CARRILLERA DE TERNERA ESTOFADA (THERMOMIX Y OLLA ERIKA)

INGREDIENTES:

- 1kg de carrilleras cortadas a dados.
- 100gr de aceite de oliva.
- 4 ajos.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cebolla grande.
- 2 zanahorias cortadas en rodajas.
- 2 cucharadas de postre de Pimentón de la Vera.
- 1 pellizco de sal.
- 100gr de vino blanco.
- 500g de caldo de pollo o la misma cantidad de agua y una pastilla de caldo de pollo.
- 3 patatas medianas cortadas a dados de 1’5 cm aproximadamente.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Echamos el aceite al vaso y la cebolla cortada a cuartos y programamos 3 segundos, velocidad 4.

2. Añadimos los ajos y la zanahoria y programamos 6 minutos, Varoma, Velocidad 1.

3. Incorporamos las carrilleras de ternera y el laurel, sofreímos 10 minutos, Varoma, Giro a la izquierda, velocidad 2. A los 5 minutos paramos el Thermomix® apretando el botón de la derecha, y con la ayuda de la espátula, remuevo bien de abajo hacia arriba la carne y así se sofríe toda por igual. Continuamos simplemente poniendo nuevamente velocidad 2 Giro a la izquierda hasta que finalice el tiempo.

4. Le espolvoreamos el pimentón, la sal, el vino y el caldo. En el recipiente Varoma pondremos las patatas, lo tapamos, lo colocamos sobre la tapa del Thermomix® y programamos 30 minutos, Varoma, Giro a la izquierda, velocidad 1. Retiramos el Varoma y reservamos. En lugar de poner el cubilete, pondremos el cestillo y programamos nuevamente 20 minutos, Varoma, Giro a la izquierda, velocidad 1.

5.Colocamos en una fuente las patatas y vertemos por encima las carrilleras estofadas, removemos un poco para que la patata coja un poco de sabor y servimos inmediatamente.

PREPARACIÓN OLLA ERIKA:

1. Salpimentar y sofreír la carne con un chorrito de aceite de oliva en la cubeta en menú asado. Reservar.

2. En el mismo aceite, sofreír la cebolla, los ajos y la zanahoria hasta que estén doraditas.

3. Añadir el resto de ingredientes, excepto las patatas, remover para mezclar todo bien, cerrar la tapa y programar MENÚ CARNE, 15 MINUTOS, PRESIÓN 2.

4. Cuando finalice, añadir las patatas y programar MENÚ CARNE, 5 MINUTOS, PRESIÓN 2.