorporar la harina y la sal y amasar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
4. Dejar reposar la masa hasta que doble su volumen.
5. Precalentar el horno a 220º.
6. Estirar bien la masa en la encimera previamente enharinada.
7. Pinchar bien toda la masa con un rodillo punteador o tenedor, pincelar con aceite de oliva y a continuación echar una capa de tomate. Añadir un poco de queso mozzarella, los dados de jamón york, los dados de bacon y cubrir con queso mozzarella.
8. Hornear a 220º de 15 a 18 minutos.

TORTAS (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- 130 gr de agua.
- 70 gr de aceite de girasol.
- 100 gr de leche.
- 20 gr de levadura fresca de panadero.
- 450 gr de harina.
- 50 gr de azúcar.
- 1 cucharadita rasa sal.
- Aceite para pincelar.
- Azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1 Echar el agua, el aceite y la leche y programar 2 minutos, 37º, velocidad 1.
2. Añadir la levadura, 4 segundos,  velocidad 4.
3. Incorporar la harina, el azúcar y la sal y programar 4 minutos, velocidad Espiga. Quedará un poco pegajosa. Dejar levar tapado en un lugar cálido, hasta que doble volumen.
4. Desgasificar , dividir en 6 porciones, y estirar en forma de círculo. Ir colocando en bandejas de horno, forradas con papel de hornear. Tapar y dejar levar una media hora.
5. Precalentar el horno a 250º. 
6. Pincelar las tortas generosamente con aceite de oliva, espolvorear azúcar y hacer unas hendiduras con los dedos.
7. Hornear a 250º unos 10 a 12 minutos.

*Receta Ana Sevilla.